аз не правя тесто, а купувам готово и пак става хубава и вкусна пицата 
- Публикувана: 9 март 2007, 16:52 ч.
- Последно мнение: 26 март 2007, 16:05 ч.
Как правите тесто за пица?
Моята рецепта:
3 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. топла вода
2 с.л. мая
2 с.л. мед
1/4 ч.ч. зехтин
1/ 2 с.л. сол
В купа се сипва топлата вода и се добавят меда и солта. Разбърква се бавно, докато се смесят. Прибавяме маята. Сместа се оставя за около 5 мин. След това се добавя брашното и зехтина.
3 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. топла вода
2 с.л. мая
2 с.л. мед
1/4 ч.ч. зехтин
1/ 2 с.л. сол
В купа се сипва топлата вода и се добавят меда и солта. Разбърква се бавно, докато се смесят. Прибавяме маята. Сместа се оставя за около 5 мин. След това се добавя брашното и зехтина.
Ето я моята рецепта:
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. хладка вода
1 пакетче суха мая или 1/3 от кубче твърда мая
щипка сол
щипка захар
1 с.л. зехтин
От всичко се омесва тесто, което се оставя да втаса около 30 мин. Пече се в загрята до около 250 градуса фурна. Това е доза за тавата на стандартна фурна и става тънка почти като в пицариите.
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. хладка вода
1 пакетче суха мая или 1/3 от кубче твърда мая
щипка сол
щипка захар
1 с.л. зехтин
От всичко се омесва тесто, което се оставя да втаса около 30 мин. Пече се в загрята до около 250 градуса фурна. Това е доза за тавата на стандартна фурна и става тънка почти като в пицариите.
Оригинална Италианска рецепта за тесто за пица.
Източник: Neapolitan Cooking Book
За 4 порции:
500гр.брашно, 4-5 с.л. зехтин, 1 чаша хладка вода, 1 кубче мая.
Начин на приготвяне:
Разтворете маята във водата и я излейте в средата на брашното, омесете всичко много добре. Оставете брашното да почине 5-10мин. Ако слагате други компоненти нека почине около 30 мин.
Прибавете 1с.л.зехтин/останалите са за отгоре/ и размесете тестото докато стане меко и еластично- около 15 мин.
Направете го на топка и го покрийте с влажна кърпа да втаса.
Разточете тестото до желаната дебелина.
Идеалната малка пица е с дебелина между 5 мм. до 1см., а голямата от 1-2 см.
Оставете тестото да почине за малко. Намажете го с дом.пюре или с настъргани пресни домати, надупчете тестото с вилица /това е важно за дебелите пици/.
Ето ви и варианти на Оригиналните рецепти за пици-има и още много, ако желаете ще ви ги препиша от книгата:
Маргарита: дом.пюре, моцарела, листа пресен босилек, зехтин
Туна с лук: дом.пюре от пресни домати, моцарела, риба тон от консерва, лук, черни маслини, магданоз, зехтин
Пушена: зрели домата, нарязани на полумесеци, моцарела, пушено сирене, пармезан, зехтин
Калцоне с месо и зеленчуци: кълцано говеждо месо, дом.пюре от пресни домати, лук, морков, целина, червено вино, брашно, мляко, пармезан, масло.
Източник: Neapolitan Cooking Book
За 4 порции:
500гр.брашно, 4-5 с.л. зехтин, 1 чаша хладка вода, 1 кубче мая.
Начин на приготвяне:
Разтворете маята във водата и я излейте в средата на брашното, омесете всичко много добре. Оставете брашното да почине 5-10мин. Ако слагате други компоненти нека почине около 30 мин.
Прибавете 1с.л.зехтин/останалите са за отгоре/ и размесете тестото докато стане меко и еластично- около 15 мин.
Направете го на топка и го покрийте с влажна кърпа да втаса.
Разточете тестото до желаната дебелина.
Идеалната малка пица е с дебелина между 5 мм. до 1см., а голямата от 1-2 см.
Оставете тестото да почине за малко. Намажете го с дом.пюре или с настъргани пресни домати, надупчете тестото с вилица /това е важно за дебелите пици/.
Ето ви и варианти на Оригиналните рецепти за пици-има и още много, ако желаете ще ви ги препиша от книгата:
Маргарита: дом.пюре, моцарела, листа пресен босилек, зехтин
Туна с лук: дом.пюре от пресни домати, моцарела, риба тон от консерва, лук, черни маслини, магданоз, зехтин
Пушена: зрели домата, нарязани на полумесеци, моцарела, пушено сирене, пармезан, зехтин
Калцоне с месо и зеленчуци: кълцано говеждо месо, дом.пюре от пресни домати, лук, морков, целина, червено вино, брашно, мляко, пармезан, масло.
Ето моята рецепта,но всичко е на око.Ако остане, в хладилника.
Брашно,яйце,кисело мляко със загасена в него сода,олио,оцет,сол.
Пека първо за около 5мин само тестото с дом.пюре(лютеница),после слагам всички останали продукти и кашкавала.Пека на 300 градуса на вентилатор за 10мин.
Тестото не го чакам да втаса,защото няма мая и става тънко.
Брашно,яйце,кисело мляко със загасена в него сода,олио,оцет,сол.
Пека първо за около 5мин само тестото с дом.пюре(лютеница),после слагам всички останали продукти и кашкавала.Пека на 300 градуса на вентилатор за 10мин.
Тестото не го чакам да втаса,защото няма мая и става тънко.
Taneto не пише. Аз съм правила по тази рецепта тесто/с наше кубче мая/, но не съм особенно впечатлена, но и пиците в Италия не ги харесвам особенно, предпочитам си готовото тесто и много харесвам на "Верди", но незнам как го правят.
Гледала съм български предавания и доколкото си спомням и по тях приготвеха тестото, като в итал.рецепта.
Гледала съм български предавания и доколкото си спомням и по тях приготвеха тестото, като в итал.рецепта.
