Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, ежедневна тема за сладки раздумки

  • 23 471
  • 507
  •   4
Отговори
# 465 29 ян. 2026, 10:47 ч.
  • Мнения: 8 318
Sysly, и това е един от разкошните и бързи стари сладкиши с достъпни ежедневни продукти, благодаря за припомнянето!
 И за мен е най-добър с конфитюр от сини сливи. Правила съм го и с мармалад от смесени есенни плодове - ябълки, сини сливи и круши, също се оказа много подходящ. На този сладкиш имам една разновидност, която е с краве масло и прясно мляко (за млякото не съм сигурна, отдавна не съм го правила) и горната кора не се настъргва/оформя на решетка, а първо се пече долната платка, маже се с мармалад и върху него се излива плътно втората част от тестото, като отново се запича, топъл се поръсва с пудра захар. По-късно ще видя рецептата в тетрадката си, нямам го на файл.

# 466 29 ян. 2026, 10:48 ч.
  • Мнения: 3 794
Цитат на: bilqna_69 в чт, 29 яну 2026, 10:41
Ехеее, Sysly, наистина го бях забравила този сладкиш от икономичните времена, когато яйцата бяха за разкош !
Аз се шегувах тогава, че това е "сиромашки лондонски сладкиш". Grinning На вид особено доста го докарва до този на Лондонския, а баща ми беше категоричен, че на вкус е по-хубав от него.

# 467 29 ян. 2026, 11:04 ч.
  • Мнения: 5 464
Аз подобен икономичен сладкиш правя, но след изсипване на сместта в тавата правя едра решетка със сладко от плодове (с консистенция на течен мед), като в квадратчета слагам по една ядка( орех, лешник, бадем).

# 468 29 ян. 2026, 11:45 ч.
  • Мнения: 178
Сисли,
В стария тефтер на свекърва ми, този сладкиш е записан като "Сладкиш Криза"
Отдавна не съм го правила, а е много хубав. Забравихме онези времена, дано да не се връщат.

# 469 29 ян. 2026, 12:00 ч.
  • Мнения: 44 403
Да питам за решетката на този сладкиш. За да се оформи се разточва или просто с лъжица пълна със смес се импровизира?

# 470 29 ян. 2026, 12:08 ч.
  • Мнения: 3 794
Цитат на: mariat в чт, 29 яну 2026, 12:00
Да питам за решетката на този сладкиш. За да се оформи се разточва или просто с лъжица пълна със смес се импровизира?
Сместа е течна както за кекс и директно от чашката се изсипва на тънка струйка.  Пална импровизация на шарка подобна на решетка, може и като спирала да се излее, важното е, да не е плътен слой.

# 471 29 ян. 2026, 12:28 ч.
  • Мнения: 2 453
Скрит текст:
Цитат на: zvаnchе в чт, 29 яну 2026, 08:29
Цитат на: vox в ср, 28 яну 2026, 19:30
Днес майка е правила кекса с карамел и компот от кайсии, който обсъждахме в темата.


Скрит текст:

Това е рецептата от нейния тефтер.

За сместа:
1 чаша смлени орехи
1 чаша брашно
1 чаша захар
1 бакпулвер
5 яйца
На дъното  на форма се слага карамел, отгоре се нареждат плътно кайсиите и се сипва кексовата смес. Пече се на умерена температура. След изваждане от фурната се изчаква малко(около 5 мин.) и се вади от формата, като се обръща.

Хич не обичаме "готвени" орехи. Дали могат да се заменят с бадемово брашно и количеството същото ли трябва да бъде - 1 чаша?
Звънче, аз съм свикнала с този вкус и за мен десерта няма да е същия с бадемово брашно и не бих заменила орехите.

Питах ChatGPT, заместими ли са смлените орехи с бадемово брашно?
Скрит текст:
Кратко: може, но не е 1:1 заместител 🙂

По-подробно:

Смлени орехи → по-мазни, по-едри частици, по-силен вкус

Бадемово брашно → по-фино, по-сухо, по-неутрален вкус

Ако замениш 1 чаша смлени орехи с 1 чаша бадемово брашно, кексът ще стане, но:

може да е малко по-сух

текстурата ще е по-фина

вкусът ще е по-лек

Как да го компенсираш

добави 1–2 с.л. повече мазнина (олио, масло или кисело мляко)

или 1–2 с.л. повече течност (мляко, йогурт)

ако искаш по-ядков вкус — капка бадемова или ванилова есенция

Ако искаш, ми кажи точната рецепта и ще ти кажа най-доброто съотношение.

Написах оригиналната рецепта и получих тази информация

При тази рецепта можеш спокойно да замениш 1 чаша смлени орехи с 1 чаша бадемово брашно, но с една малка корекция, за да не стане сух кексът.

Как да го направиш най-добре

Вариант 1 (препоръчвам):

1 чаша бадемово брашно (вместо орехите)

2 с.л. олио или разтопено масло
(или 2 с.л. кисело мляко)

Вариант 2 (ако не искаш да добавяш мазнина):

използвай малко по-едро бадемово брашно (ако имаш)

или добави 1 с.л. прясно мляко

Какъв ще е резултатът

кексът ще е по-пухкав и фин

вкусът ще е по-нежен от този с орехи

няма да се рони, защото имаш 5 яйца — те държат структурата

Малък трик: ако разбиеш белтъците на сняг и ги добавиш накрая, ще стане още по-лек

Последна редакция: чт, 29 яну 2026, 13:47 от vox

# 472 29 ян. 2026, 14:05 ч.
  • софия
  • Мнения: 31 682
Цитат на: vox в чт, 29 яну 2026, 12:28
Скрит текст:
Цитат на: zvаnchе в чт, 29 яну 2026, 08:29
Цитат на: vox в ср, 28 яну 2026, 19:30
Днес майка е правила кекса с карамел и компот от кайсии, който обсъждахме в темата.


Скрит текст:

Това е рецептата от нейния тефтер.

За сместа:
1 чаша смлени орехи
1 чаша брашно
1 чаша захар
1 бакпулвер
5 яйца
На дъното  на форма се слага карамел, отгоре се нареждат плътно кайсиите и се сипва кексовата смес. Пече се на умерена температура. След изваждане от фурната се изчаква малко(около 5 мин.) и се вади от формата, като се обръща.

Хич не обичаме "готвени" орехи. Дали могат да се заменят с бадемово брашно и количеството същото ли трябва да бъде - 1 чаша?
Звънче, аз съм свикнала с този вкус и за мен десерта няма да е същия с бадемово брашно и не бих заменила орехите.

Питах ChatGPT, заместими ли са смлените орехи с бадемово брашно?
Скрит текст:
Кратко: може, но не е 1:1 заместител 🙂

По-подробно:

Смлени орехи → по-мазни, по-едри частици, по-силен вкус

Бадемово брашно → по-фино, по-сухо, по-неутрален вкус

Ако замениш 1 чаша смлени орехи с 1 чаша бадемово брашно, кексът ще стане, но:

може да е малко по-сух

текстурата ще е по-фина

вкусът ще е по-лек

Как да го компенсираш

добави 1–2 с.л. повече мазнина (олио, масло или кисело мляко)

или 1–2 с.л. повече течност (мляко, йогурт)

ако искаш по-ядков вкус — капка бадемова или ванилова есенция

Ако искаш, ми кажи точната рецепта и ще ти кажа най-доброто съотношение.

Написах оригиналната рецепта и получих тази информация

При тази рецепта можеш спокойно да замениш 1 чаша смлени орехи с 1 чаша бадемово брашно, но с една малка корекция, за да не стане сух кексът.

Как да го направиш най-добре

Вариант 1 (препоръчвам):

1 чаша бадемово брашно (вместо орехите)

2 с.л. олио или разтопено масло
(или 2 с.л. кисело мляко)

Вариант 2 (ако не искаш да добавяш мазнина):

използвай малко по-едро бадемово брашно (ако имаш)

или добави 1 с.л. прясно мляко

Какъв ще е резултатът

кексът ще е по-пухкав и фин

вкусът ще е по-нежен от този с орехи

няма да се рони, защото имаш 5 яйца — те държат структурата

Малък трик: ако разбиеш белтъците на сняг и ги добавиш накрая, ще стане още по-лек
Много благодаря за труда Hug
Ще го направя и ще пиша за резултата Simple Smile

# 473 29 ян. 2026, 14:17 ч.
  • Мнения: 5 464
Цитат на: mariat в чт, 29 яну 2026, 12:00
Да питам за решетката на този сладкиш. За да се оформи се разточва или просто с лъжица пълна със смес се импровизира?
Аз уползотворявам мои  сладка,  които са останали по-редки( поради моя грешна преценка 😉) и директно чертая успоредни линии с тънка струя от бурканчето, а може и с лъжица щом ти е  удобно.

# 474 29 ян. 2026, 14:44 ч.
  • Мнения: 4 137
Какво маскарпоне купувате и откъде?

# 475 29 ян. 2026, 15:03 ч.
  • In transit
  • Мнения: 14 686
Цитат на: GG* в чт, 29 яну 2026, 14:44
Какво маскарпоне купувате и откъде?
Търси да е италианско. В Кауфланд има няколко вида обикновено. Лидълското е хубаво и на прилична цена. Само не купувай маскарпонето на Била с марка Clever. Ужасно е. Не помня дали беше немско или австрийско. Нямаше я кремообразността на италианските, едно леко зърнесто стоеше и последно даже беше тръгнало да  вкисва, хем си беше в срок. Иначе това, което е в малка опаковка х 250 г е хубаво.

# 476 29 ян. 2026, 17:04 ч.
  • Мнения: 10 894
трябва да се внимава, аз така си съсипах цял десерт с тъпата рикота от кауфланд

# 477 29 ян. 2026, 17:28 ч.
  • Мнения: 1 770
Вчера купих маскарпоне от Лидл и ми хареса.
Правих десерт, който Роца ни беше показала тук. Благодаря за рецептата!
Останаха ми 250гр. Може ли някакво предложение за оползотворяване и до колко дни е добре да го използвам?

# 478 29 ян. 2026, 18:54 ч.
  • Мнения: 2 453
Аз правя "фалшиво" тирамису с крем от маскарпоне, заквасена сметана и захар.
В тава нареждам бишкотите, сиропирам ги с топло сладко какао, слагам крем отгоре и пак редя бишкоти, сиропирам и слагам крем. Финално поръсвам с какао.
Бишкотите може да ги напоиш с кафе, да добавиш алкохол и т.н. но аз заради дъщеря ми съм избрала варианта с топло какао.
Моя приятелка пък към крема от маскарпоне добавя нутела.
Снимка нямам, но това е един от често правените десерти в нас. Всички го харесват.

Маскарпоне и заквасена сметана купувам от Лидл.

Последна редакция: чт, 29 яну 2026, 19:40 от vox

# 479 29 ян. 2026, 18:57 ч.
  • София
  • Мнения: 13 029
Цитат на: Рейна в чт, 29 яну 2026, 10:18
Цитат на: Mikkey в чт, 29 яну 2026, 09:09
Цитат на: Vanja77 в чт, 29 яну 2026, 09:03
У нас рецептата за сладкиша с кайсии е съвсем различна. Маслото се разтопява на дъното на тавичката. Отгоре се подреждат кайсиите от компота. Забърква се сместа, която е с други пропорции и се изсипва върху тях. След изпичането се обръща, залива се със сока от компота и се поръсва с орехи (в тестото няма).
Да, и на майка ми беше подобен на описаната от теб. Тестото беше пандишпанено и като се напоеше със сока, ставаше почти, като реване сочно.
А може ли рецептата? На майка също беше такъв, но няма кой да питам вече.
Продукти за Сладкиша с кайсии:
3 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
1 пак. масло (125 г)
1 бакпулвер
2 ванилии
1 буркан компот от кайсии

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата