С варенето удължавате работата си. Кокошката /или домашното пиле/ се слага цела в тавата. Може предварително да се напълни с ориз. Посолява се и се намазва добре с разтопено масло, олио. Залива се с 2-3 чаши вода или бира. Тавата добре се покрива с алуминиево фолио и се пече 2 часа и половина в гореща фурна. Досега не ми се е случвало да остане жилава, а съм |пекла и млади, и "стари" две-тригодишни домашни кокошки и пуйки.
- Публикувана: 17 юли 2007, 23:11 ч.
- Последно мнение: 18 юли 2007, 17:10 ч.
Как да изпека упешно домашна кокошка?
Един секрет за домашните кокошки 
. Ако държиш да е опечена цялата я изчисти хубаво, набоцкай месото на няколко места и я накисни в голям съд с вода да я покрива и изстискани вътре 2 лимона. Ако престои една нощ, става крехко месото. после си я подправяш по желание, намазваш с мазнина и печеш под фолио поне 2 часа и още 30 мин. без фолио докато се зачерви.
Ако печеш на порции, нарязваш си месото и го слагаш в дълбока купа. Изстискваш сока на два лимона, слагаш черен пипер, червен пипер, сол, чубрица и каквито подправки обичаш и с тази марината заливаш месото и хубаво объркваш. колкото по-дълго стои месото в маринатата, толкова по-крехко става. После печеш. Даже и без фолио - гаранция Франция
.
Имаме много домашни кокошки и даже бялото месо, което е сухо иначе, опечено по този начин е все едно от бройлер.
Пуйката за Нова година също я киснах с лимонов сок за 24 часа и след това се разпадна в тавата.
. Ако държиш да е опечена цялата я изчисти хубаво, набоцкай месото на няколко места и я накисни в голям съд с вода да я покрива и изстискани вътре 2 лимона. Ако престои една нощ, става крехко месото. после си я подправяш по желание, намазваш с мазнина и печеш под фолио поне 2 часа и още 30 мин. без фолио докато се зачерви.Ако печеш на порции, нарязваш си месото и го слагаш в дълбока купа. Изстискваш сока на два лимона, слагаш черен пипер, червен пипер, сол, чубрица и каквито подправки обичаш и с тази марината заливаш месото и хубаво объркваш. колкото по-дълго стои месото в маринатата, толкова по-крехко става. После печеш. Даже и без фолио - гаранция Франция
.Имаме много домашни кокошки и даже бялото месо, което е сухо иначе, опечено по този начин е все едно от бройлер.
Пуйката за Нова година също я киснах с лимонов сок за 24 часа и след това се разпадна в тавата
.
Мога да ви кажа "тайната" как приготвя мъж ми разни крилати за печене...
нарича се brine /мисля превода е саламура/
около 2 л вода /количеството се променя в зависимост големината на птицата/
1/4 до 1/2 ч.ч сол
2-3 с.л захар
1ч.л пипер
1ч. л бахар
2 дафинови листа
1 морков цял
1 малък лук цял
водата с изброените неща завира
разбърква се да се разтворят солта и захарта
оставя се да истине до стайна температура
добавя се ледена вода около 1л или лед за да се охлади
в подходящ съд постави
с гърдите надолу и сипи саламурата да я покрива добре,покрий с капак
съда го постави в хладилника, или някаде кадето е по- хладно за около 6 часа / ако е пиле се кисне за 1-2часа /
След като я извадиш от саламурата я изплакни с студена вода
после я печеш ,намазана с масло, червен пипер , както си решиш ........под фолио, за около 2-3 часа
месото става крехко , ароматно, сочно и вкусът му е превъзходен
добър апетит
нарича се brine /мисля превода е саламура/
около 2 л вода /количеството се променя в зависимост големината на птицата/
1/4 до 1/2 ч.ч сол
2-3 с.л захар
1ч.л пипер
1ч. л бахар
2 дафинови листа
1 морков цял
1 малък лук цял
водата с изброените неща завира
разбърква се да се разтворят солта и захарта
оставя се да истине до стайна температура
добавя се ледена вода около 1л или лед за да се охлади
в подходящ съд постави
с гърдите надолу и сипи саламурата да я покрива добре,покрий с капаксъда го постави в хладилника, или някаде кадето е по- хладно за около 6 часа / ако е пиле се кисне за 1-2часа /
След като я извадиш от саламурата я изплакни с студена вода
после я печеш ,намазана с масло, червен пипер , както си решиш ........под фолио, за около 2-3 часа
месото става крехко , ароматно, сочно и вкусът му е превъзходен
добър апетит