"Супа топчета", ама като по заведенията?

  • 20 154
  • 30
  •   1
Отговори
# 15 7 окт. 2007, 13:30 ч.
  • София
  • Мнения: 4 294
Аз правя застройката като belinda с тази разлика, че слагам само жълтъка а не цялото яйце.
Така не ми става като просечена застройката.
Иначе за подправки в супа топчета слагам чубрица и на маги зеленчуковата подправка.

# 16 7 окт. 2007, 13:43 ч.
  • Мнения: 236
Цитат на: koreto в нд, 07 окт 2007, 00:10
Я дайте цялата рецепта че аз въобще не знам как се прави.
Ето тук има рецепти различни видовеhttp://www.bg-mamma.com/index.php?topic=9305.0
Аз правих като от различните рецепти измъкнах,което ми хареса и стана страхотна.
Копирам ти направо:

Кайма около да речем 350 гр. я месиш с 1 каф. чашка ориз, черен пипер и чубрица. правиш топчета с големина колкото обичаш  и ги оставяш да покиснат във вода с малко оцет за да се стегнат.

Задушаваш моркови и малко лук, слагаш картофки нарязани като за супа, сол, заливаш с вода и като заври слагаш топчетата. Като се посварят една лъжичка доматено пюре или едно малко доматче

Застройка:
В отделен съд /който може да се постави в/у котлон/разбивам 1 яйце с 1 суп.лъжица кис.мляко и 1,1/2 суп.лъжица брашно,доливам малко вода,около 150-200мл и поставям на котлона да заври като постоянно бъркам докато се сгъсти и започнат да излизат мехурчета ,както при завиране.Сгъстена застройката я разреждам с бульон от топлата супа до първоначалната й гъстота преди завирането.Разбърквам добре и сипвам внимателно към супата,като също бъркам.Подправям със сол и чубрика.




# 17 7 окт. 2007, 13:46 ч.
  • Мнения: 4 435
На мен с ориз не ми харесва.

# 18 7 окт. 2007, 13:47 ч.
  • София
  • Мнения: 44 122
нещо никъде не видях да сте писали, ако съм пропуснала сори...но супа топчета без целина, не е никаква супа топчета....

# 19 7 окт. 2007, 13:49 ч.
  • Мнения: 4 435
Цитат на: bubu_to в нд, 07 окт 2007, 13:47
нещо никъде не видях да сте писали, ако съм пропуснала сори...но супа топчета без целина, не е никаква супа топчета....

Евала,наистина тва е много важно да не се пропуска.  bouquet

# 20 7 окт. 2007, 16:51 ч.
  • София
  • Мнения: 4 294
Аз целина не слагам, щото само аз трябва да си я ям супата.
Нито мъжо ми, нито децата ще я ядат  Mr. Green
А наистина обожавам целината, придава страхотен аромат  Peace

# 21 7 окт. 2007, 18:05 ч.
  • In a surreal moment!
  • Мнения: 2 038
мом4е6ка мама  --  Като внучка и сестра на професионални готвачи , а и аз съм поработвала по заведения мисля , че мога да ти дам най-точната рецепта за супа топчета , поне според Националния рецептурник е така . Количества на продуктите няма да уточнявам , те са според желанието , в случая е важна технологията и вложените продукти .       
Супа топчета
Слага се вода да заври . Посолява се леко . Прибавя се малко мазнина . Нарязват се лук , моркови , червени чушки - пускат се да врят . От кайма и малко ориз се оформят топчета , овалват се в брашно и се прибавят при зеленчуците . Прибавят се чубрица и черен пипер . Измива се ориз и се слага да ври и той . Когато всички продукти са готови - уврели и омекнали се приготвя застройка . Тя се нарича варена - в тенджерка се разбиват кисело мляко , жълтъци , брашно и оцет . Разраждат се с бульон от супата и с непрестанно бъркане се сгъстява на котлона . На тънка струя се прибавя при останалата супа - разбърква се и бъква на изключен котлон . Нарязва се голяма връзка магданоз . Приятен апетит .
         
Ето и моя улеснен вариант--- Прибавям няколко картофчета на кубчета , не меся каймата с ориз , не ги валям в брашно , обичам я с фиде , не с ориз . Застройката може и да не се вари отделно - разбиват се продуктите за нея и се сипват директно в супата и се оставя да поври за да сгъсти брашното .

# 22 7 окт. 2007, 20:25 ч.
  • дълбоко,дълбоко в прованса
  • Мнения: 190
Аз вместо да овалвам топчетата в брашно, си ги подреждам в поднос и отгоре ги наръсвам с малко брашно през цедка - както ръся пудра захар върху кекс.А за да не ми лепи каймата на ръцете, докато оформям топчетата, топвам си пръстите от време на време в оцет.

# 23 7 окт. 2007, 21:04 ч.
  • София
  • Мнения: 18 679
Цитат на: bubu_to в нд, 07 окт 2007, 13:47
нещо никъде не видях да сте писали, ако съм пропуснала сори...но супа топчета без целина, не е никаква супа топчета....
Хм...интересно Thinking Никога не съм слагала, а пък обожавам целина! Другия път непременно ще пробвам!

# 24 7 окт. 2007, 21:46 ч.
  • под тепетата
  • Мнения: 9 310
Ето една рецепта, но не като по заведенията, а от Габрово.
 В подсолената вряща вода се слагат нарязани лук, морков, целина, чушка. След омекването им се слагат оваляните в брашно топчета ,омесени от кайма, ориз, черен пипер(количествата са пожелание). Прибавят се 2-3 обелени цели картофа. След като се сварят, картофите се пасират(намачквам ги с онова с дупките),добавя им се по малко бульон и като се получи рядко пюре се връщат в супата. Слагат се 2 гнезда фиде(натрошено). След като всичко е сварено се прави застройка от 1 жълтък и щипка лимонтузо, разредено с малко топла водичка и 2-3 лъжици бульон - слага се в супата и се разбърква добре. Сваляте от котлона и остава да добавите магданоз и бучка масло.

# 25 8 окт. 2007, 09:50 ч.
  • Мнения: 678
Цитат на: Sarina в нд, 07 окт 2007, 20:25
Аз вместо да овалвам топчетата в брашно, си ги подреждам в поднос и отгоре ги наръсвам с малко брашно през цедка - както ръся пудра захар върху кекс.А за да не ми лепи каймата на ръцете, докато оформям топчетата, топвам си пръстите от време на време в оцет.

Точно така знам и аз от моята майка.

# 26 8 окт. 2007, 14:37 ч.
  • Монреал
  • Мнения: 631
Моята се сгъстява точно когато пусна топчетата, които съм оваляла с брашно. Застройка е само от 1 яйце и 3-4 суп. л . кисело мляко.  Simple Smile
Колкото готвачи, толкова варианти на супата. Sunglasses

Последна редакция: вт, 09 окт 2007, 00:00 от dima

# 27 8 окт. 2007, 15:48 ч.
  • Мнения: 679
Ще ви споделя моята хитрост за лесно оформяне на топчетата. Като топя отвреме на време пръстите си в студена вода, късам еднакви парченца от каймата и ги слагам в една тава без да ги оформям на топчета. След това върху късчетата кайма поръсвам с лъжица брашно и започвам да въртя хоризонтално тавата. Така парченцата месо се оформят на топчета и поемат необходимото количество брашно. Надявам се, че обяснението ми е разбираемо. Така спестявам доста време.
А за увкосяването, слагам магданоз, целина, правя варена застройка с повече кисело мляко, а напоследък добавям и бульон Костиля

# 28 8 окт. 2007, 18:26 ч.
Това е много добра идея . Благодаря ,непременно ще се пробва,защото е голяма мъка с оформянето на топчетата .Колкото до застройката по заведенията не зястройват супата,а слагат картофено пюре то сгъстява и променя цвета на супата.След,като е готова супата се сипват3-4 супени лъжици готово сухо картофено пюре при непрекъснато бъркане.

# 29 8 окт. 2007, 21:16 ч.
  • Мнения: 1 283
В нашето заведение супата  я правим със запържен лук и морков.Застройката с яйце,брашно и к.мляко и като единствена подправка чубрица.Ако искате по подробно ще питам готвачката и ще ви кажа,но при нас е за промишлени количества newsm62

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата