Публикувана: 11 ноем. 2007, 15:18 ч.
Последно мнение: 30 дек. 2007, 17:57 ч.

Машина за хляб - 6 част

47 314
587
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тестото не втасва добре?
Каква е препоръчителната последователност за добавяне на продуктите в машината за хляб?
Как може да се подобри втасването на тестото?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тестото не втасва добре?
  
  Една причина тестото да не втасва добре може да бъде използването на различни видове брашно, като ръжен или грахам, което може да изисква корекции на водата и брашното. Прекалено рядкото тесто също може да доведе до проблеми с втасването. Освен това качеството на маята и температурата на околната среда могат да повлияят на процеса на втасване.
- Каква е препоръчителната последователност за добавяне на продуктите в машината за хляб?
  
  Препоръчителната последователност за добавяне на продуктите в машината за хляб включва първо добавяне на течност (като вода или мляко), последвано от мазнина (като масло или олио), след това захар, сол, брашно и накрая мая. Тази последна последователност е важна, защото осигурява правилно смесване на съставките и оптимални условия за втасване на тестото.
- Как може да се подобри втасването на тестото?
  
  За подобряване на втасването на тестото трябва да се използва подходящо количество брашно, което осигурява правилната консистенция. Освен това изборът на подходящ вид мая и поддържането на правилна температура са от съществено значение. Експериментирането с различни рецепти и съставки може да доведе до откриване на оптимални условия за втасване.
- Каква е рецептата за кашкавалки и в каква последователност трябва да се добавят продуктите?
- Каква е рецептата за ръжен хляб и обикновения хляб?

# 540 27 дек. 2007, 12:59 ч.

Балчик
Мнения: 255

И аз се сдобих вече с машина за хляб от тези в Кауфланд. Отдавна чета какво творите, но само гледах. Довечера съм решила да направя първи опит. Да видим как ще се справя с тая техника

# 541 27 дек. 2007, 14:32 ч.

Мнения: 5 460

И аз да се присъединя към вас Simple Smile

Също с машина от Кауфланд.Сега опекох първия си хляб и стана супер Simple Smile

Ометохме го двамата с мъжа ми Simple Smile

Да ви питам понеже съм много нова на тази машина има размер на хляба,но не е в грама,а някаква марка-lb.Какво означава това и за по-големия трябва ли да се слага повече продукти? Нещо не ми е ясно. Освен това да ви питам на бързата програма хляба със същото качество ли ще стане?
Аз го направих на основната програма и на 2 lb. ,сложих и цяло пакетче мая,но гледах,че май може и с по-малко,така ли е? И някой правил ли е с мая от калъп,каква е разликата? Предполага трябва да се разтвори преди това.
Благодаяря предварително! Започвам да ви следя Simple Smile

сега видях,че размера на хляба е 1 кг и 1.250 ,но аз съм намирала само рецепти за 750 гр.,дайте ми за 1 кг.

Последна редакция: чт, 27 дек 2007, 14:45 от Djina

# 542 27 дек. 2007, 15:10 ч.

София
Мнения: 12 862

Еи Джина изпревари ме Simple Smile

Утре ще взема и аз да отскоча до Кауфланд да си купя машинка. И се включвам активно в темичката ви Simple Smile

# 543 27 дек. 2007, 15:35 ч.

Мнения: X

Цитат на: Evjeni в нд, 04 мар 2007, 19:06

Рецептите на Biridonchella
източник: "Bread Machine, How to bake a perfect loaf"

За голям хляб ~ 1000 гр
1 яйцо
вода (виж упътването)
675 гр (6 чаши)брашно
1 с л захар
2 ч л сол
2 ч л масло
1 1/2 ч л суха мая
Упътването:Яйцето дава на обикновения хляб по богат вкус и красива златиста коричка

В рецептата са посочени съставки за три хляба с различно тегло, които са предвидени за различни видове машини за хляб.Също така грамажа на продуктите са дадени с различни мерки, затова въдете внимателни и ползвайте само един вид.

1. Сложете яйцето в мерителна кана и добавете количество вода толкова ,че да се получи :
240 мл вода ( 1 чаша ) за 500 гр
300 мл (1 1/3 чаша) за 750 гр
430 мл (1 7/8) за 1000 гр

2. Леко разбъркайте и изсипете в контейнера. Ако в упътването на вашата машина за хляб е казано, че маята трябва да се сложи първа, просто сменете реда в който вие добавяте в машината сухите и течните съставки.

3.Изсипете така брашно, че да покрива напълно водата. Сложете захар, сол и маслото в различни ъгли на формата. Направете дупка, което да не докосва водата и изспете маята.
Програма : Основен
Степен на препичане: СРЕДНО
Успех!

1 lb=0,454 кг.

# 544 27 дек. 2007, 16:27 ч.

Мнения: 812

Сега се връщам от свекито. Инструктирах я да работи с машинката. Очарована съм от този Динамик. Много по - тиха от моята Аляска. Просто пее машинката. Отначало бях скептична към програмите, защото всички са с предварително подгряване на продуктите. Само много бързата няма. С цел по - краткотраен престой в свекито Mr. Green

направихме хляба на програма 2 - бърза с 5 мин. предварително подгряване. Не вярвах, че хляба ще втаса за 33 мин. обаче стана прекрасно хлебче с пукната коричка и зачервено отгоре. Направо съм втрещена. Моя хляб остава бял... Sad

Нагласих на зачервяване - средно, но е доста зачервен (добре за тези които обичат хрупкави корички) Следващия път ще пече на слабо, да видим какво ще стане. Хляба направих съвсем обикновен по тази рецепта:

Обикновен бял хляб

350 мл. вода
1 с.л. олио
600 гр. брашно ( да не маже под бъркалките и да се оформя хубава топка)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1/3 кубче мая (сложих повече мая, защото програмата е бърза)
Нагласих на програма 2 , зачервяване - средно (препоръчвам слабо)
Продължителност на програмата 1:58

Таблица на програмите Тук благодарение на Julie bouquet

Последна редакция: чт, 27 дек 2007, 16:39 от Lebeduna

# 545 27 дек. 2007, 16:30 ч.

Мнения: 6 029

начи става и на по-кратката?

и моя динамик много препича, пека вече само на най-светлата коричка. иначе направо си прегаря.

# 546 27 дек. 2007, 16:37 ч.

Мнения: 812

Julie става и на 2 програма, но сложи малко повече мая, за да втаса тестото по-бързо. А при теб на по - светло как е коричката? Зачервява ли се по - малко? Защото при моята машина както и да наглася зачервяването все е еднакво newsm78

# 547 27 дек. 2007, 16:41 ч.

Мнения: 6 029

По-светлата коричка е нормална. В смисъл не е никак бледа, но не е препечена. На средната прегаря. На тъмната сигурно ще се запали.
Козунака на Пина на втората го правих. И доста прегоря Confused

Повече нищо няма да пека на друга, освен на най-светлата коричка.

# 548 27 дек. 2007, 17:00 ч.

Мнения: 5 460

Хей,много съм доволна Simple Smile

Стана страшен хляб ,вкусна работа Simple Smile

Ометохме го направо с мъжа ми.Сега съм сложила да пека втори Simple Smile

Да ви кажа,че аз го нагласих на средно препечена коричка и даже можеше още малко да се попече. Сега съм го пуснала на бързата програма,но не е ли 4. Rapid? Аз поне на нея пуснах,за втората ми пише в книжката,че е за хляб със сода.Дано да стане нещо.Този път сложих мая на кубче,почти 2/3,за всеки случай Simple Smile

Lebeduna,в моята кутия нямаше книжка с рецепти,възможно ли ти е да напишеш някои,които ти се струват по-практични? Ще съм ти благодарна.Ще търся и други рецепти,но то много информация Simple Smile

Кампари,благодаря за рецептата за 1 кг. bouquet

,късно я видях,но утре ще пробвам по нея.

# 549 27 дек. 2007, 17:32 ч.

Мнения: 812

Цитат на: Djina в чт, 27 дек 2007, 17:00

Сега съм го пуснала на бързата програма,но не е ли 4. Rapid?

Да, по принцип 2-ра програма е за соден хляб (така го дават в книжката) но аз гледах целия цикъл на месене и печене по колко минути дават за отделните етапи. 4-та програма Rapid е супербърза и има само 5 минути месене. За 5 минути тесто с мая не може да се измеси добре и да стане качествен хляб. Мисля, че точно тази програма ще е подходяща за содени питки. Това разбира се е мое мнение. С малко повече мая на 2-ра стана чуден хляб. В книжката няма рецепти и таблици. Аз ги превеждам от друга книжка по линк, който има по - горе в темата.
Ето това съм превела до момента:

Френски бял хляб

375 мл. вода
525 гр. брашно
75 гр. пшеничен грис
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
¾ пакетче суха мая
Програма 3 или 2

Хляб с орехи и стафиди

275 мл. вода или мляко
30 гр. масло или маргарин
500 гр. брашно
¼ ч.л. сол
1 с. л. захар
50 гр. смлени орехи
40 гр. стафиди
¾ пак. суха мая
Програма 1

Италиански бял хляб

375 мл. вода
1 с. л. олио
475 гр. брашно
100 гр. царевичен грис
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
¾ пак. суха мая
Програма 1

Овесен хляб

350 мл. вода
25 гр. масло или маргарин
375 гр. брашно
150 гр. овесени ядки
1 ч.л. сол
1 ч.л. кафява захар
¾ пак. суха мая
Програма 2

Пълнозърнест хляб

350 мл. вода
25 гр. масло или маргарин
270 гр. бяло брашно
270 гр. пълнозърнесто брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
¾ пак. суха мая
Програма 1

Хляб със стафиди

275 мл. вода
30 гр. масло или маргарин
500 гр. брашно
¼ ч.л. сол
1 с. л. мед
75 гр. стафиди или сухи плодове
¾ ч. л. канела
¾ пак. суха мая
Програма 2

Последна редакция: чт, 27 дек 2007, 18:31 от Lebeduna

# 550 27 дек. 2007, 22:30 ч.

Балчик
Мнения: 255

Момичета и моя хляб се получи много добре. Аз също го правих на 4-та програма, защото прочетох че втора е за содено тесто. Сложих едно пакетче мая от 7 гр. Стана много добре, само че при мен не се запече много отгоре. А бях пуснала средно запечена кора. Оставам с впечатлението, че зависи май от програмата. При по-дългите май печенето беше малко повече, затова се запича отгоре. Но за първата програма ми трябваха 3 часа и половина и щяхме да вечеряме посред нощ.
През почивните дни ще пробвам и нея. За утре съм планувала да замеся едно тесто за малки питки. После се пекат във фурната. Да видим там как ще се справя.

# 551 28 дек. 2007, 09:48 ч.

варненка от София
Мнения: 4 883

Момичета, искам само да питам колко струва тази чудесийка от Кауфланд?

# 552 28 дек. 2007, 09:55 ч.

Мнения: 6 029

80 лв., marulka_s.

# 553 28 дек. 2007, 10:09 ч.

Мнения: 11 607

Да ви се оплача.....

Бях ви писала преди време,че брашно от Метро си купувам със стекове....В последно време ме учуди,че хляба ми става много бял.....Уж слагам типово и пълнозърнесто брашно, пък хляба бял(вярно слагах малко бяло брашно, но то наистина е много малко). Викам си от какво ли ще е!!!Чудих се, чудих се...докато не свърши стека с пълнозърнестото и не започнах от по-стария стек,в който ми бяха останали няколко пакета......И там пълнозърнестото брашно - тъмно. Сравних 2 пакета пълнозърнесто брашно Панино, купени от едно и също място - едното пълнозърнесто бяло - другото пълнозърнесто - тъмно! И ей от къде не ми се е получавал хляба......

И се замислих...на менте брашно ли съм попаднала, или от Панино се излагат с некачествено брашно....Знам си аз,че от собствено мляно брашно няма по-хубаво...ама пусто градско чедо съм станала......А и бе късно за село да ми смелят,че там по специална схема мелят брашно......

Та..на новите хлебарки..да знаете...причина за неуспех може да е всичко - месенето, втасването, мая, брашно, програма.. - така че не се отчайвайте,а смело напред!

# 554 28 дек. 2007, 12:37 ч.

Силистра
Мнения: 288

Момичета, здравейте! Първо да ви честитя Коледните празници!
Нямам търпение да ви се похваля, след 6 месечно мрънкане за машинка, снощи се сдобих с Мулинекс, много съм щастлива.
Сядам да изчета старите теми, да се понауча и ще бъда редовна тук.
Прегръщам ви bouquet

, пожелавам ви светли и честити празници bouquet

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 65

Да хапнем вкусно през есента със сирене Président!

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Причина:

Причина: