Ами изглежда така.Виждала съм го по "Юле бур"(коледните маси),Слагат го в едни голееми тави.А в тавите има този млечно-сметанов сос(бял на цвят) и сьомгата е нарязана на филии(котлети),които са целички(не се разпадат при сервиране).Вкуса го прави точно соса,няма силни подправки.Консумира се с гарнитура от сварени на пара зеленчуци(броколи,карфиол,картофи,моркови)....Голяма вкусотия е....Ама как се прави.....Това е въпроса...
- Публикувана: 27 дек. 2007, 12:13 ч.
- Последно мнение: 3 ян. 2008, 16:28 ч.
Запитване до скандинавските мами;))
аз намерих ето това - яла съм го много отдавна и беше невероятно
сос:
400мл крем фреш (или квасена сметана)
3 сл горчица (средно люта)
2 сл мед
1 сл оцет от бяло вино
малко бял пипер
1 чл сол
100 мл копър, нарязан
с този сос се мажат рибените филенца и се пекат на фурна
сервират се с останалия сос или просто се прави двойна доза, ако рибата е повече и не остане сос
сос:
400мл крем фреш (или квасена сметана)
3 сл горчица (средно люта)
2 сл мед
1 сл оцет от бяло вино
малко бял пипер
1 чл сол
100 мл копър, нарязан
с този сос се мажат рибените филенца и се пекат на фурна
сервират се с останалия сос или просто се прави двойна доза, ако рибата е повече и не остане сос
Да,разбрах за какво говори6. 
Това е може би сос от кисела и обикновена сметана,загряти ,прибавя се лимонов сок и магданоз,вкусът е леко кисел. 
Дали е това ?
Отделно сьомгата се вари по обикновен начин,вода и сол.
По принцип скандинавската кухня няма много подправки и е много лесна,та няма да се учудя ако е това...
Това е може би сос от кисела и обикновена сметана,загряти ,прибавя се лимонов сок и магданоз,вкусът е леко кисел. Дали е това ?
Отделно сьомгата се вари по обикновен начин,вода и сол.
По принцип скандинавската кухня няма много подправки и е много лесна,та няма да се учудя ако е това...
Да,разбрах за какво говори6. Това е може би сос от кисела и обикновена сметана,загряти ,прибавя се лимонов сок и магданоз,вкусът е леко кисел.
Дали е това ?
Отделно сьомгата се вари по обикновен начин,вода и сол.
По принцип скандинавската кухня няма много подправки и е много лесна,та няма да се учудя ако е това...
Това е може би сос от кисела и обикновена сметана,загряти ,прибавя се лимонов сок и магданоз,вкусът е леко кисел. Дали е това ?
Отделно сьомгата се вари по обикновен начин,вода и сол.
По принцип скандинавската кухня няма много подправки и е много лесна,та няма да се учудя ако е това...
ето сос "Парижко кафе" Café de Paris-sås
http://www.icakuriren.se/recept_visa.asp?iId=5557
6-8 порции:
# 1 сл вода
# 1 сл оцет
# 2 жълтъка
# 200 g масло
# 100 мл нарязан зелен лук
# 1 нарязана скилидка чесън
# 1/2-1 чл къри
# 1/2 чл драгон (зелена подправка, като estragon - http://sv.wikipedia.org/wiki/Dragon_%28v%C3%A4xt%29)
# 1/2 чл сос уорчестър
# 2-3 ситно наряани филета аншоа
# 1 сл капри http://en.wikipedia.org/wiki/Caper
# 1 сл пименто - червена чили чушка http://sv.wikipedia.org/wiki/Pimento
# 1/2 чл червен пипер
# 1/2 чл френска горчица
# 1 чл соев сос
# лют червен пипер
водата и оцета се слагат да врят, докато станат наполовина
тенджерата се слага на водна баня на котлона
добавят се жълтъците и се разбиват на крем, добавя се маслото и се разбърква добре
към получения сос се добавят другите съставки
сервиране
1. сосът се сервира току-що готов и пухкав към месото
2. сосът се сервира студен и се оставя да се разтопи на горвещото месо
3. сосът се нанася по студеното месо, което се припича в гореща фурна
http://www.icakuriren.se/recept_visa.asp?iId=5557
6-8 порции:
# 1 сл вода
# 1 сл оцет
# 2 жълтъка
# 200 g масло
# 100 мл нарязан зелен лук
# 1 нарязана скилидка чесън
# 1/2-1 чл къри
# 1/2 чл драгон (зелена подправка, като estragon - http://sv.wikipedia.org/wiki/Dragon_%28v%C3%A4xt%29)
# 1/2 чл сос уорчестър
# 2-3 ситно наряани филета аншоа
# 1 сл капри http://en.wikipedia.org/wiki/Caper
# 1 сл пименто - червена чили чушка http://sv.wikipedia.org/wiki/Pimento
# 1/2 чл червен пипер
# 1/2 чл френска горчица
# 1 чл соев сос
# лют червен пипер
водата и оцета се слагат да врят, докато станат наполовина
тенджерата се слага на водна баня на котлона
добавят се жълтъците и се разбиват на крем, добавя се маслото и се разбърква добре
към получения сос се добавят другите съставки
сервиране
1. сосът се сервира току-що готов и пухкав към месото
2. сосът се сервира студен и се оставя да се разтопи на горвещото месо
3. сосът се нанася по студеното месо, което се припича в гореща фурна
Да,разбрах за какво говори6. Това е може би сос от кисела и обикновена сметана,загряти ,прибавя се лимонов сок и магданоз,вкусът е леко кисел.
Дали е това ?
Отделно сьомгата се вари по обикновен начин,вода и сол.
По принцип скандинавската кухня няма много подправки и е много лесна,та няма да се учудя ако е това...
Това е може би сос от кисела и обикновена сметана,загряти ,прибавя се лимонов сок и магданоз,вкусът е леко кисел. Дали е това ?
Отделно сьомгата се вари по обикновен начин,вода и сол.
По принцип скандинавската кухня няма много подправки и е много лесна,та няма да се учудя ако е това...
Даа,сосът трябва да е гъст,кремообразен,слага се може би сокът на около половин лимон,в зависимост от дозата,трябва леееко да киселее,но не да е кисел.
моята свекърва ме е учила да слагам кафена лъжица захар на манджите. 
,мисля ,4е го мернах някъде това из рецептите .И така ...просто вземаш и загряваш тези 2 вида сметана,по равни части го дават,докато стане на сос.Полива се рибата,която е сварена преди това и готово.
Зеленчуци:моркови,броколи и т.н,каквито обичате.Аз като бях бременна(преди 11 години
) съм яла на ресторант такова нещо веднъж и още го помня,та верно е вкусно..сега се присетих и ми си прияде и на мен.Като го направиш, докладвай тука и аз да се пробвам.
Питах мойтО мъж сега,каза,че на негов колега дъшеря му била готвачка и до утре мога да ти намеря оригинала на този сос
,имай малко търпение,да не изхабиш матРиала ... 
TheNMaster сори,...ама като се върнах и моя къртеше на дивана.. Дожаля ми да го будя 
Е ся се излюпи и ми каза рецептата! 
Та ето как моя прави сьомгата...
Нарязва я на парчета средно големи квадрати, овалва ги в смес от няколко подправки.../по твой избор/ ние ползваме копър, подправка за риба,сол и има една подправка казва се Ppeper-mix/ смесица от чер,бял и червен пипер/ ...най отгоре слага нарязани скилдки чесън /нарязани на много ситно/ .
Редят се в тиган и се пържат на слаб огън...През това време разбиваш 4-5 жълтъка и ги изсипваш в друг тиган в който си разтопила 50-70 грама масло. Бъркаш непрекъснато и после добавяш 7 -8 с. л прясно мляко, малко сол и накрая добавяш нарязан пресен копър /може и сух/, в соса. Като заври... бъркаш още около две минутки и соса е готов.
После сервираш квадратчета сьомга в чинийка на човек...с 1 парченце тънко нарязан лимон отгоре и заливаш със соса... За гарнитура всеки път правим различни неща. Един път с ориз,друг път с картофено пюренце а понякога пък с пържени картофки,или с варени и после леко запържени в масло зеленчуци... Това е! Много е вкусно!
П.С. рибата се пържи на слаб огън и не се обръща! ...Пържи се докато стане розова...нали знаеш как избледнява цвета на на сьомгата,става бледо розова на цвят!
Не мога да ти гарантирам че е същия като на "Юлебордовете".. но пък който го е опитал го е харесал
ПС. С останалите белтъци правя целувки...
Дожаля ми да го будя Е ся се излюпи и ми каза рецептата! Та ето как моя прави сьомгата... Нарязва я на парчета средно големи квадрати, овалва ги в смес от няколко подправки.../по твой избор/ ние ползваме копър, подправка за риба,сол и има една подправка казва се Ppeper-mix/ смесица от чер,бял и червен пипер/ ...най отгоре слага нарязани скилдки чесън /нарязани на много ситно/ .
Редят се в тиган и се пържат на слаб огън...През това време разбиваш 4-5 жълтъка и ги изсипваш в друг тиган в който си разтопила 50-70 грама масло. Бъркаш непрекъснато и после добавяш 7 -8 с. л прясно мляко, малко сол и накрая добавяш нарязан пресен копър /може и сух/, в соса. Като заври... бъркаш още около две минутки и соса е готов.
После сервираш квадратчета сьомга в чинийка на човек...с 1 парченце тънко нарязан лимон отгоре и заливаш със соса...
За гарнитура всеки път правим различни неща. Един път с ориз,друг път с картофено пюренце а понякога пък с пържени картофки,или с варени и после леко запържени в масло зеленчуци... Това е! Много е вкусно! П.С. рибата се пържи на слаб огън и не се обръща! ...Пържи се докато стане розова...нали знаеш как избледнява цвета на на сьомгата,става бледо розова на цвят!
Не мога да ти гарантирам че е същия като на "Юлебордовете"..
но пък който го е опитал го е харесал ПС. С останалите белтъци правя целувки...
redwine ,Благодаря ! Благодаря и на мъжа ти също 
.Наистина ще е вкусен този вариант...
norah ,ЧАКАМ твоя вариант,че днес е крайният срок в който трябва да науча тая рецепта...или ще импровизирам утре.....пък каквото стане(на вкус го знам какво е,ама кат' тръгна да го правя.....
)
А закавасената сметана не е ли по-кисела в БГ,отколкото в Норвегия?Да не стане.....гаф.И да слагам ли 1 с.л. брашно в соса,за да не е много течен и да се посгъсти? Оффф,голяма чуденка...Какво ще кажеш?
.Наистина ще е вкусен този вариант...norah ,ЧАКАМ твоя вариант,че днес е крайният срок в който трябва да науча тая рецепта...или ще импровизирам утре.....пък каквото стане(на вкус го знам какво е,ама кат' тръгна да го правя.....
)А закавасената сметана не е ли по-кисела в БГ,отколкото в Норвегия?Да не стане.....гаф.И да слагам ли 1 с.л. брашно в соса,за да не е много течен и да се посгъсти?
Оффф,голяма чуденка...Какво ще кажеш? 
Виж какво намерих:
Филе от сьомга на фурна
рецепта, класика от френската кухня
за една порция
250 г филе от сьомга
100 мл вермут (или 50 мл десертно вино)
масло за намазване
за соса:
100 мл готварска сметана
2 с.л. бяло вино
1 с.л. масло
10-12 бр. арпаджик (дребни лукчета)
1 шепа рукула (зелена салата)
1/2 връзка магданоз
Филето от сьомга се поставя в намазнена тава и се залива с вермут. Тавата се завива с алуминиево фолио и рибата се задушава 10-15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Рукулата и магданозът се нарязват наситно и се запържват за 1 минута в предварително загрятото масло.
След това се налива виното, задушава се 2-3 минути и налива една чаша вода. Сипва се арпаджикът, налива се сметаната, разбърква се и се оттегля от котлона.
Филето от сьомга се сервира върху соса. Може да се декорира с ивици морков, листа босилек и зелена салата.
Филе от сьомга на фурна
рецепта, класика от френската кухня
за една порция
250 г филе от сьомга
100 мл вермут (или 50 мл десертно вино)
масло за намазване
за соса:
100 мл готварска сметана
2 с.л. бяло вино
1 с.л. масло
10-12 бр. арпаджик (дребни лукчета)
1 шепа рукула (зелена салата)
1/2 връзка магданоз
Филето от сьомга се поставя в намазнена тава и се залива с вермут. Тавата се завива с алуминиево фолио и рибата се задушава 10-15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Рукулата и магданозът се нарязват наситно и се запържват за 1 минута в предварително загрятото масло.
След това се налива виното, задушава се 2-3 минути и налива една чаша вода. Сипва се арпаджикът, налива се сметаната, разбърква се и се оттегля от котлона.
Филето от сьомга се сервира върху соса. Може да се декорира с ивици морков, листа босилек и зелена салата.
Я,пак вкусно нещо .....Ама като гледам май ще направя нещо сборно от много рецепти....Ще почакам още и днес дано изскочи подобна рецепта....
lolii ,бЛАГОДАРЯ от твоята рецепта ще взема това,че рибата се запича в тавата под фолио....Така ще се използва сока от рибата,който ще пусне при печенето(но без вермут де).
lolii ,бЛАГОДАРЯ
от твоята рецепта ще взема това,че рибата се запича в тавата под фолио....Така ще се използва сока от рибата,който ще пусне при печенето(но без вермут де). 
Пристигам с "последни новини" ,успях да намеря най -накрая експерта,говорихме сега 
Каза следното:
Вариант 1:Сос с обикновена течна сметана,който се сервира топъл.
За 1дл сос се прави следното:
1/2 с.л масло или маргарин
1/2 с.л брашно
бульон от рибата(на вкус)
течна сметана на око
Първо се бъркат маргарина и брашното,постепенно се прибавя течната сметана и се бърка ,докато се получи гъст сос,това на слаб огън и непрекъснато бъркане с тел ,да не загори.
Вариант 2:
Студен сос от кисела сметана(сервира се студен,за да не се пресечял)
Около 200 г кис.сметана
сокът на половин или един лимон
сол и ч.пипер на вкус и по желание
малко сок от консервирани кисели краставици(пак на вкус и по желание,може и малки парчета от краставица)
подправка:timian(как е на български това ?)
Може и много малко горчица за допълнителен вкус
Но кис.краставици,горчицата и подправките са по желание.
Някъде в нета видях смесен сос от двата типа сметана,но като питах за него,ми казаха,че не смесвали,но аз видях такава рецепта,така или иначе.
От всички идеи и рецепти ,с колективни усилия ,все трябва да стане нещо,надявам се.
Според мен сметаната е малко различна тук,но не знам как,понеже не съм яла скоро БГ заквасена сметанаимам спомени от преди мнооого отдавна,като се купува6е "с връзки",преди 1990 година. /ех,как минава времето/
Ами иначе си следвай основни принципи при готвенето,не е сложнна норвежката кухня,дори е лесна в сравенение с бг кухнята.
Дано да стане.
,успях да намеря най -накрая експерта,говорихме сега Каза следното:
Вариант 1:Сос с обикновена течна сметана,който се сервира топъл.
За 1дл сос се прави следното:
1/2 с.л масло или маргарин
1/2 с.л брашно
бульон от рибата(на вкус)
течна сметана на око
Първо се бъркат маргарина и брашното,постепенно се прибавя течната сметана и се бърка ,докато се получи гъст сос,това на слаб огън и непрекъснато бъркане с тел ,да не загори.
Вариант 2:
Студен сос от кисела сметана(сервира се студен,за да не се пресечял
)Около 200 г кис.сметана
сокът на половин или един лимон
сол и ч.пипер на вкус и по желание
малко сок от консервирани кисели краставици(пак на вкус и по желание,може и малки парчета от краставица)
подправка:timian(как е на български това ?)
Може и много малко горчица за допълнителен вкус
Но кис.краставици,горчицата и подправките са по желание.
Някъде в нета видях смесен сос от двата типа сметана,но като питах за него,ми казаха,че не смесвали
,но аз видях такава рецепта,така или иначе. От всички идеи и рецепти ,с колективни усилия ,все трябва да стане нещо,надявам се.
Според мен сметаната е малко различна тук,но не знам как,понеже не съм яла скоро БГ заквасена сметана
имам спомени от преди мнооого отдавна,като се купува6е "с връзки",преди 1990 година. /ех,как минава времето/Ами иначе си следвай основни принципи при готвенето,не е сложнна норвежката кухня,дори е лесна в сравенение с бг кухнята.
Дано да стане.