Домашни пюрета със замразени зеленчуци?

Направих пюре от картофи и моркови /от пазара/, изкиснати половин час във вода и замразен грах на Бандуеле. Сложих и мъничко чай на Хип /за вкус, вместо захар/ и АМ. Омете го за нула време  Минаваме предимно на домашна кухня 

Аз взимам замразени на Bonduelle но няколко пъти предлагам на беб и той не ми иска пюрето

Няколко неща, които могат да намалят нитратите:
/сборна информация от различни източници/

* Подбират се средни по размер зеленчуци:
По-крехките и по-малките задържат повече нитрати, нужни за бъдещия им растеж.

* Зеленчуците се съхраняват в хладилник:
Топлината превръща нитратите в нитрити. Най-добре - в найлонова опаковка с отвор.

* Разрязват на 2-4 части и престояват в студена вода 10-30 мин.:
Губят се около 10-15% от нитратите. Разрязването е важно най-вече за зеленчуците, които натрупват нитрати във вътрешността си. Някои дребни зеленчуци може да се накиснат цели.

* Варенето унищожава голяма част от нитратите, поне 20-40%:
Унищожава се и голяма част от витамините, тъй като зеленчуците се варят нарязани и обелени.

* Водата от варенето се маха веднага след сваряването:
В нея преминават голяма част от нитратите. Както и част витамините.

* Зеленчуците се заливат със студена вода:
Целта е да се охладят възможно най-бързо.

* Отстранява се най-нитратната част:
При чушките това е частта около опашката, при зелето и подобни зеленчуци – външните листа и кочана, при репичките и тиквичките – кората, при морковите и картофите – вътрешността, при цвеклото - най-горната част, при краставиците – частта откъм дръжката и т.н.

* Сварените зеленчуци се консумират след приготвянето и не се претоплят повторно:
Така се образуват нитрити.

* Добавянето на витамин С намалява образуването на нитрозамини в организма:
Например няколко капки лимон към ястието може да възпре превръщането на нитратите и нитритите в опасните нитрозамини (макар че за този процес по принцип са нужни наистина големи количества витамин С).

-----
Да добавя конкретно за замразените зеленчуци -  начинът на размразяване има голямо значение за запазване на хранителната им ценност. 

Косе Босе, мерси   

аз също захраних със замразени  зеленчуци,но бяха от пазара добре изкиснати-сега от седмица сме на детска кухня.

Косе Босе   

КОСЕ БОСЕ мерси за инфото       

Косе Босе, чудесна информация!

Косе Босе, чудесна информация!БЛАГОДАРИЯ И ОТ МЕН