КАк'Сийка,благодаря ти! 
- Публикувана: 12 юни 2008, 18:42 ч.
- Последно мнение: 26 авг. 2008, 17:50 ч.
Крем карамел
Ето и моята рецепта, която не е много по-различна от на КакСийка, но току що си отворих тефтера да я напиша, така както мама ми я е казала и учила. Таааа, на мен мама ми е продиктувала следното и аз си го спазвам стриктно и до днес и действа безпогрешно:
За карамела:
1 ч.ч. или 3/4 ч.ч захар (според желаното колич. карамел) се карамелизира с 1,5 с.л. вода + няколко капки лимонов сок.
За крема:
6 яйца се бият с 3/4 ч.ч. захар с миксер до побеляване, като постепенно се добавя топлото мляко (едно време я питах какво значи топло, колко да е топло
та ми обясни жената да е приятно на кутрето като го пипна, защото не трябва нито да е горещо, нито пък да е прекалено охладено 
)
Само като се сетя кви тъпи въпроси съм задавала едно време си се смея на себе си, а тя жената най-търпеливо ми обясняваше Освен всичко като ми кажеше, че еди кво си е на око, просто се изприщвах, и й виках че тя може да си я има тая мерна единица "на око" ама при мен още я няма, така че да ми каже точно колко захар да карамелизирам и точно колко да сложа за крема. Естествено, че сега вече ако искам и ще си увелича или намаля според тавата и желанията, ама тогава 
мъка мъка мъка с това мерене "на око". 
Та като се смесват, бъркайки с миксера се получава една много пухкава, с пяна смес. Добавят се и 1-2 ванилии и се изсипва върху карамела. Едната тава се слага в друга тава и така на 100 градуса до безкрайност. Може в началото да се засили фурната догато го хване, ама трябва да се въртиш наоколо и да слушаш, я е зашумяла водата, веднага да намаляваш и въобще си е дежурене наоколо, ама мен ми е приятно, защото други неща си свършвам.
А и последно уточнение - тавата с крема ми е 30 см диаметър от вътрешната страна, а тази с водата 35 см.
И последната инструкция от мама - Готов е, като бръкна с нож и не остават следи по него - значи е готов.
Усешно приготвяне на кремче-карамелче
За карамела:
1 ч.ч. или 3/4 ч.ч захар (според желаното колич. карамел) се карамелизира с 1,5 с.л. вода + няколко капки лимонов сок.
За крема:
6 яйца се бият с 3/4 ч.ч. захар с миксер до побеляване, като постепенно се добавя топлото мляко (едно време я питах какво значи топло, колко да е топло
та ми обясни жената да е приятно на кутрето като го пипна, защото не трябва нито да е горещо, нито пък да е прекалено охладено ) Само като се сетя кви тъпи въпроси съм задавала едно време си се смея на себе си, а тя жената най-търпеливо ми обясняваше
Освен всичко като ми кажеше, че еди кво си е на око, просто се изприщвах, и й виках че тя може да си я има тая мерна единица "на око" ама при мен още я няма, така че да ми каже точно колко захар да карамелизирам и точно колко да сложа за крема. Естествено, че сега вече ако искам и ще си увелича или намаля според тавата и желанията, ама тогава мъка мъка мъка с това мерене "на око". Та като се смесват, бъркайки с миксера се получава една много пухкава, с пяна смес. Добавят се и 1-2 ванилии и се изсипва върху карамела. Едната тава се слага в друга тава и така на 100 градуса до безкрайност. Може в началото да се засили фурната догато го хване, ама трябва да се въртиш наоколо и да слушаш, я е зашумяла водата, веднага да намаляваш и въобще си е дежурене наоколо, ама мен ми е приятно, защото други неща си свършвам.
А и последно уточнение - тавата с крема ми е 30 см диаметър от вътрешната страна, а тази с водата 35 см.
И последната инструкция от мама - Готов е, като бръкна с нож и не остават следи по него - значи е готов.
Усешно приготвяне на кремче-карамелче
Шоличките се слагат в тава със студена вода и се прави на водна баня,като се гледа водата в тавата да не завира.Ако трябва се добавя полекичка още студена.Това е трика... 
Другия път ще се справиш!
Другия път ще се справиш!
Успех за следващия опит.
