Тази таблица за минералите в сварени плодове ли се отнася? Защото шипката конкретно знам, че не се вари, само за запарва и то за кратко 
- Публикувана: 14 юни 2008, 19:58 ч.
- Последно мнение: 10 окт. 2008, 17:11 ч.
Полезни ли са плодовите компоти за децата?
И аз същото се питам
Тази таблица за минералите в сварени плодове ли се отнася? Защото шипката конкретно знам, че не се вари, само за запарва и то за кратко
Таблицата се отнася за плодове в сурово състояние. Като знаете колко суров плод слагате в компота можете да пресметнете какви минерални вещества съдържа един компот, защото минералите не изчезват при термичната обработка.
По нашите географски ширини компотите не просто се пастьоризират, а направо си се варят по 1-2, че и повече часове. Не виждам какво ценно може да остане вътре, освен целулозата. Останалото е подсладена вода. Вярно, допреди 10 години нямаше целогодишно пресни плодове, но сега не е така. На село ако не правят компоти правят ракия от богатата реколта, за да не изхвърлят труда си. За мен компотите са си сиромашка работа, ако няма какво да се яде зимата, че поне да може хляб и компот. Ако изобщо става въпрос някакъв вид съхраняване на сезонни плодове и зеленчуци, по-добре да са замразени, отколкото сварени.
Водноразтворимите минерали изчезват при термична обработка.
Щом са водноразтворими то си е ясно какво става с тях - разтварят се във водата, а не изчезват. Минералите имат неорганичен произход. Под минерали обикновено се разбират самите химични елементи. Химичните елементи са устойчиви на топлинна обработка и на химични реакции. Те изчезват само при ядрените реакции, каквито при варенето на компотите не протичат.
Имам книга за домашно консервиране. Компотите се варят обикновено 20 - 30 мин. Никога не съм варила компоти с часове. При варенето витамините заминават. Витамин А издържа до 200 ºС/а водата кипи при 100 /, но се разрушава при окисляване. Затова е добре компотите да се правят от пресни плодове.
И аз съм от майките, които предпочитат домашно приготвени компоти от домашно отгледани плодове... Купешки компоти не съм ползвала през живота си, вода със захар също не пия, през зимата избягвам и да си купувам неспецифични за това време на годината плодове (въпреки, че ги обичам)... Нямам нужда от допълнително количество нитрати и пестициди... Спомням си, че като малка не можех да пия лекарства с вода и единственото решение бяха компотите, също така много обичах разбити плодовете и водата от компота... Тука обаче говорим за домашно приготвени, на нищо купешко нямам вяра... Сега остава да отречете и домашно приготвените конфитюри и мармалади...
И аз съм от майките, които предпочитат домашно приготвени компоти от домашно отгледани плодове... Купешки компоти не съм ползвала през живота си, вода със захар също не пия, през зимата избягвам и да си купувам неспецифични за това време на годината плодове (въпреки, че ги обичам)... Нямам нужда от допълнително количество нитрати и пестициди... Спомням си, че като малка не можех да пия лекарства с вода и единственото решение бяха компотите, също така много обичах разбити плодовете и водата от компота... Тука обаче говорим за домашно приготвени, на нищо купешко нямам вяра... Сега остава да отречете и домашно приготвените конфитюри и мармалади...
Правя компоти от домашно приготвени плодове с минимално количество захар.
След безуспешните ми опити да направя в ранната пролет пюре от закупени от хипермаркет сини сливи, прасковии и кайсии - не благодаря, не бих могла да бъда убедена, че са по-полезни от един компот.
И втория довод на част от пишещите по темата - предпочитам да дам сока от компот, отколкото натурален сок , набухан с консерванти.
Не натрапвам на никой собственото си мнение.
След безуспешните ми опити да направя в ранната пролет пюре от закупени от хипермаркет сини сливи, прасковии и кайсии - не благодаря, не бих могла да бъда убедена, че са по-полезни от един компот.
И втория довод на част от пишещите по темата - предпочитам да дам сока от компот, отколкото натурален сок , набухан с консерванти.
Не натрапвам на никой собственото си мнение.
За мен компотите са си сиромашка работа, ако няма какво да се яде зимата, че поне да може хляб и компот.
И аз съм от майките, които предпочитат домашно приготвени компоти от домашно отгледани плодове... Купешки компоти не съм ползвала през живота си, вода със захар също не пия, през зимата избягвам и да си купувам неспецифични за това време на годината плодове (въпреки, че ги обичам)... Нямам нужда от допълнително количество нитрати и пестициди... Спомням си, че като малка не можех да пия лекарства с вода и единственото решение бяха компотите, също така много обичах разбити плодовете и водата от компота... Тука обаче говорим за домашно приготвени, на нищо купешко нямам вяра... Сега остава да отречете и домашно приготвените конфитюри и мармалади...
Ами домашните са полезни.... Защото знаеш какво и как си слагал....
И пресните плодове не са особено полезни, ако са пръскани 20-ина пъти, брани са зелени и са премятани от майна си райна... За мен компотите са си сиромашка работа, ако няма какво да се яде зимата, че поне да може хляб и компот.
А колкото до минералите те са неустойчиви, някои намаляват /повечето/ при обработка, други се увеличават - http://www.beyondveg.com/tu-j-l/raw-cooked/raw-cooked-2g.shtml
По нашите географски ширини компотите не просто се пастьоризират, а направо си се варят по 1-2, че и повече часове.
Радостина, кои са вашите географски ширини
валери, ти пък съвсем изби рибата. Хора, искате да кажете, че е по-културно да купиш авокадо от Билла ли?
за мен обобщено - компотът от череши е по-малко полезен от черешите, които берем в момента,
но по-полезен от черешите, които купуваме през зимата, както и от черешовия сок в кутийка.