Как се топи шоколад за глазура

# 15 28 юли 2008, 14:57 ч.

Мнения: 4 434

1:1 на водна баня Peace

# 16 28 юли 2008, 15:52 ч.

все тук
Мнения: 1 716

Ето моя начин: 100 гр. шоколад, 20 гр. краве масло и 50 гр. течна сладкарска сметана или прясно мляко. Става тип "ганаш", но не се чупи при рязане.

# 17 28 юли 2008, 16:21 ч.

Сливен
Мнения: 295

ето една глазура, която е много сполучлива, лично аз не съм я пробвала, но има страшни отзиви в един друг готварски форум, а и съм виждала произведенията залети с нея - 150 гр черен шоколад и 125 мл течна сметана се загряват на водна баня, до разтопяване на шоколада, след снемането от огъня се слага 30 гр масло със стайна температура. Дано ти да ти помогнах

# 18 28 юли 2008, 17:24 ч.

Въпрос на гледна точка...
Мнения: 877

Благодаря на авторката за темата bouquet

Аз също съм ималса доста проблеми с глазурата Embarassed

, но се надявам след вашите съвети да не е така.

# 19 28 юли 2008, 17:27 ч.

Мнения: 6 017

Цитат на: Rajana в нд, 27 юли 2008, 17:53

Да попитам лаишки: а за покриването на една стандартна кръгла торта (напр.), колко такива шаколада са необходими? И каква е дебелината на слоя глазура?
Благодаря предварително за ориентиращия отговор! bouquet

И представа си нямам. Цяла торта не съм покривала с шоколадова глазура

# 20 29 юли 2008, 13:17 ч.

Countryside
Мнения: 11 631

Разтопявам на водна баня с мляко или с малко вода (ако искам да запазя натуралния вкус на какаото). Може да се сложи и масло, но на мен не ми харесва вкуса след това и не слагам.