Публикувана: 7 ноем. 2008, 01:46 ч.
Последно мнение: 19 дек. 2021, 13:26 ч.

Домашна луканка или суджук

229 351
238
1

1
...
12
13
14
...
16
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как можем да направим домашна луканка, пастърма, суджук и бахур?
Как можем да пълним червата за суджуци и луканка?
Безопасно ли е да се яде суджук по време на бременност?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как можем да направим домашна луканка, пастърма, суджук и бахур?
  
  За домашна луканка можете да използвате свинско, телешко или говеждо месо, което се нарязва на ситно и се смесва със сол, захар, черен пипер, кимион и други подправки. След това се натъпква в черва и се суши в закрито помещение. За суджуци и пастърма месото се смесва със сол, подправки и се пълнят измити черва. След като изсъхнат, те трябва да бъдат съхранявани на проветриво място. За бахур месото се овалва в подправки и след това се суши. Всички рецепти изискват специални приставки за месомелачка или машинка за пълнене на колбаси.
- Как можем да пълним червата за суджуци и луканка?
  
  Червата се пълнят с помощта на машина за месо, като се използва специална приставка за пълнене на колбаси. По време на процеса трябва да внимавате да не остане въздух в тях. След това продуктът се пресова с тежест и се оставя да изсъхне на проветриво място.
- Безопасно ли е да се яде суджук по време на бременност?
  
  Въпреки че някои хора вярват, че суджукът и други пушени меса трябва да се избягват по време на бременност, няма научни доказателства в подкрепа на това. Винаги се препоръчва да се консултирате с лекар.
- Как се съхранява суджук след изсушаване?
- Какво е селитра и какви са алтернативите за заместването й?

# 180 3 ян. 2011, 09:50 ч.

Мнения: 353

моята не мога да я докарам до този цвят и това е, като стане новата партида ще снимам да кажете къде бъркам, не че не се изяде де, но като гледам снимките, малко ми е по-различен цвета Tired

# 181 3 ян. 2011, 16:27 ч.

София
Мнения: 18 685

Моята стана горе-долу такава, може би малко по...хм...зеленикава hahaha

# 182 3 ян. 2011, 21:02 ч.

Мнения: 353

ми тя и моята така, ама нали ние с тебе по едни и същи въпроси и отговори движим та напълно оправдавам цвета hahaha

вече се успокоих, че е нормално да е със зеленикав цвят Whistling

# 183 3 ян. 2011, 21:20 ч.

Мнения: 5 001

Как зеленикав бе момичета.... newsm78

Не би трябвало да има такъв цвят.... Rolling Eyes

# 184 3 ян. 2011, 21:24 ч.

Мнения: 353

ами аз със сминдух я овалвах, сигурно е от него newsm78

за Белинда не знам Tired

# 185 3 ян. 2011, 21:25 ч.

Мнения: 5 001

Аааа може тогава.....Ако беше сложила и малко червен пипер нямаше да е зелено
Mr. Green

....,

# 186 3 ян. 2011, 22:09 ч.

Мнения: 1 101

И аз сминдух слагах но нямам зелено...Ама вие отвън ли или месото ви е зелено newsm78

Ако е месото вероятно топлина го е лъхнала...но само предполагам де Peace

# 187 3 ян. 2011, 23:55 ч.

Мнения: 9 449

Цитат на: lozeva в пн, 03 яну 2011, 22:09

И аз сминдух слагах но нямам зелено...Ама вие отвън ли или месото ви е зелено newsm78

Ако е месото вероятно топлина го е лъхнала...но само предполагам де Peace

зелено от подправките ще поеме само в най-външния слой, иначе за другото позеленяване - Лозева го е казала, не трябва да е вътрешно Peace

# 188 4 ян. 2011, 09:21 ч.

Мнения: 45

С тази зеленина ме залюбопитствахте (с).
Я дайте инфо …. да обсъдим

А при мен ето я и ПЕТАТА серия за тази зима , с начало 10.12.10 , и добре видима “бяла багородна плесен”

# 189 4 ян. 2011, 10:30 ч.

Мнения: 353

Мастерчето е права, както Пеп-чо казва външния слой е, вътре не е зелено Peace

за следващата партида ще сложа и червен пипер
като нарежа ще снимам, въпреки че аз досега снимки не съм качвала и не знам дали ще се справя...

# 190 6 ян. 2011, 18:02 ч.

Мнения: 1 101

valentor браво на теб

Аз пак съм със въпрос може би към Пеп4о newsm78

На 31.12 наложих сланина и сега си мисля дали след първата седмица да не я залея със преварената вода...4е не ми се 4ака още една седмица в сол и после във вода...
все пак макар и във вода пак си е и в сол....дали няма да сгреша Thinking

# 191 6 ян. 2011, 18:30 ч.

Мнения: 9 449

какво не ти се чака, да хапваш ли? Чакай поне 7-10 дни да се осоли добре и си резни, пък тогава я залей. Малко са 6-7 дни за осоляване, не знам колко ти е дебела сланината. Ако е до 1-1,5см, може, но ако е по-дебела, по добре изчакай със заливането с вода.