Защо не ми се получава кекса ?

  • 26 492
  • 51
  •   1
Отговори
# 15 15 ноем. 2008, 13:39 ч.
  • София
  • Мнения: 3 913
За кекса от първия постинг да кажа, че според мен олиото е много. Правя кексове успешно вече 20 -тина години и съм забелязала, че многото мазнина прави кекса глетав. Има кейкове с много мазнина, но при тях тестото се прави по-твърдо и те наподобяват сладки хлябове, а не кекс.

Намали количеството олио на 1/2 или 2/3 от чашата.

За печенето има основно правило - тестата с мая се слагат на студена фурна, а тези със сода (бакпулвер) на топла.

За фурна с вентилатор ползвам програма "Вентилатор" - тавата на средното ниво или "Долен нагревател с вентилатор" - тавата на най-ниското ниво. Пека на температура 160 градуса. Става за около час. Кората остава светла. Готово е, когато се мушне с клечка и тя излезе суха (внимавайте, ако имате стафиди Simple Smile ) или когато се отлепи от стените на формата.

За обикновена фурна (или когато не ползвам вентилатора) включвам на 180 градуса отгоре и отдолу и слагам тавата на първо или второ ниво отдолу на горе  (зависи от фурната).

Успех.

# 16 15 ноем. 2008, 14:19 ч.
  • Мнения: 774
Цитат на: Вени*** в сб, 15 ное 2008, 12:21
3 яйца
1 ч.ч. захар
2 ч.ч брашно
1 ч.ч. кисело мляко, като в него съм "изгасила" 1 лъжичка сода
1/2 ч.ч. олио
Орехи
Малко какао или кафе, за да се направи шарка

Аз отдавна не съм правила кекс, но такава със сигурност е и рецептата на свекърва ми, но с 4 яйца, прясно мляко, бакпулвер и ванилия, а той винаги става чудно пухкав! Peace

Пече се в умерена фурна. Когато се зачерви, се покрива с нещо (преди покривахме с вестник) и се пече до готовност (дървена клечка, бодната в кекса, да излиза суха).

Успех!

Цитат на: Raya в сб, 15 ное 2008, 13:39
За кекса от първия постинг да кажа, че според мен олиото е много. Правя кексове успешно вече 20 -тина години и съм забелязала, че многото мазнина прави кекса глетав. Има кейкове с много мазнина, но при тях тестото се прави по-твърдо и те наподобяват сладки хлябове, а не кекс.

Към това мнение бих добавила, че и брашното е много! Peace Баща ми примерно, прави кекс по горната рецепта, но с още 1/2 ч. ч. брашно, но въобще не става въздушен, като на свекърва ми.  Grinning

# 17 15 ноем. 2008, 14:26 ч.
  • София
  • Мнения: 6 210
yagodka, и моята рецепта е от мама-свеки! Аз съм забравила горе да спомена ванилията, защото последните два пъти го правя и без нея, но пак си става. Между другото скоро се чудех дали мога да заменя киселото мляко с прясно, но не знаех колко да сложа newsm78 и тичах до магазина   chef Ама щом казвате, че става... другия път ще импровизирам.

# 18 15 ноем. 2008, 14:31 ч.
  • Мнения: 774
Става и с прясно (даже по- вкусно Wink), и с кисело мляко - същото количество - 1 ч. ч. Hug

# 19 15 ноем. 2008, 14:45 ч.
  • Мнения: 832
Аз също съм голям фен на кексовете и често правя. Винаги са ми се получавали, но според моите наблюдения е важно яйцата да се разбият много хубаво. Аз ги разбивам на робота, дълго, заедно със захарта. Чак се получава пяна отгоре. Мазнина също не слагам много. Най-много половин чаша. Също пека на умерена фурна,не я загрявам предварително.И винаги правя с кис.мляко.
кimba77, моят съвет също е да опиташ по друга рецепта. Аз бях така с козунаците в началото.Все не ми се получаваха по първоначалната рецепта. После я смених и станаха страхотни козунаци.Успех Peace

# 20 15 ноем. 2008, 21:55 ч.
  • София
  • Мнения: 4 397
Благодаря ви момичета  Hug
Утре ще пробвам да направя един с по малко олио и брашно и ще сложа на 160-170 пък да видим какво ще стане.
Ще го сложа на второто ниво от долу на горе без вентилатор.
После ще пиша какво съм сътворила и дали се е получил  Peace

# 21 16 ноем. 2008, 13:24 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 220
Не прочетох всички мнения, дано не повтарям някой.
Сасано- фурната ти е хубава, нещо бъркаш, за д ане се получава.
Как го правя аз:
Рецептата ми е същата като на авторката, само че вместо пр. мляко слагам 1ч.ч газирана напитка- фанта, лимонада или просто газирана вода- не кола, защото ще придаде тъмен цвят на кекса. И орехи не слагам, защото не обичаме в кекса да има. Олиото също е 1/2 чаша, не 1. Решетката я слагам на първо ниво.

С миксер разбивате както е описано в рецептата, но ! до ммомента на слагане на брашното. Брашното се въвежда в тестото като се обръща с дървена лъжица, не с миксер, леко и нежно докато се поеме цялото брашно.
През това време сте загряли фурната на 180 гр, желателно с вентилатор- така кексът става равен отгоре, а не на бабунки.
Слагате в загрятата фурна и печете около час. Ако започва случайно да прегаря отгоре, покривате с фолио. Пробвате с дървен шиш дали е изпечено от вътре. Не отваряте фурната под никакъв предлог, само към края на печенето може, за да проверите вътрешността. Нямам случай да не се е получил кекса !

За протокола- фурната ми е АЕГ (малко по-различна от на Сасано ) и кексът става такъв:



# 22 16 ноем. 2008, 22:04 ч.
  • Мнения: 164
Здравейте,
Как ли не опитах два пъти едно след друго не става и нестава някъде нещо греша моля Вие помогнете. От мен кексаджийка няма да стане!

# 23 16 ноем. 2008, 22:18 ч.
  • София
  • Мнения: 1 341








Миличка, не се притеснявай!
Аз правя кекса със сода,която разтварям в 3 с.л. оцет.
Когато покафенее отгоре слагам фолио и продължавам да пека.
Горе долу около 40-50 мин.
Какво точно се случва при теб - т.е.какво значи не ми става кекса?

# 24 17 ноем. 2008, 00:59 ч.
  • Мнения: 7 418
    Кимба,според мен,просто си избери някоя друга рецепта за кекс.Явно тази не е  от "твоите"! Simple Smile
    Има най--различни хубави рецепти.Тази,която е написала Вени, е доста сполучлива,и аз съм правила нещо подобно. Peace
    За печенето....Аз слагам и кексове/и питки с мая/ в студена фурна.Така се надигат прекрасно и не загарят.

# 25 17 ноем. 2008, 20:10 ч.
  • Мнения: 164
Здравейте,
Приемам всякакви идеи за сполучливи рецепти за кекс. Вчера на два пъти правих веднъж по рецепта на авторката, а втория беше кекса с бананите. Не става и нестава. Кокошките пак ще го ядат на село. Глетав си остава отвътре небухва или бухва, а след това спада. Не става и не тава.Къде си останаха ония времена когато, дори не и дотам добра домакиня спретвах чудесни кексчета. Помогнете ми да си възвърна майсторството.

# 26 17 ноем. 2008, 20:12 ч.
  • гр.София
  • Мнения: 380
За да не загаря кексът отвън, а отвътре да остава суров, аз правя следното:покривам формичката за кекса с фолио и го пека така около 20-25 минути на около 200 градуса, след което махам фолиото и пека кекса без него за около 10-15 минути. По този начин кексът се надига равномерно, а не само от едната страна и се пече равномерно. Проверявам дали е готов с кибритена клечка-ако е суха, след като съм я поставила в кекса-значи е готов.

# 27 22 ноем. 2008, 17:25 ч.
  • София
  • Мнения: 4 397
Последен опит направих с тази рецепта. Сложих половин чаша олио, всичко е разбито на робота добре, сега чакам да се изпече ако пак стане глетав ще пробвам с друга рецепта  Peace
Като се изпече ще докладвам дали е станал  Hug

# 28 22 ноем. 2008, 17:37 ч.
  • Мнения: 3 830
На мен ми се струва, че течните съставки са ти повечко, а брашното ти е малко. Опитай с още една чаша брашно и още бакпулвер. Недей да печеш в много силна фурна. Peace

# 29 22 ноем. 2008, 18:06 ч.
  • София
  • Мнения: 618
Четох много внимателно всичко. Начини много, рецепти също. Ще си позволя да ти дам една по семпла рецепта, ако искаш опитай с нея. Но печенето е от огроооомно значение. От баба си и майка си зная че се пече така-в студена фурна се поставя кекса на най ниско ниво и се включва да се пече само отдолу. Когато се надигне кекса и стените му станатбледо кафевички се включва да пече отгоре и отдолу едновременно.Фурната да е умерена160-170 градуса. Моята печка е от новите, няма опция само за долно нагряване. Освен това новите фурни доста бързо загряват. Сега аз пека на второ ниво, отгоре и отдолу едновременно и на 150-160 градуса.

5 яйца,1ч.1/2захар,1ч.1/2 брашно, 8л. лимонада.
Яйцата и захарта се бият докато удвоят обема си. Добавя се лимонадата и заедно с брашното леко , както Джема е казала се обръща добре.
Успех Peace

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата