На мен ми е любима салатата от калмари-аз дори ползвам пипалата за тази рецепта,но естествено става и със ситно нарязани калмари.Месото се сварява,нарязва се наситно,овкусява се обилно с лимонов сок, зетин, ситно нарязан магданоз/копър/ и чесън.Оставя се няколко часа да се маринова добре и имате страхотно мезе за вино, бира или каквото там обичате.
- Публикувана: 29 дек. 2008, 13:23 ч.
- Последно мнение: 4 ян. 2009, 22:04 ч.
Какво от калмари?
stella_70, колко време ги вариш, защото гледах Звездев и той каза, че "тайната" е в кратката термична обработка.
Аз за пръв път като си пържих станаха ужасно жилави
. На плика пишеше 3-5 мин да се пържи, а аз за по-сигурно ги пържих 7-8 мин. Резултата беше отвратителен 
. Изяде ги каракачанката ми 
(само на нея й хресаха).
Аз за пръв път като си пържих станаха ужасно жилави
. На плика пишеше 3-5 мин да се пържи, а аз за по-сигурно ги пържих 7-8 мин. Резултата беше отвратителен . Изяде ги каракачанката ми (само на нея й хресаха).
Здравей,
Ризото с калмари не съм правила, но със скариди-да. Разрових се в нета за обработката на калмарите преди да се сложат в ориза и ето това намерих:
почистените калмари се слагат в тиган с олио, скилитка чесън, сол и пипер и като започне да се пържи-сипваш бяло вино (1/2 чаша горе-долу, а може и малко по-вече), захлюпваш и оставяш да къкри 20-ина минути.
А ризотото е стандартно-в масло запържваш лук на ситно (някои го предпочитат без лук), добавяш ориза, разбъркваш да си промени цвета и поеме мазнината и сипваш бульон-зеленчуков (в Италия си го приготвят от лук, морков и целина-) или в случая рибен (а може и с вода-пак става). Добавяш, разбъркваш и оставяш да се готви. Смесваш го с калмарите, наситно магданоз и.....Buon apetito.
Има вариант с калмари и миди-там се използва водата, в която са врели мидите-прецедена, вместо бульон.
Ризото с калмари не съм правила, но със скариди-да. Разрових се в нета за обработката на калмарите преди да се сложат в ориза и ето това намерих:
почистените калмари се слагат в тиган с олио, скилитка чесън, сол и пипер и като започне да се пържи-сипваш бяло вино (1/2 чаша горе-долу, а може и малко по-вече), захлюпваш и оставяш да къкри 20-ина минути.
А ризотото е стандартно-в масло запържваш лук на ситно (някои го предпочитат без лук), добавяш ориза, разбъркваш да си промени цвета и поеме мазнината и сипваш бульон-зеленчуков (в Италия си го приготвят от лук, морков и целина-) или в случая рибен (а може и с вода-пак става). Добавяш, разбъркваш и оставяш да се готви. Смесваш го с калмарите, наситно магданоз и.....Buon apetito.
Има вариант с калмари и миди-там се използва водата, в която са врели мидите-прецедена, вместо бульон.
