Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 417
897
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 765 15 апр. 2009, 14:04 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Не съм пробвала със сметана за кафе.Имам половин кг Coffee-mate,значи мога да опитам.Обичаме кафето чисто да го пием и сметаната стои.Ще се пробва.

Шани,аз предпочитам маята за козунаците да е прясна.

# 766 15 апр. 2009, 14:31 ч.

София
Мнения: 4 180

Шани всички сме в очакване да си вземеш машинката newsm10

ще чакаме да се похвалиш с вече готов хляб и ти желая много кулинарни успехи и все пак да не забравяме, че „Никой не е по-голям от хляба“

# 767 15 апр. 2009, 15:27 ч.

Мнения: 2 289

момичета, тестото за козунака колкото това за хляба ли трябва да е плътно, или по-малко-в смисъл как да разбера дали му трябва още малко брашно newsm78

# 768 15 апр. 2009, 15:30 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: D_e_s_i_t_o в ср, 15 апр 2009, 15:27

Малко по-плътно трябва да е,според мен,така правя и не съм сгрешила до сега.
Вземам брашно с върха на сл и ръся върху тестото,ако бързо се поема ръся пак,но ако се задържа върху тестото,значи е готово.
Пуснала съм снимки на тестото в козуначената тема.

# 769 15 апр. 2009, 15:37 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

Отново ви благодаря!
Ще направя нещо съвсем лесно, като за начало. Тъй, че да успея да се справя. Laughing

# 770 15 апр. 2009, 15:39 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: Шани в ср, 15 апр 2009, 15:37

Отново ви благодаря!
Ще направя нещо съвсем лесно, като за начало. Тъй, че да успея да се справя. Laughing

Внимавай с рецептите от книжката......Тука има доволни, ама повечето май са недоволни......

# 771 15 апр. 2009, 15:46 ч.

София
Мнения: 10 858

Шани, каква машинка чакаш? Ако е Мулинекс - вземи си и сухо мляко, защото в рецептите от книжката има сухо мляко. Аз като начало правех само Основната рецепта за хляб от книжката, ставаше нещо уникално! Душица направо Crazy

Вече правя специално хляб по една друга рецепта, но като за начало може би и по-нататък ще ти трябва и сухо мляко.

# 772 15 апр. 2009, 15:48 ч.

Мнения: 273

Здравейте, аз досега правя всичко по книжката и ми се получава добре. Искам да питам тези, които са правили рецептата за ОМЕГА 3 хляба - има един продукт - меласа. Откъде дда го купя и с какво мога да го заменя????

# 773 15 апр. 2009, 16:01 ч.

София
Мнения: 10 858

Мда, има. Мисля че съм виждала по диетичните щандове в супермаркетите. Обаче не съм съвсем убедена. Дали не може да се замени с глюкоза, се чудя? Глюкоза със сигурност има по тези щандове.

# 774 15 апр. 2009, 16:10 ч.

Мнения: 11 607

Меласата смятам,че не е добре да се замести с глюкоза...Просто едно от преимуществото на този хляб е точно наличието на меласа....

# 775 15 апр. 2009, 16:26 ч.

София
Мнения: 10 858

А какво представлява меласата, аз понеже си мислех че е нещо течно Embarassed

и затова реших глюкоза hahaha

като заместител. И дали я има по въпросните щандове за диетични храни?

# 776 15 апр. 2009, 17:16 ч.

Мнения: 11 607

Меласата (от гръцки: melli — мед) представлява тъмен гъст сироп, остатъчен продукт от производството на захар от захарна тръстика или от захарно цвекло. Качеството на меласата зависи от това колко зряла е била суровината, колко захар е била извлечена от нея, както и какъв метод на извличане и бил използван. Меласата има плътност 1400кг/м3.

Явно е богата на ценни вещества и затова точно тя трябва да се използва...Докато глюкозата се съмнявам дали ги притежава......

То и аз не съм специалист....Тук всички се учим!

# 777 15 апр. 2009, 20:16 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

ей ме нА

С току-що закупена АЛАСКА. Party

Чудя се, с какъв по вид хляб да се захвана? Тъй като не съм си купила сухо мляко, ще ми трябва рецепта която не го съдържа.
Казвате, че рецептите от книжката не стават, а? Ми дайте някоя изпитана и лесна, моля. Особено тези, дето имат кат' моята машинка.
Мноооооооого ви благодаря Heart Eyes

# 778 15 апр. 2009, 20:34 ч.

Мнения: 9 785

Шани, честито! Понеже аз съм с Аляска, и току-що направих хляб по една рецепта от книжката за френски хляб, ще ти я напиша.

Френски хляб

280 мл вода
1 ч.л. сол /пълна
3 ч.л. захар /непълни/
1 и 3/4 /почти 2/ ч.л. грис /царевичен /аз сложих пшеничен/
400 г брашно
1 п. суха мая

Ако нямаш грис, можеш да минеш и без него. Като започне машинката да меси, ако маже под бъркалките, добавяй по мънчико брашно, докато спре да маже. Аз добавих при тая рецепта 4-5 лъжички може би. Но хляба си стана супер. Малко малък като за мен обаче Mr. Green

. Пекох на програма за сандвичи 3 часа.

Само да допълня, че в книжката бяха изпуснали маята, но аз, като една "стара" в хлебоправенето кучка Mr. Green

, забелязах веднага и не допуснах груба грешка Peace

Последна редакция: ср, 15 апр 2009, 22:33 от polin_a

# 779 15 апр. 2009, 20:41 ч.

в полите на Балкана
Мнения: 3 462

Честита придобивка със здраве да я ползваш. Wink

Аз преди час извадих един типов хляб. Ето и рецептата

300мл. вода
1/4 кубче прясна мая размито в хладката вода.
550гр. брашно
2ч.л. сол
1ч.л. захар.
Пека на 1 програма , за препичане избирам MEDIUM. Това е рецепта за 900гр или нагласявам на 2,0LB

Също съм с Аляска.

Препоръчани теми

iHerb.com (USA) - сайт за хранителни добавки и козметика - 116

Да се ОПЛАЧЕМ, да го обсъдим, да намерим подкрепа... през ноември

2 570
Потребителски групи

На 8-ми март разбрах,че съм бременна...

127
Бъдещи майки

С какво ви дразнят мъжете /тема №4/

Причина:

Причина: