Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 415
897
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 165 19 март 2009, 18:45 ч.

Мнения: 516

Здравейте,нямам време да изчета всичко по темата,затова ще питам.Коя марка от тези машинки е за предпочитане и къде ги продават.Решила съм да си взема и затова моля за съдействие за избиране на марката?

# 166 19 март 2009, 18:55 ч.

София
Мнения: 10 858

mmtomova , аз избрах Мулинекс. Много съм доволна от нея. От Техномаркет я взех. bouquet

Пожелавам ти успех, това е хубава покупка, да знаеш Wink

# 167 19 март 2009, 19:03 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: mmtomova в чт, 19 мар 2009, 18:45

Моята е Аляска с една бъркалка. Доволна съм.

# 168 19 март 2009, 19:10 ч.

Мнения: 85

И аз съм с Мулинекс и съм много доволна!Каквато и да си вземеш няма да съжаляваш. chef

# 169 19 март 2009, 19:24 ч.

Мнения: 516

А какви са цените и на двете и каква трябва да търся,с една бъркалка или с две?Въобще не съм запозната с уреда,затова ви благодаря за разяснението

# 170 19 март 2009, 19:38 ч.

Мнения: 85

Моята е с две бъркалки и е 209лева,но от форума съм чела че и седна бъркалка са хубави.Има по евтини,разгледай и реши......

# 171 19 март 2009, 19:45 ч.

Мнения: 9 785

Аляската е стотина лева. Прецени за колко хора ще правиш хляб, иначе вършат една и съща работа всички модели.

# 172 19 март 2009, 19:56 ч.

София
Мнения: 3 249

Полина, втаса си перфектно, но при последното замесване си наруши формата... Но всички го харесаха, та ще правя пак и да видя дали ще се получи този цвят...Не се сетих да го снимам Sad

# 173 19 март 2009, 20:08 ч.

Мнения: 516

Цитат на: polin_a в чт, 19 мар 2009, 19:45

Аляската е стотина лева. Прецени за колко хора ще правиш хляб, иначе вършат една и съща работа всички модели.

Има различни размери ли?Ние сме 4 човека

# 174 19 март 2009, 20:13 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: mmtomova в чт, 19 мар 2009, 20:08

Цитат на: polin_a в чт, 19 мар 2009, 19:45

Аляската е стотина лева. Прецени за колко хора ще правиш хляб, иначе вършат една и съща работа всички модели.

Има различни размери ли?Ние сме 4 човека

Различават се по големината на контейнерчето.Има такива,които правят хляб до 750 гр,има други,при които хлябът може да е до 1 кг и такива,при които хлябът може да е 1,500кг(при тези машинки има две бъркалки).
Моята е Мулинекс-до 1 кг,с една бъркалка.Доволна съм много.У дома един хляб е достатъчен за няколко дни,много малко се яде.

# 175 19 март 2009, 20:56 ч.

Мнения: 516

max-mama,
благодаря ти за изчерпателния отговор,разбрах всичко,което ме интересува.Няма да ви досаждам повече

# 176 19 март 2009, 21:36 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: mmtomova в чт, 19 мар 2009, 20:56

max-mama,
благодаря ти за изчерпателния отговор,разбрах всичко,което ме интересува.Няма да ви досаждам повече

Не се притеснявай да питаш,ако нещо не ти е ясно,всички сме минали по този път.

# 177 20 март 2009, 16:44 ч.

Мнения: 1 512

Здравейте,
да ви споделя първия си хлебен провал от вчера. Реших да правя основна рецепта за хляб, спазих мерките според книжката. След като всичко се разбърка, се получи една бозава смес, т.е. с гъстотата на боза, ама викам си - може пък да трябва да е такова. Трудно втаса, едвам покри бъркалките. Видях, че хляб от това няма да стане, но го оставих да се опече. Като го извадих, буквално се разпадна в ръцете ми, отвътре едно глетаво тесто, като го стиснеш с пръсти - лепне като пластелин.
След това си заредих за хляба, който си правя - ръчен с дебела кора (пак според книжката). Като се замесиха продуктите, отворих капака и отново бозавата смес ooooh!

Спрях машината и започнах да добавям брашно на око, после пуснах програмата отначало и следих, докато се замеси хубаво тесто без да лепне. Получи се много добре.
Съмненията ми са насочени към брашното. Досега работех с бяло брашно на София Мел, опаковка от 1 кг. От вчера извадих запасите с брашно, което получаваме като рента, щото съм си взела имотен мъж със земи Mr. Green

Чудя се дали не е нещо в състава на самото брашно, по-фино ли е смляно, не знам. Thinking

Коментирайте, моля, тази случка с моите хлябове. bowuu

Последна редакция: пт, 20 мар 2009, 19:33 от Шушу

# 178 20 март 2009, 17:21 ч.

София
Мнения: 10 858

И аз имам тия перипети. Свекърва ми също получава брашно от рента и ми даде един плик. Е, оставих го за резерва, и си взех пак на София мел. Първо защото вътре има по-едри някакви частици, не знам какви са, но когато го преситвам за да го сложа в машината, остават в ситото. Второ, хлябът ми не става така хубав, както със купеното брашно. Така че, не знам какъв е отговора, но извода ми е като твоя. Че това брашно не е така хубаво, като купеното.
И аз меся основно основната рецепта за хляб, с ъс брашното на София мел нямам провали. Хлябът ми става божествен!