Публикувана: 30 май 2009, 20:51 ч.
Последно мнение: 11 авг. 2009, 14:42 ч.

Машина за хляб - 17 част

103 602
1 047
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Какво да правите, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Как да омесите тестото за козунак след първото втасване?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Причините за появата на конци в тестото за козунак могат да бъдат свързани с няколко фактора. Конците се получават от разтягането на тестото, което е резултат от месенето, особено при използване на мазнина. Нормално по-твърдо тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. В случай на по-меко замесен хляб, конците могат да се получат по-бързо, ако е преферментирал. Важно е да се контролира гъстотата на тестото още от началото, за да се избегнат проблемите с конците.
- Какво да правите, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, важно е да избягвате прекомерното месене с брашно или мазнина. Препоръчително е да изчакате повече време за втасване, но ако тестото продължава да лепне и се разлива, това може да означава, че е било твърде меко смесено или е пренабъбнало. Добавянето на повече брашно или мазнина не се препоръчва в този случай. От съществено значение е от самото начало да се контролира гъстотата на тестото, за да се предотвратят подобни проблеми.
- Как да омесите тестото за козунак след първото втасване?
  
  След като тестото за козунак е втасало веднъж, ако е с подходяща консистенция, то вече може лесно да се работи. Препоръчително е да работите върху набрашнена повърхност или такава, намазана с олио и да използвате набрашнени или намазнени ръце, за да предотвратите залепване. Омесването трябва да се извършва внимателно, само с няколко (2-3) движения и лек натиск, достатъчни за оформяне. Важно е да се избягва прекомерното месене, независимо дали е с брашно или мазнина.
- Какви са причините за лошото изпичане на хляба в машината?
- Как да се постигне кафява коричка на хляб, когато се пече в машина за хляб?

# 585 3 юли 2009, 17:20 ч.

Панагюрище
Мнения: 104

Кати,освен снимки пусни и рецептата.

# 586 3 юли 2009, 19:24 ч.

Мнения: 383

Цитат на: polin_a в пт, 03 юли 2009, 16:34

Кати, дадвай да видим Flutter

Цитат на: s_la в пт, 03 юли 2009, 15:43

къде е Ердинч newsm78

Пиши му ЛС.

Цитат на: s_la в пт, 03 юли 2009, 15:43

къде е Ердинч newsm78

здравейте,

тука съм, тука, свършиха ми болничните, и за това не мога да отделя много време вече, само надниквам отвреме навреме

# 587 3 юли 2009, 19:41 ч.

Панагюрище
Мнения: 104

Щом вече не си в болнични,значи си добре.Искрено се надявам да е така.

# 588 3 юли 2009, 19:59 ч.

Мнения: 383

Цитат на: rosi_72 в пт, 03 юли 2009, 19:41

Щом вече не си в болнични,значи си добре.Искрено се надявам да е така.

мн благодаря,
да, добре съм

----------------------8<---------------------------------------------------------------------8<---------------------------

преди 2 дена си купих контейнерче със два раздела(за около 20лв), понеже закрепващата и част е универсална, нямах проблеми със адаптацията и

на всеки път получавам 2 х 500г хляб

скоро мисля да импровизирам нещо от тоя род

# 589 3 юли 2009, 21:07 ч.

Мнения: 9 785

Ердинч, чудесно е, че си добре bouquet

!
За двойният контейнер, освен да направиш два различни хляба едновременно, нещо друго може ли? Тук в България дали се продават само такива контейнери без машинка?

# 590 4 юли 2009, 08:11 ч.

Мнения: 383

Цитат на: polin_a в пт, 03 юли 2009, 21:07

Ердинч, чудесно е, че си добре bouquet

благодаря

ами освен два различни хляба, също така може да се направят и два вида козунак или два вида тесто или например в едното казанче хляб, а в другото козунак.

за друго не се сещам. newsm78

най голямото предимство според мене е че втория хляб остава пресен малко по дълго време

в България дали може да се намери, не знам, но в понеделник ще потърся и ще попитам в централния офис на Арчелик/Беко ( казанчето на тукашна машина е, на един голям местен производител, нея машина я бях купил на майка по случай деня на майката. в тая машина също така си има и специална програма, в която настройките за времената на циклите си ги настройваш сам/а).

поздрави

Последна редакция: сб, 04 юли 2009, 10:45 от Ердинч

# 591 5 юли 2009, 08:54 ч.

София
Мнения: 17 795

Тъй, козунакът изобщо не доживя снимки. Като се прибра съкровището, с дружни усилия, го изчезнахме за минути... но ще пусна рецептата.

3.5 яйца (или 3.5 л. яйчен прах - аз с такъв го правих, изчислено е за 50 мл. яйце, но така или иначе в началото течността идва малко)

215.35 (изобщо нямам везна с такава точност, така че споко) мл мляко (или 355.35, ако е използван яйчен прах - аз правих с толкова в началото, идва малко, но се добавя)
123 г масло
195.33 г захар - сложих я преди брашното
781.32 г брашно
1.5 м.л. суха мая (идва с о/о 1/2 л. по- малко от пакетче)
стафиди
ванилия, лимонова есенция / кори, портокалова есенция / кори или кой каквото харесва.

Това, общо взето, е рецептата, дадена тук от пина, но преизчислена за по- голям козунак, и иска повече течност.

Значи така - слагат се в ред масло (о/о 1/3 от количеството), мляко, захар, брашно, я. прах (ако е с яйца ще са преди млякото, предполагам), мая, ванилия, течните есенции - в течността в началото. Като се поразбърка - да почне постоянното бъркане (става на трици) се добавя останалото масло. После (като спря да бърка постоянно) го пуснах на режим "бърз хляб" - щото бърка постоянно - и започнах да добавям постепенно мляко. Първо докато изобщо стане на топка, после - още - докато тестото стане меко... аха-аха да почне да маже. Добавях го с количества по 1 л., изчаквам хубаво да поеме - да се види, че не маже - и после следващата порция. Понятие си нямам колко е отишло, но така или иначе този начин на добавяне на течност, изглежда, има нещо общо с конците - и хляба ми става на конци, когато се наложи да доливам течност по този начин (ако ми се стори много твърдо топчето). После го пускам пак на основна хлебна програма, като изпищи добавям стафидите. Стафидите са много важни за външния вид на филията. Понеже самия козунак стана пухкав и лек, не плътен.

# 592 6 юли 2009, 14:13 ч.

София
Мнения: 11 366

Цитат на: nad_tab в ср, 01 юли 2009, 10:13

Цитат на: Mileto в ср, 01 юли 2009, 10:07

polin_a, златна си! Хиляди благодарности!

nad_tab, вчера забравих да те питам - твоят Мулинекс кой модел е, с една бъркалка ли?

Да, с една е, модела е 2000.

Цитат на: eli_dechkin в ср, 01 юли 2009, 10:05

nad_tab, и моята така пече на най-препечената коричка. Вече не се тормозя. Допичам във фурната и готово. И аз съм с Мулинекс и една позната ми обясни че малките от тази марка така правят.

Днес отивам в Метро с машинката и хляба, да видим какво ще ми кажат, ужасно съжалявам че си купих Мулинекс Sick

Да се похваля, че от Метро ми върнаха парите, реших да си купя като машинката на Ердинч, но не знам къде в София я продават newsm78

Модела е Severin ВМ 3986, намирам я само в сайта на Бон Апети, да сте я виждали на друго място?
http://www.pazaruvai-lesno.bg/index.php?main_page=product_info&a … p;products_id=828

# 593 6 юли 2009, 14:36 ч.

Мнения: 1 147

nad_tab, много се радвам, че са ти върнали парите
Иначе този северин дето си го харесала го има в Денси

# 594 6 юли 2009, 15:34 ч.

Русе
Мнения: 8 035

nad_tab, да бягам и аз до сервиза така ли?
Радвам се че си се оправила.

# 595 6 юли 2009, 17:07 ч.

София
Мнения: 11 366

Цитат на: eli_dechkin в пн, 06 юли 2009, 15:34

nad_tab, да бягам и аз до сервиза така ли?
Радвам се че си се оправила.

Пробвай, аз отидох в Метро, директно с машината с хляб вътре, след като ми я върнаха отремонтирана... не знам как бих постъпила ако не я бях купила от Метро, все пак при тях би трябвало да е на ниво обслужването на клиенти... дори и те за да ми обърнат внимание ги заплаших с комисията за защита на потребителя, защото първо ме изпратиха да се разправвям със сервиза Shocked

Цитат на: десито в пн, 06 юли 2009, 14:36

nad_tab, много се радвам, че са ти върнали парите
Иначе този северин дето си го харесала го има в Денси

Сайта им не е обновяван, този модел го нямат в наличност и не смятат да поръчват Sad

Последна редакция: пн, 06 юли 2009, 20:04 от nad_tab

# 596 6 юли 2009, 20:37 ч.

Русе
Мнения: 8 035

Занесох моята машина. За 4 години една рекламация нямало. Как така моята не печала newsm78

А де!
До един месец трябвало да ми я върнат. Thinking

# 597 7 юли 2009, 09:10 ч.

На планетата Земя
Мнения: 6 931

nad_tab, страхотна работа си свършила! Почти не е за вярване! Peace

Желая ти късмет в избора на нова, безпроблемна машинка. И скоро с картинки да се похвалиш с едно красиво хлебче.

# 598 7 юли 2009, 10:51 ч.

Мнения: 9 785

Хляб по тази рецепта. Аз направих 1/3 от количеството, тъй като нямах време и трябваше да ползвам бърза програма - при мен с времетраене 0:58. Стана страхотно вкусно малко хлебче, но максимално надуто предвид количеството на продуктите. Което за сетен път ме убеждава, че на бърза програма трябва да се прави малък хляб: