Билянка,айде да те помоля за рецептата,по която правиш солените еклери 
- Публикувана: 3 юни 2009, 14:47 ч.
- Последно мнение: 4 юни 2009, 11:11 ч.
Търся идея за солени пълнежи за еклери.
Сега се прибрах и приятно се изненадах от многобройните предложения.Благодаря!
По-късно ще чета подробно и ще избирам.nahodkata , еклерите ги правя по рецепта на Хонда, но без ванилията:
Ето и рецепта за еклери
100гр масло
300 мл пр.мляко
130 гр брашно
щипка сол
4 яйца
няколко капки ванилия
Маслото и млякото се слагат в тиган и се разстапят на слаб огън, докато се разтопи маслото. Сместта леко се оставя да заври. Добавя се брашното като сместта е оттеглена от котлона и се бърка, докато започне да се отлепя от стените на тигана. Оставя се да се поохлади и се добавят добре разбитите предварително яйца. После се гребе с лъжичка и се изспива или върху намаслена тава или върху оризова хартия (готварска) и се пекат на 180 градуса около 25-30 минути.
Предлагам ти една рецепта за"Пълнени солени топки".Навремето се продаваха едни комплекти картички с рецепти и снимки,та рецептата е от там.
ПЪЛНЕНИ СОЛЕНИ ТОПКИ/еклери/
Пълнеж за 5 порции:
200гр.сирене
250 мл. прясно мляко;
2 с.л брашно;
50 гр. масло;
50 гр кашкавал;
1 к. ч запечени орехови ядки;
200гр.стерилизирани краставички;
2 червени пресни или мариновани пиперки;
10 маслини;
1/2 връзка магданоз;
1/2 връзка копър.
От парено тесто с помощта на лъжичка или щприц се оформят малки топки /диаметър от 3 до 4 см./върху тавичка , предварително намазана с мазнина и поръсена с брашно.Топките се пекат първоначално при висока температура,след това при умерена и накрая при ниска температура до пълното им изпичане /около 20 мин.На готовите топки се изрязват капачки.След това се пълнят със солен крем-Маслото се сгорещява.Към него се добавя брашното, като се бърка непрекъснато.Когата цветът му стане златист,към него се прибавя натрошеното сирене.Бъркането продължава до разтопяванетона сиренето, след което сместа се разрежда с млякото и отново енергично се бърка, за да се получи еднородна маса.Към нея се добавят ситно нарязаните копър и две трети от краставичките.
Напълнените топки се покриват с настърган кашкавал.Върху тях се поставят капачките, които се гарнират с с малко от заделения крем, ,маслини, парче от краставичка, пиперки, магданоз, запечени орехови ядки.
ПЪЛНЕНИ СОЛЕНИ ТОПКИ/еклери/
Пълнеж за 5 порции:
200гр.сирене
250 мл. прясно мляко;
2 с.л брашно;
50 гр. масло;
50 гр кашкавал;
1 к. ч запечени орехови ядки;
200гр.стерилизирани краставички;
2 червени пресни или мариновани пиперки;
10 маслини;
1/2 връзка магданоз;
1/2 връзка копър.
От парено тесто с помощта на лъжичка или щприц се оформят малки топки /диаметър от 3 до 4 см./върху тавичка , предварително намазана с мазнина и поръсена с брашно.Топките се пекат първоначално при висока температура,след това при умерена и накрая при ниска температура до пълното им изпичане /около 20 мин.На готовите топки се изрязват капачки.След това се пълнят със солен крем-Маслото се сгорещява.Към него се добавя брашното, като се бърка непрекъснато.Когата цветът му стане златист,към него се прибавя натрошеното сирене.Бъркането продължава до разтопяванетона сиренето, след което сместа се разрежда с млякото и отново енергично се бърка, за да се получи еднородна маса.Към нея се добавят ситно нарязаните копър и две трети от краставичките.
Напълнените топки се покриват с настърган кашкавал.Върху тях се поставят капачките, които се гарнират с с малко от заделения крем, ,маслини, парче от краставичка, пиперки, магданоз, запечени орехови ядки.
С тия ваши еклери, цяла нощ ги сънувам и преглъщам. Ще взема днес да направя. Особено ми се яде с мус от сьомга /каквото и да значи това/. Като пуснах да търся в Гугъл ми излязоха оферти на кетъринг - фирми: с мус от опашка от раци, сьомга и авокадо ит.н. Направо не съм спала 