Публикувана: 11 юли 2009, 00:21 ч.
Последно мнение: 9 септ. 2009, 21:05 ч.

Научете ме ...

22 569
209
1

Отговори

1
...
5
6
7
...
14
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните правила при работа с тесто?
Каква е разликата между рецепти със сода и рецепти с мая за тестени изделия?
Как да направя мекици, които са меки и пухкави?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните правила при работа с тесто?
  
  Основните правила при работа с тесто включват използването на правилните съставки, като брашно, мая, сода за хляб и други. Важно е да се спазва правилно втасване на тестото, което зависи от вида набухвател, който се използва - химичен (сода) или биохимичен (мая). При химичните набухватели (сода) не се отделя време за втасване, докато при биохимичните (мая) се отделя време за втасване, при което изделието се надига. Основните грешки при начинаещите включват недостатъчно време за втасване или прекомерно време за втасване, както и изпичане при по-висока температура от необходимата.
- Каква е разликата между рецепти със сода и рецепти с мая за тестени изделия?
  
  Рецептите със сода използват химически набухватели като сода за хляб, амонячна сода или бакпулвер, които не изискват време за втасване и се активират по време на печене. От друга страна, рецептите с мая използват биохимични набухватели, които изискват време за втасване преди изпичане. Това позволява на тестото да бухне. Основната разлика е в начина, по който тестото се набухва и изделието се подготвя за печене.
- Как да направя мекици, които са меки и пухкави?
  
  За да направите мекици, които са меки и пухкави, е важно да използвате правилните съставки и да спазвате рецептата. Важно е тестото да се смеси добре, като се внимава за неговата гъстота; то трябва да бъде достатъчно плътно, за да задържи формата си, но не прекалено твърдо. Също така е от съществено значение отделянето на време за втасване, ако се използва мая. При изпичане е препоръчително да започнете на по-ниска температура и постепенно да я увеличите, за да предотвратите прегаряне отгоре и недопичане отдолу. Тези стъпки могат да помогнат за постигане на желания резултат.
- Какви са бухтите и как се приготвят?
- Как мога да подобря вкуса на бухтите?

# 75 13 юли 2009, 19:17 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: ۰۪ ۫٭۪۫۰ Сли … 3 юли 2009, 18:49

Цитат на: labrex в пн, 13 юли 2009, 17:51

Сливница, тези хубави "едни" мекици по коя рецепта ги прави? Изглеждат........направо да си грабна горната! Heart Eyes

По тази

Приличат по съставки на "мекиците на комшийката" на Илияна, само дето в нейните има оцет, а в твоите захар. "Комшийските" са ми любими, ще пробвам и твоята рецепта. Благодаря! bouquet

# 76 13 юли 2009, 19:49 ч.

Мнения: 4 458

Искрени благодарности на всички за окуражителните думи Hug

Да си призная пърженото не ме привлича особено но поне пробвах и стана. Предпочитам печените изделия.

Това с кифличките което предлагате.. много сложно беее Confused

Ще се оплета като пате в калчища Tired

Сливница, тези мекици толкова вкусни изглеждат, и не много мазни което ми харесва Grinning

И аз ще пробвам по тази рецепта.

Цитат на: Виргиния в пн, 13 юли 2009, 11:14

Баш

. В този подфорум само чета обикновено, но тази тема не е за изпускане bouquet

. Първото нещо, което направих скоро беше тутманик - цяла тава;

Бтв, Киара, моята тайна е, че преглеждам 3-4 различни рецепти за едно и също нещо, и тогава започвам да го правя. Така ми стават ясни задължителните правила и по-сигурно се получава Peace

Ти разглеждаш, а аз дори не се престрашавах да вляза в този подфорум Grinning

Даже като пусках темата очаквах .... всико друго, но не и това което се получи. Много съм благодарна на всеки който се включи с идея и съвет.

Я, кажи за този тутманик. Щом при теб е станало, има шанс и при мен да се получи Grinning

Със сигурност ще се възползвам от "тайната" ти Hug

# 77 13 юли 2009, 19:53 ч.

Мнения: 4 458

Цитат на: mar4ela5 в пн, 13 юли 2009, 12:09

От тестените съм правила само содена питка(невероятна става)

Дай рецептата да се пробвам и аз Praynig

# 78 13 юли 2009, 19:58 ч.

Мнения: 4 458

Цитат на: TheNMaster в пн, 13 юли 2009, 16:49

А за тестото със сода...Твърдоста е - пипаш си меката част на ухото.Усети ли колко е мекичко? Е,толкова трябва да ти е твърдо тестото Laughing

Ако ти кажа аз как го прочетох това Laughing

"пипаш СЪС меката част на ухото" и се чудех как точно да стане това Joy

добре че имаш уточнение че "толкова трябва да е твърдо тестото" за да се усетя че нещо не съм прочела/разбрала правилно Grinning

# 79 13 юли 2009, 20:02 ч.

Мнения: 1 777

Киара много се смях на последния ти пост.Представих си ,че си слагаш ухото в тестото. Heart Eyes

# 80 13 юли 2009, 20:05 ч.

В сърцето на живота!
Мнения: 3 160

Цитат на: Pety в пн, 13 юли 2009, 20:02

Киара много се смях на последния ти пост.Представих си ,че си слагаш ухото в тестото. Heart Eyes

# 81 13 юли 2009, 20:06 ч.

Plovdiv->Toronto
Мнения: 1 361

Tova sa njakakvi hvatki za mnogo naprednali Joy

... nadmina ni vsichkite, ehe Peace

...

# 82 13 юли 2009, 20:14 ч.

София
Мнения: 8 491

Това за мекото на ухото е за мъжете бе. Щото ние не носим обици и нямаме проблеми. Laughing

Ади по една пица. Нали и тия ги водим за новоначинаещи кулинари. Моята е с лук и яйце.

[Кликнете върху снимката за да видите по-голямото изображение]

# 83 13 юли 2009, 20:31 ч.

Мнения: 4 458

Цитат на: Pety в пн, 13 юли 2009, 20:02

Киара много се смях на последния ти пост.Представих си ,че си слагаш ухото в тестото. Heart Eyes

ми и аз точно така си го представих и бях буквално така Shocked

за готварските техники и трикове Grinning

Цитат на: eli_c в пн, 13 юли 2009, 20:06

Tova sa njakakvi hvatki za mnogo naprednali Joy

... nadmina ni vsichkite, ehe Peace

...

Казах ви че съм от начинаещите Grinning

Ама поне се посмяхме Laughing

дядо хаджия , а ние как да си спретнем подобна вкусотийка?
Ние в къщи много обичаме пица и много ще ми е приятно да споделите ЛЕСНА рецепта за тесто. Останалото май трябва да е по вкус и най-вече да не се прекалява със сосовете, че не се изпича тестото. Пробвала съм много пъти с готово тесто и все недопечени и скашкани стават. Дай малко "вътреяна" информация Praynig

# 84 13 юли 2009, 20:35 ч.

Мнения: 1 777

Тази рецепта е много сполучлива .Рецептата е Maia4444,не е моя.

Бъркана пица!

Така е позната рецептата в нашето семейство от поне 10г. и приготвяме само нея!
Специалитетът идва от тестената смес, която е мнооого елементарна, но това е същността на самата пица!

Тестото:

1 яйце
1ч.ч. хладка вода с 1ч. лъжичка захар, като им се прибавя половин кубче мая /тази смес се оставя да се разтвори маята/
2 ч.ч. брашно
1 щипка сол

Всичко се разбърква в купа с лъжица/не миксер/, като има малко лепкав вид и не прилича на същинсто тесто, а по-скоро на смес за кекс.
Изсипва се в намазнена тавичка с брашно, оставя се да престои около 20 мин. и после се реди плънката, която е импровизация-тип "почистване на хладилника" и "кой какво обича". Пече се до готовност!
Препоръчвам сместта да се изсипе във възможно най-голямата ви тавичка, като целта е да се получи възможно най-тънък блат тесто!
Лично аз не харесвам онези пици, тип пита, именно затова предпочитаме тази пица!

# 85 13 юли 2009, 20:37 ч.

Мнения: 1 777

Аз скоро я пробвах ,но замених със суха мая(1 пакетче).Маята не я разтворих във водата ,а я разбърках с брашното.

# 86 13 юли 2009, 21:07 ч.

Мнения: 4 458

Цитат на: Pety в пн, 13 юли 2009, 20:35

Тази рецепта е много сполучлива .Рецептата е Maia4444,не е моя.

Бъркана пица!

..............

Това изглежда лесно. Единствения проблем ми е маята. Колко грама са това?
Ако е суха, пак същото - колко грама?
При нас пропорциите и разфасовките са много по-различни от тези в Б-я и ми е неимоверно трудно да нагаждам (не че много им разбирам, което си личи).

# 87 13 юли 2009, 21:10 ч.

Мнения: 1 777

1 пакетче мая 7гр.,ако имаш в голямо бурканче сложи една супена лъжица.Това е за сухата мая,за другата не знам колко грама е ,тук продават но не съм купувала.

# 88 13 юли 2009, 21:13 ч.

Мнения: 4 458

Цитат на: Pety в пн, 13 юли 2009, 21:10

Аз ще пробвам тестото със суха мая - на прах и после ще докладвам Grinning

Супена къжица Thinking

много ми се струва но щом си рекла Grinning

# 89 13 юли 2009, 21:15 ч.

София
Мнения: 8 491

Гледей сега моята е още по лесна.
Днес бях цял ден на работа и понеже жена ми пък с внучката не са у нас, просто си купих готово тесто за пица.

Да ти кажа по бързо става. Първо леко позапичаш тестото, после хвърляш отгоре това дето си решила да слагаш, обратно в печката и хоп ... пицата е готова.

Между другото правил съм пица и с най обикновено тесто и също е ставала превъзходна.

Ние си имаме едни малки тавички за тях. То щото например синът ми много държи неговата да е препечена, па щерката да речем не иска лук, бабата па си държи на нейната люта чушка, аз пък на яйцето и затова всеки си има тавичка. Разпределяме тестото и после кой квото иска това слагам.

Препоръчани теми

Да хапнем вкусно през есента със сирене Président!

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 65

Избор на Airfryer - тема 4

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Причина:

Причина: