Дано да е това, което търсиш!
- Публикувана: 15 септ. 2005, 19:17 ч.
- Последно мнение: 22 ян. 2006, 13:41 ч.
"картофи по селски" как?
Дано да е това, което търсиш!
Ами Мамица, остава да споделя и това, което научих от местните (щото и те са спецове на гарнитурата картофи заради традиционният Роаст Бийф)
Та картофите ако са млади само хубаво се измиват, ако са "стари" просто си се белят.
Нарязваш си ги в желаната форма (филийки - по-дебелички, сещаш се предполагам за каква форма говоря).
Предварително в тава наливаш около 1 пръст олио и предварително го слагаш да се загрее във фурната. След като се загрее се изсипват картофите (внимателно, защото почва да цвърчи), посоляваш с каквото си там желаеш (сол, едро смлян черен пипер....), разбъркваш и връщаш във фурната. Пече се на около 200 градуса, но периодично разбъркваш.
Е те това го научих тук и ми харесват. Стават точно както ги описваш - хрупкави отвън и мекички вътре.
Та картофите ако са млади само хубаво се измиват, ако са "стари" просто си се белят.
Нарязваш си ги в желаната форма (филийки - по-дебелички, сещаш се предполагам за каква форма говоря).
Предварително в тава наливаш около 1 пръст олио и предварително го слагаш да се загрее във фурната. След като се загрее се изсипват картофите (внимателно, защото почва да цвърчи), посоляваш с каквото си там желаеш (сол, едро смлян черен пипер....), разбъркваш и връщаш във фурната. Пече се на около 200 градуса, но периодично разбъркваш.
Е те това го научих тук и ми харесват. Стават точно както ги описваш - хрупкави отвън и мекички вътре.
Аз съм ги пробвала така:
Сварявам картофи, след което ги нарязвам на резенчета.
Правя една смес от брашно, червен пипер и черен пипер, овалвам резенчета сварен картоф и ги пържа в загрята мазнина.
Обаче се пържат бързо, защото първите се получават добре, ама за следващите в олиото има червен пипер, който бързо загаря и започва да горчи.
Сварявам картофи, след което ги нарязвам на резенчета.
Правя една смес от брашно, червен пипер и черен пипер, овалвам резенчета сварен картоф и ги пържа в загрята мазнина.
Обаче се пържат бързо, защото първите се получават добре, ама за следващите в олиото има червен пипер, който бързо загаря и започва да горчи.
....
Хондичка, а кой мие после фурната?
Хондичка, а кой мие после фурната?
. В началото като се изсипят е "опасната" част, но тя бързо отминава и после няма проблеми.
И аз бях пускала тема за тия картофки
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=16765.0
Значи правих първият вариант на Слънце и се получиха. Кофтито е, че като изтинат вече не са хрупкави. Пържих ги в тиган.
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=16765.0
Значи правих първият вариант на Слънце и се получиха. Кофтито е, че като изтинат вече не са хрупкави. Пържих ги в тиган.
Картофи по селски
ПОРЦИИ: 6
ПРОДУКТИ:
6 големи картофа, 100 г гъби, 4 филийки бекон, 40 г масло, 100 г сметана (гъсто кисело мляко), 3 скилидки чесън, 3-4 стръка зелен лук, черен пипер, сол
ПРИГОТВЯНЕ:
Завийте добре измитите картофи в алуминиево фолио, изпечете ги на фурна 220 градуса. След това отрежете капаче по дължина, издълбайте ги. Нарежете на ситно гъбите, бекона и чесъна, задушете ги в маслото до порозовяване и ги прибавете към издълбаната част от картофите, сметаната и нарязания на ситно зелен лук, разбъркайте с малко смлян черен пипер и сол. Напълнете картофите. Препечете ги за няколко минути под грил и ги поднесете веднага.
ПОРЦИИ: 6
ПРОДУКТИ:
6 големи картофа, 100 г гъби, 4 филийки бекон, 40 г масло, 100 г сметана (гъсто кисело мляко), 3 скилидки чесън, 3-4 стръка зелен лук, черен пипер, сол
ПРИГОТВЯНЕ:
Завийте добре измитите картофи в алуминиево фолио, изпечете ги на фурна 220 градуса. След това отрежете капаче по дължина, издълбайте ги. Нарежете на ситно гъбите, бекона и чесъна, задушете ги в маслото до порозовяване и ги прибавете към издълбаната част от картофите, сметаната и нарязания на ситно зелен лук, разбъркайте с малко смлян черен пипер и сол. Напълнете картофите. Препечете ги за няколко минути под грил и ги поднесете веднага.
мисля че стават така само в заведенията, защото ги пекат в пещи - които са много силно загряти.....
виждала съм в "Метро" например такива картофи замразени, но ако си ги правя вкъщи, съм убедена че няма да станат баш такива....
не зная де....само предполагам
виждала съм в "Метро" например такива картофи замразени, но ако си ги правя вкъщи, съм убедена че няма да станат баш такива....
не зная де....само предполагам
Понеже много ме заинтригуваха пустите картофи по селски, се разрових и успях да се свържа с професионална готвачка, която от години работи по столове и ресторанти. Та нейната рецепта е:
Картофите се сваряват измити и необелени в леко подсолена вода. Когато се охладят се обелват и разрязват на 4. Запържват се в тиган с "Пикантина" или подобна подправка. Когато порозовеят се прибавя счукан чесън и ситно нарязан копър. Разбърква се внимателно и веднага се сваля от котлона.
Картофите се сваряват измити и необелени в леко подсолена вода. Когато се охладят се обелват и разрязват на 4. Запържват се в тиган с "Пикантина" или подобна подправка. Когато порозовеят се прибавя счукан чесън и ситно нарязан копър. Разбърква се внимателно и веднага се сваля от котлона.
Картофи по селски аз правя само като отидем на село, т.е. измивам пресни картофи и ги хвърлям в жаравата на камината 
ПО-селко от това здраве му кажи
А в кръга на сериозното - такива, каквито са по заведенията, няма да ги докараш, просто защото са полуфабрикати (както са ти писали и по-горе).
Ако все пак успееш, пиши.
ПО-селко от това здраве му кажи А в кръга на сериозното - такива, каквито са по заведенията, няма да ги докараш, просто защото са полуфабрикати (както са ти писали и по-горе).
Ако все пак успееш, пиши.
Mamica, връщам темата защото намерих една рецепта, която на вкус и вид много прилича на това, което търсиш.
Ето я и нея.
Картофите се изтъркват с четка, не се белят. Нарязват се на пръчици и се слагат в огнеопорна тава. Поливат се със сос приготвен от олио, кетчуп, 1 скилидка смлян чесън и 1ч.л. чили. Пекат се на 200 С в продължение на час и половина.
Ето я и нея.
Картофите се изтъркват с четка, не се белят. Нарязват се на пръчици и се слагат в огнеопорна тава. Поливат се със сос приготвен от олио, кетчуп, 1 скилидка смлян чесън и 1ч.л. чили. Пекат се на 200 С в продължение на час и половина.
