Публикувана: 13 ноем. 2009, 19:09 ч.
Последно мнение: 23 ян. 2010, 20:12 ч.

Машина за хляб-21 част

44 710
749
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Какво е влиянието на маята и захарта върху тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се появяват поради няколко фактора. Те могат да бъдат резултат от прекомерно разтягане на тестото, особено когато се използва машина за месене, която може да меси доста добре. Конците също се образуват в тесто с мазнина, особено когато съдържа както течна, така и твърда мазнина. Нормално по консистенция тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. Важно е да внимавате при месенето, за да избегнете прекомерно месене, което може да доведе до загуба на въздух в тестото и получаване на незадоволителен резултат.
- Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, важно е да се избягва прекомерното месене с брашно или мазнина. За да се предотврати този проблем, от решаващо значение е първоначално да се контролира гъстотата на тестото. Ако тестото е премесено твърде много или е прекалено втасало, добавянето на повече брашно или мазнини не се препоръчва. Внимателното месене и наблюдението на гъстотата на тестото са ключови за избягване на лепкавост и разливане.
- Какво е влиянието на маята и захарта върху тестото за козунак?
  
  Маята, представляваща дрожди захарoмицети, се храни със захари и отделя алкохол и въглероден диоксид. Последният допринася за увеличаването на обема на тестото, тъй като се разширява и набухва. Добавянето на захар насърчава по-бързото развитие на дрождите, което им позволява да поемат захарите от нишестето в брашното. В тестото за козунак се използва повече мая поради повишеното съдържание на захар в рецептата. Въпреки това, прекомерното количество захар може да затрудни или дори да инхибира процеса на развитие на дрождите.
- Какви са препоръките за втасване на тестото за козунак?
- Какви са характеристиките на хлебопекарната от Техномаркет?

# 690 2 дек. 2009, 15:58 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: polin_a в ср, 02 дек 2009, 15:56

Знам, че се писа много, но бях като кон с капаци и само София мел знаех. Затова ви четях, без да си слагам други марки на сърце. Но предвид последните провали с това брашно /аз засега нямам, но никога не е късно/, реших да се огледам за друга марка. Пък и споменавате по-ниски цени. Аз и Била имам подръка, така че бих го пробвала и това. Цена?
max-mama спомена също някакво, но не го помня и било доста по-евтино.

По горе писах,че е 0.59 стотинки за килограм брашно

# 691 2 дек. 2009, 16:01 ч.

Мнения: 9 785

Това е супер цена. На max-mama беше и по-евтино, ако не ме лъже паметта. Thinking

Дано се включи да каже кое беше и къде се продава.

# 692 2 дек. 2009, 16:13 ч.

Мнения: 111

Здравейте, много хубаво руло сте направили. На всички новодошли честити машинки и да правите само сполучливи вкунотии.
За съжаление аз имам много работа и не ми остава време да се похваля с нещо но и това ще стане.

# 693 2 дек. 2009, 16:16 ч.

Добрич
Мнения: 6 515

Цитат на: Alisa в ср, 02 дек 2009, 09:27

Поли питаш за брашна. Аз основно ползвам Панино. Последния път взех брашна от Мелницата след Асеновград в посока Бачково. Много са добри брашната, на тебе ти е близо. Брашното е пакетирано.

Alisa, а пълнозърнесто брашно на Panino ползвала ли си? От Метро си купих миналата седмица такова, но тъй като имам отворен друг пакет, още не съм го пробвала. Беше много евтино - само 66 ст. , а това, което купих по- рано е 1,48 лв на единия магазин на СБА в Добрич.

# 694 2 дек. 2009, 17:36 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Полин,то някой друг спомена за брашно от с.Доброплодни(мисля беше) на цена от 0,49 лв.
Днес правих козунаци с брашно на Соф мел+Клевер.Още не съм ги разрязала,но добре изглеждат.

това последното е мъничко козуначе,печено в дуралексова купичка,направено от останало тесто.

# 695 2 дек. 2009, 17:37 ч.

Мнения: 766

Това е последното ,което си купих от Кауфланд. Преди няколко дена беше 49ст, а днес -56ст.
max-mama , пак изби рибата. newsm10

Заради такива отявлени кулинарки, съм все по-комплексирана Embarassed

# 696 2 дек. 2009, 17:53 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Петушка,благодаря bouquet

Няма да се притесняваш,няма да се комплексираш,защото няма за какво.Сигурна съм,че много скоро козунакът няма да ти е проблем,само трябва да усетиш тестото,а това става с практика.
Точно за това брашно става въпрос.

# 697 2 дек. 2009, 18:27 ч.

Добрич
Мнения: 6 515

max-mama, много апетитно изглеждат козунаците. У вас в такива количества ли ги консумирате? У дома, от козунака, който направих преди няколко дни пратих половината на село, но днес все още имаше около 1/4. Затова преди няколко часа пратих и нея на село. Пълнозърнестия хляб сама си го ям. Домочадието предпочита бял.

# 698 2 дек. 2009, 18:35 ч.

Мнения: 7 320

Цитат на: petu6ka63 в ср, 02 дек 2009, 17:37

max-mama , пак изби рибата. newsm10

Заради такива отявлени кулинарки, съм все по-комплексирана Embarassed

Спокойно! Не си само ти комплексирана...Чудя се дали да не изтрия снимките на козуначеното ми руло от преди няколко страници? ooooh!

max-mama , bouquet

Ти си мама и кулинарка на max!

П.П. Вела, спокойно! И за моето руло няма много желаещи.
Ама не,защото не е изключително вкусно, ами защото с шоколад не им хареса.
Аз пък съм на диета. Whistling

Някой да ми предложи друга плънка?

# 699 2 дек. 2009, 18:48 ч.

Мнения: 11 606

Цитат на: ana_ в ср, 02 дек 2009, 18:35

Някой да ми предложи друга плънка?

С орехи плънката на Наталина е супер вкусна, с мармалад.......

# 700 2 дек. 2009, 18:49 ч.

София
Мнения: 2 649

Цитат на: ana_ в ср, 02 дек 2009, 18:35

Цитат на: petu6ka63 в ср, 02 дек 2009, 17:37

max-mama , пак изби рибата. newsm10

Заради такива отявлени кулинарки, съм все по-комплексирана Embarassed

max-mama , bouquet

Някой да ми предложи друга плънка?

погледни в темата на natalyna за виенските кифли. Има два разкошни пълнежа- с орехи и с мак. Аз ореховия го обожавам. Peace

Я, мама Цоцоланка ме изпреварила. Wink

# 701 2 дек. 2009, 18:54 ч.

Мнения: 7 320

Момичета, благодаря за идеите за плънката! bouquet

# 702 2 дек. 2009, 18:55 ч.

Мнения: 766

Аааааааа, с локум или халва също е вкусно Blush

Или пък със задушени ябълки или дюли. newsm03

# 703 2 дек. 2009, 18:59 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Благодаря ви,момичета. bouquet

Ана,първият козунак е с орехи и локум,а вторият е със стафиди.Тези неща ги добавям при оформянето на тестото.И аз не харесвам козунакът с шоколад.
И у нас много не се яде.Синът ми изобщо не ги поглежда,мъжът ми рядко опитва козунак.С дъщеря ми си ги хапваме,слагам й за закуска в училище.Абе,единият ще го свършим,но другият ще отиде във фризера.