Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

52 127
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 300 2 ян. 2010, 20:19 ч.

Мнения: 9 785

Предизвикахте ме с вашите хубави снимки на още по-хубави хлябове, питки, багетки и т.н., затова с помощта на моя приятелка и фотошоп успях да докарам прилична снимка на новогодишната ми питка Laughing

PURE ELIXIR, със сигурност ще стане хляб Peace

.
Аз, както вече писах, изчаквам поне половин час, а някога и цял час, и тогава вадя хляба. Няма опасност да се навлажни, защото машините имат функция за поддържане на топлината след края на печенето.

# 301 2 ян. 2010, 20:26 ч.

Мнения: 539

здравейте,честита нова година на всички.със здраве да си ползвате машинките и най-вече да споделяте чудните си красоти,за да се възползваме и ние неопитните Grinning

.Първият ми опит за бял хляб беше успешен,одобри се,но вторият опит-нямах време и направих хляб по бързата програма,еми няма такава отврат,вкус на мая,сбито брашно,явно ще правя само като имам повече време.Пише в книжката че бързата програма е само за 1кг хляб,но ми се вижда много брашното,ако опитам с по-малко дали ще стане,да намаля до 750гр?Иначе питките ви са просто супер,и аз мисля да пробвам тестото на max-mama но още събирам кураж,пък и си нямам свястна кръгла тавичка,дали става йенска тенджера и как се процедира с нея при печене на питки?

# 302 2 ян. 2010, 20:31 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Полин,страхотна е,много красива. bouquet

Браво,много ми хареса. Peace

Денито,става и в йена да се пече питка.Слагам хартия за печене и настанявам формите от тесто върху хартията.Слагам да втасва във фурната на 50 градуса,през това време йената се стопля.После,докато мажа тестото с жълтъка, включвам на 180 градуса(през първите 6-7 минути само на долен реотан),слагам йената и пека без проблем.Незнам колко ти е голяма йената,ще побере ли тестото,че питката не е малка,средна по скоро?

# 303 2 ян. 2010, 20:36 ч.

Мнения: 9 785

max-mama, благодаря ти! bouquet

Имам въпросче за мазането, но ще питам в другата тема за питките Laughing

# 304 2 ян. 2010, 21:00 ч.

София
Мнения: 388

Моята питка е по рецепта на Селма : питка "Венец от кифлички", ето:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=351414.msg12942990#msg12942990

ама като не се сетих да напиша ooooh!

. И от кеф,че се справих бързо и лесно, че и резултата ми хареса, забравих да засека поне горе-долу колко време я пекох. Та, бихте ли споделили,моля,колко време печете във фурната (на 180 градуса) Praynig

,за да не оплескам нещата следващия път.

# 305 2 ян. 2010, 21:04 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цвета,аз пека около 40-45 минути.Не съм засичала,но долу-горе толкова.

# 306 2 ян. 2010, 21:06 ч.

Мнения: X

polin_a ,питката ти със сигурност е много ефектна и без фотошоп,а така е като картичка направо! Hug

max-mama ,освен,че ще пробвам тестото ти за хляб ,и аз ще се възползвам от упътването ти за йената,че само тя ми е по-висока. Peace

# 307 2 ян. 2010, 23:12 ч.

Мнения: 5

Цитат на: DDimitrova в сб, 02 яну 2010, 12:46

ani-barabani ,това ли търсиш:
http://www.bonapeti.bg/index.php?recepta=10&id=2802&cat= … 46&subcat=208 ?
Честита нова година на всички!Бъдете живи ,здрави и все така да радвате семействата си с вкусни хлябове и питки Laughing

Много ти благодаря, DDimitrova!
Покрай тези празници и вкусния хляб, който от скоро сами си правим, се оказа, че килцата са се увеличили Confused

и трябва да се взимат мерки...
Благодаря ти отново!

# 308 3 ян. 2010, 10:17 ч.

Мнения: 678

Аз пък се каня от няколко дена да споделя,че последния път партидата на сухата мая на Йоткер беше ужасна.Хляба,не се надигаше,какво ли не опитвах,и допълнително включвах печка в стаята,не ставаше.И тогава реших,да пробрам с жива мая.Е,това се казва хляб,всеки път ставаше разкошен,опираше до капака.Та от тук нататък ще меся,вече с жива мая.

# 309 3 ян. 2010, 10:37 ч.

София и там където не се пуши
Мнения: 12 146

Пепито нали знаеш, че сухата мая, без нищо да правиш се слага само в брашното и се омесва. Иначе да и живата върши чудесна работа, но съхранението е по-кратко време.

# 310 3 ян. 2010, 10:44 ч.

София
Мнения: 2 102

И аз винаги правя с жива мая,разтварям я в малко от общото количества вода и захарта и я слагам най-отгоре върху брашното,винаги става супер chef

Между другото явно Мулинексите са добри,защото откакто съм я купила,нито веднъж не съм имала лош резултат, а все правя експерименти с рецептите и програмите,но пък винаги меря с електронна везна,според мен и това е от значение.PURE ELIXIR дай насам тази рецепта за хляба с маслини и розмарин,много добре ми звучи Laughing

# 311 3 ян. 2010, 11:01 ч.

Мнения: 678

Машинката си я купихме за Великден миналата година,и до преди 2 седмици си карах само със сухата мая на Йоткер,всичко беше ОК.Но последното ми зареждане с мая от Кауфланд/15 пакетчета/,хляба не ставаше.Не съм сменяла нито брашно,нито програмата,опитвам различни хлябове,но не се надигаше добре хляба.В началото си мислех,че е студено в стаята и за това стоплях допълнително с печка и след това пусках машинката да работи.Погледнах маята не е с изтекал срок.Но така или иначе пека хляб всеки ден,не ми пречи да разделям маята на 4 за 4 дни и ще я използвам.

# 312 3 ян. 2010, 11:05 ч.

София
Мнения: 2 649

Ами кой знае сега по Коледа, каква стока са изкарали от складовете. Незнайно колко и как съхранявана.

# 313 3 ян. 2010, 11:16 ч.

Мнения: 3

С пожелания за здраве и късмет през новата година ,някой ползва ли Мулинекс OW 6000 ?

# 314 3 ян. 2010, 11:25 ч.

Мнения: 9 785

Аз пък исках да дам мнение за набеденото за лошо брашно на София мел. Нямам проблеми и сега с новият стек. Дали защото престоя две-три седмици в шкафа ми, не знам. Но нямам провали. Отначало като го купих, и подплашена от отзивите тук, се презастраховах с рецептите, слагах допълнително яйца, маята сменях и какво ли не. И имах един-два случая, когато хлябът не ми се наду достатъчно. Но сега всичко е ок. От маята на Йоткер продължавам да съм доволна.

PURE ELIXIR, Hug

Препоръчани теми

Подсъзнанието може всичко 39 /Линкове за всички техники има на първа стр./

"Прилив и отлив" - "Medcezir" - ТЕМА 73

🤍 Ергенът 🤍 - Сезон #1 - Тема #4

SUPERNATURAL: John Winchester

Причина:

Причина: