Публикувана: 19 ян. 2010, 20:20 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2010, 21:01 ч.

Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 9-та тема

86 032
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Мога ли да използвам суха мая вместо прясна, за да направя козун?
Как да активирам сухата мая за приготвяне на козун?
Как мога да подобря рецептата за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Мога ли да използвам суха мая вместо прясна, за да направя козун?
  
  Да, можете да използвате суха мая вместо прясна. Просто активирайте маята чрез смесването й в топла течност със захар и сол, след което я оставете да втаса. Това ще ви позволи успешно да направите козун с помощта на суха мая.
- Как да активирам сухата мая за приготвяне на козун?
  
  За да активирате сухата мая за приготвяне на козун, разтворете я в леко топла течност, добавете малко захар и сол, след това добавете брашно, докато се образува каша. Оставете да втаса за няколко минути, но този процес е от съществено значение за успешното приготвяне на козуна.
- Как мога да подобря рецептата за козунак?
  
  За да подобрите рецептата за козунак, уверете се, че маята е активирана правилно, покрийте съда с тестото с фолио от алуминий и го оставете да втаса на стайна температура (25°-30°C). След това печете на 200°C. Търпението и спокойствието са от съществено значение за добър резултат.
- Защо моят козунак има дебела кора отгоре и отдолу?
- Защо моят козунак е глетав и изгорял отстрани?

# 510 8 фев. 2010, 23:38 ч.

София
Мнения: 8 489

Цитат на: The_Sunrise в пн, 08 фев 2010, 22:48

Браво на всички майсторки , много красиви неща показвате , особено ме впечатлиха кашкавалките , много са красиви.

Искам да питам за маста , никога досега не съм се престрашавала да я ползвам , но мисля , че е крайно време и аз да пробвам , даже имам вече осигурен един буркан.

Та да питам , разтопявате ли я преди да я сложите в тестото или просто трябва да е размекната ?

Също да питам , няколко страници по-назад май Пепика обясняваше , че тесто замесено с мас не трябва да втасва на много горещо (например във фурната ) , защото маста щяла да излезе от тестото.

Аз смятам да правя козунак с малко мас , и ако трябва да втасва козунака ми на стайна температура може да отиде цял ден ooooh!

Как ще ме посъветвате да процедирам ? Мерси предварително !

Значи то дали ще я разтопяваш или няма пак не трябва да втасва на много топло щото тя пък маста се втечнява и онова се разлива направо. Аз затова път го тургам н по тесен но по висок съд та да върви нагоре.

# 511 8 фев. 2010, 23:42 ч.

в моя свят
Мнения: 849

Момичета аз винаги правя козунака с мас и олио 1:1,но си го втасвам на много топло,че то иначе и цял ден няма да ми стигне.Не съм имала проблем да излезне маста.Иначе за други тестени неща с мас внимавам за това правило обаче при козунака не мисля,че важи.

# 512 9 фев. 2010, 09:06 ч.

Мнения: X

Стаси 76,подай насам една кашкавалка,че направо ми замирисаха през монитора,толкова златисти и апетитни! Peace

# 513 9 фев. 2010, 11:09 ч.

Варна
Мнения: 945

Моя милост предната седмица прави само хляб и не стигна нито до правене на снимки, нито до месене на питки с едно малко болно човече в къщи.
За сметка на това вчера правих точно два броя -
една за дечицата ми, на които им дай само това да ядат ooooh!

Пак с тестото на мах-мама bouquet

И една за наш приятел, рожденник. По рецепта от моята майка, която отдавна не бях правила.

За съжаление днес и аз не се чувствам добре и ща не ща ще си седна малко на дъ....то ooooh!

- довечера ще се яде хляб купен от магазина Wink

# 514 9 фев. 2010, 13:03 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Didnik, разкошни питки си направила bouquet

. Споделяла ли си рецептата на майка ти? Ако не си, напиши я моля те.

# 515 9 фев. 2010, 13:33 ч.

Мнения: 335

Стаси, сподели моля рецептата за кашкавалките и кажи какви изменения си направила
мерси много Heart Eyes

# 516 9 фев. 2010, 15:53 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Дидник, newsm10

# 517 9 фев. 2010, 15:57 ч.

Мнения: X

didnik,питките ти са много хубави,браво!
Бързо оздравяване!

# 518 9 фев. 2010, 16:40 ч.

Мнения: 1 122

didnik много са хубави и двете! Бързо оздравяване, то и мен май пак нещо ме хваща. Tired

azals това е рецептата на еми:

• 1 кг бяло брашно
• 42 г прясна мая
• 3 бр. яйца
• 2-3 с.л. олио
• 200 мл прясно мляко
• 200 г кисело мляко
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. захар
Маята се разтваря в 100 мл топло, но не горещо прясно мляко и се добавя брашно за получаване на не много гъста каша. Добавят се и 1-2 щипки захар. Това ще предизвика по-бързото втасване на маята. След това се пресява брашното. Добавят се сухите съставки и се разбъркват. Оформя се кладенче и в него се изливат яйцата, 200 мл прясно мляко, 200 г кисело мляко и олиото. Накрая се добавя и готовата мая. Замесва се средно твърдо тесто. Оставя се да втаса, докато удвои обема си. Разделих го на 12 питки като леко ги премесих. Разтоих ги на кори и всяка кора поръсих с плънка от сирене, масло и яйца. Навих на руло и после на охлюв. Мажа с жълтък и малко прясно мляко. Отгоре има настърган кашкавал.

А така направих аз:

над 1 кг. брашно ми отиде
400 мл. пр. мляко
100 гр. кис. мляко, като към него добавих 100 мл. вода
3 яйца
1 с.л. сол
1 с.л. захар
3 с.л. олио
1 с.л. мас
20 гр. мая

Процедирах по описания начин по-горе. Peace

# 519 9 фев. 2010, 17:06 ч.

Велико Търново
Мнения: 2 986

stasi76, рецептата на моята питка е същата само, че киселото ми мляко е една кофичка с една ч.л сода бикарбонат и два от жълтъците на тези три яйца оставям за намазване, разбъркани с олио

ето я

Цитат на: dannyny в ср, 20 яну 2010, 15:04

А ето и моята любима питка - само нея си правя.

# 520 9 фев. 2010, 19:20 ч.

Мнения: 5 162

Поздрави на всички майсторки и майстори от мен!
Преминавам на бързо през темата, че тия дни имам доста работа.

Преди малко я опекох... Тестото си е мое, оформянето е на кифлички с много сиренце вътре. Приятна вечер на всички!

# 521 9 фев. 2010, 20:02 ч.

Popovo
Мнения: 219

Здравейте на Всички. Както винаги видях прекрасни питки и без да се мазня, мога да кажа,че вие сте моето вдъхновение да продължавам да се уча. Благодаря ви. bouquet

Имам едно въпросче. Моят мъж ми поръча да направя малка питка.Този път решиха да замеся тестото със суха мая, но незнам как да процедирам. Живата мая се разтваря във вода или мляко, но какво да правя със сухата? Може да ви се стори глупав въпроса Embarassed

, но наистина незнам. До сега винаги съм правила питките си с жива мая.

# 522 9 фев. 2010, 20:28 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Цитат на: mama_vesi в вт, 09 фев 2010, 20:02

, но наистина незнам. До сега винаги съм правила питките си с жива мая.

Mama_Vesi, аз прибавям сухата мая към брашното с останалите продукти и меся. Сухата мая не е необходимо да се активира.

И от мен хлебчета, тестото е 20/80 ръжено/бяло брашно.

Това трябваше да е кола Joy