Машина за хляб-28 част

Аз да се фукна малко - днес правих царевичен хляб по тази рецепта. Забърках най-малката доза като вкарах малко подобрения в технологията, които научих тук в темата - забърках заедно царевичното брашно и прясното мляко, преди да ги сложа в машината, добавих една супена лъжица грис. От мен има и една лупена лъжица слънчогледово семе, прибавено в машинката след звуковия сигнал.
Ето как изглежда:

 

Няма много вид, по принцип е нормално за царевичните хлябове. Иначе се получи много вкусен, дори и студеното крайче се изяде на вечеря.
Сега ще правя опити да подобря изгледа и консистенцията му. Някакви идеи?

   Нещо не печете май?Няма нови снимки напоследък!Аз днес напазарих от рано за Великден.Брашна, захар, мая , боички за сладки, за яйца...ще запрятам ръкави

 Царевичен хляб не съм яла до сега.Дали да не опитам и аз

Ами кажете какво искаме да постигнем, че да помислим заедно.
Аз по принцип царевичните хлябове си ги правя на питки за по равномерно изпичане. Така после не ми стоят мокри вътре.

Да, точно мокротата леко ме попритесни.
Другото, което ми се ще да оправя е вида - да не е такъв грозничък и напукан .
Аз сега нямах полента, за да направя коричката отгоре и не знам дали мога да намеря такова нещо по нашенските магазини (Полента е по-едро смляно царевично брашно)

Значи дрипавата циганка (баницата) нали и царя е предпочита, та затова нека не се притесняваме чак пък толкова от външния вид. Полентата я заменете с царевичен грис. Малко е по-едър от брашното.

Царевичният грис не става ли?
За напукването,си мисля,че малко по-меко(ама много малко)трябва да се остави тестото.
Аз не съм правила царевичен хляб и нямам опит с него.

Благодаря много 
Може би ще сложа малко повече мляко към царевичното брашно, само се чудя дали няма да стане още по-влажен хляба след изпичане.
Следващия път в магазина ще взема и царевичен грис за горната коричка.

Значи царевичното тесто си е по принцип мокро тесто. Не добавяйте повече мляко, просто намалете времето за втасване. Нали преди малко коментирахме, че тестото и без това ни е по-мокро от нормалното.

Като оффтопик (въпреки, че имаме договорката да не го правим) не мога да не се похваля, колко съм горд от себе си, защото получих заместител на месото но ... от пшеничено брашно. В Азия му викат сейтен, но разликата е, че го получих изцяло в домашни условия. Заповядайте почерпете се.

Значи ще пробвам да го направя програмата за бърз хляб, днес го правих на бързата програма за белия хляб.

Това със заместителя е интересно, на мъж ми му е противопоказно да хапва телешко, свинско и дивечово. Ще се поровя за повече инфо за сейтен.

На този въпрос търся отговор вече няколко дни.И моите стават така.Обърнах реда на продуктите в машината и се получи малко по добре , но мисля, че проблемът най-вероятно ще се окаже в недостатъчното количество вода . Следващия път към рецептата мисля да добавя още 1-2 лъжици течност.


Дес с каква машина си? Хубаво е да дадеш рецептата по която си работила за да я погледнем.Имай предвид , че "изпробвани и сполучливи рецепти " е малко относително понятие тук. Брашната са различни , маята има разлика от партида до партида , често пъти дори температурата в стаята където е машинката има съществено значение. Освен това всеки има различен вкус и предпочитания. Важно е да опознаеш хлебопекарната си и да напаснеш хляба към личните си предпочитания , а това става най-вече с практика.



Dani_Frango, честита машинка и със здраве да си я ползваш!Гледай сега....аз съм тук близо месец и почти не съм видяла успешен първи опит (включая и себе си) , така че споко  И аз се бях заканила да не се мъча повече с туй нещо  и да си меся на ръка цял живот , на друга една девойка едва спасихме Мулинекса от полет от 6-тия етаж ...Проблема на първия хляб  , не е в рецептата а в желанието ти да го направиш и съпровождащото го вълнение и трепет. До колкото разбрах си с Мулинекс 5000 ? Избрала си най-малкия грамаж на хляба -750 гр. По принцип няма проблем, но по мое наблюдение тестото идва мааааалко малко за двете бъркалки и не може да се омеси така добре, както брашното от следващия грамаж (понякога се налага да му помагам с гумената бъркалка) . От тук нататък има много варианти - хляба с малък грамаж , програмата дълга, топла околна температура - превтасал хляб ; студени продукти , ниска околна темпераура - не добро втасване (моя случай), мая с изтекъл срок на годност ; маята е имала контакт с течността преди смесването, в резултат на което се е активирала по-рано и това е довело до превтасване .... Френската мая си е супер , не се притеснявай , ползвам я често и нямам забележки (само дето я намирам рядко на последък).Факт е , че е малко по-силна , но 1,5 ч.л. е равно на 4,5 гр. мая , а брашното ти е 500 гр. , т.е. изисква малко повече суха мая (около 6-7 гр.) , така че всичко е ок.Трябва ти търпение и практика   


KayRenn , аз не обичам царевичен хляб , но синът ми го обожава и заради него се налага да правя често.По това което видях в рецептата мисля, че  маята куца . За 675 гр. брашно (1/3 от което царевично) 4,5 гр. мая ми се  виждат малко. Виж тази рецепта на lidan ,  ползвам нея , като не слагам яйце , променям съотношението на брашната 450 бяло и 50 царевично (за да е по-пухкав и сух вътре хляба) , и слагам 1пакет суха мая на д-р Йоткер.



дядо хаджия , ако можеш да ме видиш от някъде с какво недоверие и в същото време с какво нездраво любопитство ти гледам онова нещо в чинията , за което твърдиш , че е мръвка ..... Да се почерпя ама как ?  Я кажи поне какъв вкус има  Признавам , че идеята ти е супер интересна и браво за търпението да я осъществиш !

Тук съм, днес само ви чета, но не ви изпускам.  


                 Calculateur                     TH                      таблица

Ми няма кой да ми прави компания по нощите 

Снощният тутманик:
http://media.snimka.bg/5704/017662536.jpg[

http://media.snimka.bg/5704/017662530.jpg

Леко спихна след като го извадих и малко му се загубиха рулата  Не е превтасъл със сигурност.

пълнозърнести питки по Диана.
Страхотен тутманик виждам и предполагам, че е излапан набързо... 

Капри, мерси за куража, който ми даваш  Аз мислех, че маята е много, ама щом викаш, че е добре Май ще пробвам тогава да направя доза за 1 кг хляб, да видим дали оттам не е проблема. Въпреки че добре измесено изглеждаше тестото... Другият вариант е да съм сипала студена вода, да си призная честно пуснах чешмата и изобщо не обърнах внимание топла ли беше, студена ли... Ако е била ледена, може да съм прецакала така нещата! Както и да е, няма да й се дам на машината, пак ще я мъча Хубав ден на всички!