Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 295
739
2

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 60 11 март 2010, 14:37 ч.

София
Мнения: 608

Цитат на: дядо хаджия в чт, 11 мар 2010, 13:14

2. Образувал се е конденз по време на месене и втасване и дори по време на печене. Този конденз после "пада" отгоре върху хляба, пречи да се образува хубава кора, размеква горния слой и го "набръчква".

Моята машина прави конденз от вътрешната страна на прозорчето всеки път. Неприятно е, защото не мога да виждам какво става вътре Crossing Arms

Но не се отразява на качеството на хляба и на вида на горната кора.

# 61 11 март 2010, 14:41 ч.

Мнения: 2 214

Кашарел спокойно не бързай.
Кажи, за пръв път ли включваш машината?
Провери дали добре си затиснала казанчето.
Не се паникьосвай веднага, изключи машината, изчакай малко, ключи я пак.
И още нещо, каква ти е машината?

# 62 11 март 2010, 15:32 ч.

гр.ВАРНА мммм... някъде на гребена на вълната
Мнения: 355

Здравейте,аз рядко пиша тук,защото не ми остава много време покрай детето,но редовно ви чета.
Вчера правих биреният хляб на ЕРДИНЧ и в къщи страшно много се хареса,но се появи един проблем,когато тръгнах да го вадя от машинката,буквално му се отлепи горната част,остана без кора(и тя се изяде),но защо така стана,някой има ли идея?
Току що заредих машината отново с продукти за него,та да видим какво ще се получи днес.

# 63 11 март 2010, 15:38 ч.

Мнения: 3 453

Цитат на: г-жа Стихийно бедствие в чт, 11 мар 2010, 14:41

За първи път я пускам.Днес я получих.Марката е Еурека с две бъркалки е.Имам и друга тяхна машина с една бъркалка.Добре е затиснато казанчето, бъркалките са вътре закрепени, включвах , изключвах не бърка и това е.Иначе си нагрява, позволява избор на програма и размери на хляба и коричката.Само дето не бърка перката.Продукти не сложих освен вода.Не ми се хабяха или да ги прехвърлям в другата ми машина.Старата Еурека си меси и на празен ход.Та, мисля че проблема е в бъркалките нещо...Довечера мъжо ще я разчекне, той разбира от такива работи дано я оправи.Гаранция няма понеже е от Ларедут.Та , ще съм благодарна все пак за съвети и адреси за сервизи където мога да я занеса.

# 64 11 март 2010, 15:50 ч.

Мнения: 62

Хоп да се запиша и в това продължение. Дано някой път да мога и аз да се похваля с нещо толкова хубаво като нещата, които показвате. За момента само плагиятствам Grinning

# 65 11 март 2010, 16:31 ч.

София
Мнения: 8 497

Цитат на: Кашарел в чт, 11 мар 2010, 15:38

...Та , ще съм благодарна все пак за съвети и адреси за сервизи където мога да я занеса.

В първия пост на тази част е даден линк със сервизи.

# 66 11 март 2010, 16:41 ч.

Мнения: 3 453

Цитат на: дядо хаджия в чт, 11 мар 2010, 16:31

Цитат на: Кашарел в чт, 11 мар 2010, 15:38

...Та , ще съм благодарна все пак за съвети и адреси за сервизи където мога да я занеса.

В първия пост на тази част е даден линк със сервизи.

Лелее, голяма съм бяла птица.Как не се сетих че там ще има.Благодаря bouquet

Обадих се на сервиза за Пловдив и ми казаха че Еурека не поддържат.Затова моля за други сервизи да ми препоръчате Hug

# 67 11 март 2010, 17:21 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Кашарел в чт, 11 мар 2010, 16:41

сипи в контейнера малко вода за да не е сух.
после включи на някоя програма (без тази за печене) - най-добре на основната.
остави машината включена около 20-на мин. - може и 30.
след това докладвай дали има движение на перките или не

# 68 11 март 2010, 17:56 ч.

Мнения: 5 156

Досега псе опитвах да снимам отвътре рошавия хляб и нищо не стана, а и батерията падна.
Същия като на kapri_z първия стана моят, или ми е било меко тестото, или от маслото, сложих 50гр.
Следващия ще е с олио на същата програма, ако пак не стане ще сменя програмата.
Конденз при мен има на първото месене, после не.

# 69 11 март 2010, 17:57 ч.

Мнения: 3 453

Пробвах и това, 15тина мин си стоя.Нагря си много хубаво, но не бърка.Сега ще я включа пак и ще пробвам 30 мин да видим дали ще бърка, но ме съмнява.Дори и без бъркалка не върти.Дано успея да намеря сервиз.

# 70 11 март 2010, 17:58 ч.

Мнения: 2 214

Една мама от темата за мулти кукъра беше така си купила Унолд, той е 2в1 и кукър и печка за хляб, по същия начин не се въртяха бъркалките, та се оказа че не пасват точно частите които задважват бъркалките, мъже и нещо там newsm78

ги поизпили и паснаха.

# 71 11 март 2010, 17:59 ч.

Мнения: 11 607

Спешно, моля!

Смятах,че ще имам хляб за тази вечер....Но се оказа,че съм се излъгала....Нямам време - затова моля кажете ми как да си направя бърз хляб в Мулинекса - колко мая и на коя програма...Мисля,че имаше мама, която спираше програмата и пак я стартираше - но не помня точно как ставаше номера.....

# 72 11 март 2010, 18:01 ч.

София
Мнения: 23 363

Цитат на: Кашарел в чт, 11 мар 2010, 17:57

Oстави я за по-дълго време, на някои от машините повечето програми са с предварително загряване на продуктите преди да започне месенето, от 20 до 40 минути.

# 73 11 март 2010, 18:02 ч.

Мнения: 124

Цитат на: дядо хаджия в чт, 11 мар 2010, 13:14

Две причини за "разрошване" на горната кора на хляба:

1. Имало е втасване по времето на което хляба е образувал кора от горе. После е имало премесване, където тази кора е нарушила хомогенноста на тестото.

[Допълнено !] Впрочем сега прегледах времевото разпределение на програмата за Мулинекс 5000 и действително има едно премесване от 2 минути и после пак втасване. Това премесване според мен е крайно неясно и ненужно.

Не съм сигурен, че с регулация на маята и времето на втасване ще постигнете нещо.

Явно при мен проблемът е бил такъв. Сега направих хляб, като прекъснах програмата преди последното премесване и втасване и направо включих да се пече. Не съм променяла количеството на маята и времето за втасване. Получи се чудно хлебче