Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 253
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 165 12 март 2010, 23:32 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: kapri_z в пт, 12 мар 2010, 23:29

bongo_2007 , направи ли си профил в снимка.бг ? Чети

ТЦ...

# 166 12 март 2010, 23:33 ч.

Мнения: 3 453

Цитат на: kapri_z в пт, 12 мар 2010, 23:29

bongo_2007 , направи ли си профил в снимка.бг ? Чети тук

Преди да легна като една видна клюкарка да ви издам че Бонго си знае всичко за снимките , в един друг сайт си е показал сам снимки Mr. Green

Правих щрудел тая вечер, сега го чакам да изстине и заспивам...утре ще го кача сниман заедно с тутманика който ще правя за свекитата.

ditsan, разкошотия! bouquet

# 167 12 март 2010, 23:38 ч.

Мнения: 427

Аз да се промъкна тихо по терлички,че ви изпуснах дирите и имам да ви догонвааам с четене и майсторлък tiptoe

# 168 12 март 2010, 23:57 ч.

Мнения: 7 779

да си е...а и късмета !!!!!!
започнах да правя козунак - захарта не ми стигна
трябваше да сложа ванилия - о,чудо !!! и течната и на прах беше свършила
за капак тъкмо да го намажа с яйце преди печенето и ... изпуснах паничката с яйцето. Joy

какво да очаквам друго ???? newsm78

освен като започна да го ям ,някой да ми го издърпа от устата #2gunfire

# 169 13 март 2010, 00:02 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Кашарел в пт, 12 мар 2010, 23:33

къде бре пиле ??? не се сещам
ако се качват директно е възможно, но ако трябва да ходя някъде и да взимам код, а след
това да го качвам на даден сайт ......не е в мой стил
все пак кажи къде си ги видяла ? тъкмо и другите ще ги видят Laughing

# 170 13 март 2010, 00:04 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: danip в пт, 12 мар 2010, 23:38

Аз да се промъкна тихо по терлички,че ви изпуснах дирите и имам да ви догонвааам с четене и майсторлък tiptoe

не само с майсторлък , а и със сакътлък ... Joy

(визирам себе си) Embarassed

# 171 13 март 2010, 00:06 ч.

София
Мнения: 8 495

Цитат на: bongo_2007 в пт, 12 мар 2010, 23:57

какво да очаквам друго ???? newsm78

освен като започна да го ям ,някой да ми го издърпа от устата #2gunfire

Бе ще додем ние па ще дърпаме от устата ти, ама кажи поне какво да дърпаме.
Я пусни едно лично фото айде. Ей го натопиха те вече - няма спасение. Laughing

# 172 13 март 2010, 00:17 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: дядо хаджия в сб, 13 мар 2010, 00:06

[/quote]
ами какво ...??? заложено е за козунак ,ама какво ще излезе .... newsm78

как да пусна фото като още не е готов ? към 1.30 ще е готов.
а за снимките ?!?!? - честно казано не мога да се сетя да съм изпращал, но ако е чрез код -
почти е изключено.

# 173 13 март 2010, 00:33 ч.

Бургас
Мнения: 5 795

kapri_z-че, един час пече моята машинка (не помня сега дали го оставих за още десетина минутки, че отгоре беше прекалено бял и мек) newsm78

Ще се пробвам утре пак, но в смотания си Раховец и ще видим какво ще се получи Twisted Evil

Планирам да оставя скарата долу, защото на другото положение, ще опре в реотана. Само се притеснявам, че ако спазвам съветите да пека почти само на долен реотан, да не стане на въглен долу, така като ще е ниско Rolling Eyes

Или ще се похваля в темата, или ще се измъквам по терлички tiptoe

А пък захарта не предвиждам да я заменям, а просто да добавя течен подсладител - хем да стане сладък за нашите вкусове, хем да не утежнявам тестото и да затормозявам маята Mr. Green

Стафидките пак ще ги накисна в едно 30-годишно коняче (тези поне са пресни, че предишните бяха възбая старички и сухички Embarassed

) и ще ги сложа...или при плетенето, или в края на месенето - ще умувам още Peace

Да стискате палци ей Praynig

П.С. В йена дали ще стане добре newsm78

# 174 13 март 2010, 00:40 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: дядо хаджия в сб, 13 мар 2010, 00:06

ще трябва да правя среднощно фото - няма как ???
контейнера се напълни догоре. след 3-4 см ще опре в стъклото

# 175 13 март 2010, 01:22 ч.

Мнения: 293

Цитат на: bongo_2007 в сб, 13 мар 2010, 00:02

[/color]

Слушай синеоки друже , ако толко те мързи да си спретнеш една регистрация в сайт за снимки , пишеш в странен стил и се държиш нагло , как да те вземем на сериозно ?

bradata , на раховеца ти си му знаеш чалъма на печене.Измеси козунака в хлебопекарната , оформи го в тавичка , изчакай второто втасване на топло (може да отнеме дори повече от час) и го изпечи както обикновенно си печеш питки ,хлябове или там каквито тестени неща си печеш.Проверявай с дървено шишче , дали е изпечен. Ако тръгне да прегаря отгоре, а отдолу иска още метни му едно алуминиево фолио за 10 мин.

Цитат

А пък захарта не предвиждам да я заменям, а просто да добавя течен подсладител - хем да стане сладък за нашите вкусове, хем да не утежнявам тестото и да затормозявам маята

Те тоя момент тук хич не ми е ясен newsm78

Голямото количество захар затормозява втасването заради осмотичното налягане , как обаче се избягва това и дали изобщо се избягва с подсладител мога та ти кажа евентуално утре , ако ми остане време да се поразровя.Ако някой друг има нещо предвид нека сподели.До тогава дръж подсладителя далеч от козунака Grinning

И мълчи за коняка да не те чуе Дядо Хаджия Joy

Стафидите , портокаловите и лимоновите корички слагам 5 мин. преди края на второто месене.

Цитат

П.С. В йена дали ще стане добре

Що да не стане?Само гледай обема на козунака преди втасването да ти е около 1/3 от обема на съда , в който ще печеш (надига се при втасване, а при печене още повече).Ако има начин да пуснеш раховеца на 50-60 градуса за 5-6 мин , преди да вдигнеш температурата за печене е добре.Така , ако има останало за довтасване ще довтаса и козунака няма да ти се нацепи при печенето.Освен това , ако имаш възможност да го изчакаш да втаса на топло я саята - най-добре (без да го слагаш по радиатори и т.н.).Така втасалите неща изграждат по-устойчив глутенов скелет.

Стискам палци и на краката ша знайш ! newsm10

# 176 13 март 2010, 01:50 ч.

Бургас
Мнения: 5 795

Чалъма ли да му знам на Раховеца...само той си го знае и си прави когато и каквото си поиска, без хич да се стряска от смяна, защото знае, че сега не е той на дневен ред hahaha

Ама щом и на краката ще стискаш палци - нЕма начин да не стане Mr. Green

Хем ще се наложи да пробвам и чалъма на Дядо Хаджи за по-дълбок съд, че нямам нищо подходящо такова (никога не съм пекла хлебни и сладкарски изделия Embarassed

) и затова в йената ще го плесна Rolling Eyes

За захарта - четох пак тук из темите, доколкото помня, че изкуствените подсладители, тъй като не съдържат захар, не влияят на осмотичното налягане и затова не се препоръчва да заменят изцяло захарта, а само да се добавя. Иначе и тази рецепта гледах Peace

За конячето - то и без това само си стои милото, а моят само Джак Даниелса си пийва Mr. Green

# 177 13 март 2010, 02:06 ч.

Мнения: 293

Спри му тогава Джак Даниелса на твоя хубусник за 2 месеца и смени раховеца Joy

Въпреки , че моя приятелка дава мило и драго за един раховец мой набор , за който твърди , че пече перфектно Peace

Виж за подсладителите съм върло против (само ако изчично не се налага) да се използват , дори и да е така както казваш.Тъкмо се бях зачела тук .

# 178 13 март 2010, 08:06 ч.

Мнения: 151

Цитат

ако се качват директно е възможно, но ако трябва да ходя някъде и да взимам код, а след
това да го качвам на даден сайт ......не е в мой стил

Който търси намира. Laughing

Ето ти нещо директно което аз ползвам, без регистр. и бързо
Parcourir – избираш снимка, Uplaud – си готов, посочваш желания размер, десен бутон в/у снимката Proprietes – коп. адреса URL и ако това не е лесно здраве му кажи Naughty