Публикувана: 10 дек. 2010, 17:21 ч.
Последно мнение: 5 ян. 2011, 15:14 ч.

Машина за хляб-37 част

52 198
740
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да намаля количеството мая в рецептата за хляб?
Как мога да контролирам процеса на втасване на хляба?
Как да избера хлебопекарна машина?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да намаля количеството мая в рецептата за хляб?
  
  За да намалите количеството мая в рецепта за хляб, започнете с намаляване на дозата. Например, ако използвате прясна мая, намалете я наполовина. Ако използвате суха мая, 1 чаена лъжичка суха мая е равна на 1/4 от кубчето прясна мая. Опитайте с по-малко мая и коригирайте рецептата според резултатите.
- Как мога да контролирам процеса на втасване на хляба?
  
  За да контролирате процеса на втасване на хляба, можете или да увеличите количеството сол, което добавяте, тъй като тя не само придава вкус, но също така помага за регулиране на времето за втасване. Друга опция е да увеличите температурата по време на ферментация, което може да помогне за по-бързото втасване на тестото.
- Как да избера хлебопекарна машина?
  
  Когато избирате хлебопекарна машина, вземете предвид фактори като мощност, програми, капацитет, възможности за персонализиране и марка. Уверете се, че машината отговаря на вашите нужди и предпочитания; можете да разгледате различни модели и да се консултирате с продавачите за подходящи предложения.
- Как мога да отстраня проблем с хлебопекарната машина, която спира да се върти?
- Как мога да коригирам рецептата за хляб, която се получи твърде лека?

# 465 27 дек. 2010, 20:16 ч.

Мнения: 1

Благодаря на отговорилите ми за съпричасността.Ще се възползвам от всички съвети и дано имам успех, че свикнахме да ядем домашен хляб и купешкия вече не щем и да го видим.Продължавайте да споделяте опита си във форума.Щастлива и успешна Нова Година. newsm51

# 466 28 дек. 2010, 12:48 ч.

Мнения: 1 685

Искам да споделя успешния, според мен, опит за хляб от ръжено брашно, трици и семена.
Доволна съм от резултата:

Последна редакция: вт, 28 дек 2010, 12:53 от Smiley*

# 467 28 дек. 2010, 12:53 ч.

Мнения: 222

и аз правих такъв, изглежда подобно, любим хляб у нас Simple Smile

# 468 28 дек. 2010, 13:18 ч.

Мнения: 69

Ето това замеси машината ми.

Отново сполучливото тесто на Лабрех. Този път една доза, но пак беше недостатъчно. Другият път две дози. smile3508

# 469 28 дек. 2010, 17:05 ч.

Варна
Мнения: 773

Здравейте

Не можах да открия рецепта за царевичен хляб, грамажа на който да е 700 или 900 гр. Моля, ако може някой да ми помогне. Имам Мулинекс. Понеже в книжката няма такава рецепта, на каква програма трябва и да го пека. Благодаря Ви!

# 470 28 дек. 2010, 20:21 ч.

Мнения: 383

Цитат на: Smiley* в вт, 28 дек 2010, 12:48

Искам да споделя успешния, според мен, опит за хляб от ръжено брашно, трици и семена.

браво

препоръчвам следващия път да опитате със по течна консистенция на тестото(да маже хубаво под бъркалките), даже малко по мокро и от долната консистенция, без захар да е, да се добави допълнително щипка(1/4чл) мая, и да се пече на средна или по точно на тъмна кора

# 471 28 дек. 2010, 20:29 ч.

Мнения: 222

това е добър съвет, аз даже съм си записала за този хляб да се прави на основна програма, не на пълнозърнест...

# 472 28 дек. 2010, 20:42 ч.

Мнения: 3 803

Цитат на: дядо хаджия в пн, 27 дек 2010, 19:29

Цитат на: Уго Чавес в пн, 27 дек 2010, 18:56

Благодаря Дядо bouquet

,тъй като брашното е около 600 гр ,10 гр мая няма да е много нали newsm78

Няма няма, щото тестото ти е тежко (с много захар и масло). То и по оригиналната рецепта си е добре маята ама там си трябва висок съд. Що не пробваш да го изпечеш във фурната или не ти се играе.

Благодаря

,то се е видяло ,че ще се пече в тава. Grinning

# 473 28 дек. 2010, 20:48 ч.

Мнения: 4 899

Днес направих първия си хляб.
Не съм много доволна, но се надявам да се усъвършенствам.
Какво не ми хареса - бялата горна кора /но тя няма да стане по изпечена, защото машинката няма отгоре реотан/.
Дали някой е опитвал да намаже хляба с жълтък, та да стане горната кора по-тъмна.
Страничните и долната кора станаха доста хрупкави /да не кажа твърди/.
Намазах корите с вода и завих в кърпа, но не омекнаха много.
Предполагам, че не го държах много в кърпата.
На вкус беше добре.
Отгоре малко като, че ли ми спадна и предполагам, че маята му е била в повечко, че не можах да я измеря точно.
иначе беше изпечен добре.

# 474 28 дек. 2010, 21:26 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: mery_poppins1 в вт, 28 дек 2010, 20:48

коя машина има отгоре реотан ? newsm78

# 475 28 дек. 2010, 21:39 ч.

Мнения: X

Цитат на: mery_poppins1 в вт, 28 дек 2010, 20:48

Страничните и долната кора станаха доста хрупкави /да не кажа твърди/.

Мери, честит първи хляб!
За страничната и долните кори - намали степента на изпичане на кората, сложи на най-светлата кора. Ако имаш голяма фурна, сложи хляба в нея, след като се е изпекъл. Като постои там, върху решетката, омеква. В противен случай трябва да дебнеш хляба и да не го държиш прекалено дълго в машината, после увий в кърпа и сложи в пликче. Малко се намокрят корите, но пък омекват. Опитай различни варианти на съхранение и ще се ориентираш.
Горната кора каквото и да я правиш, едва ли ще се промени много, но четох, че слагали фолио на капака.
За маята на мен ми е най-лесно да ползвам мерителната лъжичка или да деля кубчето на равни части.
Каква машинка си купи (или е подарък)?

# 476 28 дек. 2010, 21:44 ч.

Мнения: 9 785

Мери Попинс, хлябът само в кърпа няма да омекне. Като поизстине, го сложи в плик и ще видиш, че ще е ок. А също може докато е в кърпата, да метнеш и плик отгоре. Така самият хляб няма да се овлажни, всичката влага попива в кърпата. После само преместваш в сух плик. За изпичането пробвай различните степени на машинката. Има някои машини, които не изпичат добре, но са рядкост. Пробвай да оставиш хляба след изпичането още 30 - минути в машината, за да се зачерви още.

# 477 28 дек. 2010, 21:53 ч.

Мнения: 4 899

alis,благодаря за окуражителните думи и съвети
И на мен ми се стори,че много време стоя хляба във машинката и просто са изсъхнали корите.
Сигурно сгреших, че сложих степен на изпичане на средна кора, а това е обикновен основен хляб и май не му трябва много печене.
И още нещо да си призная - не знам как стана така и дали аз нещо съм натиснала погрешка, но в процеса на приготвяне на хляба забелязах, че на дисплея е отбелязан 1 кг, а аз сложих пордукти за 750 гр.
Та ми се струва, че аз нещо не съм догледала
Маята и аз я разделих на равни части, но съм решила да ползвам кухненска везна, та сега поставих задача на моя мъж, до Нова Година да ме снабди с такава.
Машинката ми е Мулинекс и ми е подарък и то извънреден
polin_a , благодаря и на теб за съветите.
Ще пробвам

# 478 28 дек. 2010, 22:01 ч.

Мнения: 5 001

Мери,честита ти машинка със здраве да си я ползваш!
И аз съм с Мулинекс....
Ако правя голям хляб след изпичането го оставям още малко в машината.
Ако е малък хляб,вадя веднага....

Другото е,че пека хляба,но на нас ни харесва повече на другия ден...Не се троши толкова и се реже лесно....

Ще свикнеш да правиш и без везна,та ако не ти трябва за други дейности в кухнята може и да не купуваш... Laughing

# 479 28 дек. 2010, 22:11 ч.

Мнения: X

Цитат на: mery_poppins1 в вт, 28 дек 2010, 21:53

в процеса на приготвяне на хляба забелязах, че на дисплея е отбелязан 1 кг, а аз сложих пордукти за 750 гр.

Мери, пекла си 5 минути повече. Виж как ще ти се получи следващия път и винаги можеш да коригираш настройките.
Ако хлябът се остави по-дълго време в машината, ще се зачервят допълнително страничните и долната кора. Горната ще стане маааалко по-румена. На светла кора наистина горната ще си бъде беличка, но се изпича хлябът и поне страничните и долната кора ще са малко по-мекички. С половинката обичаме повече филийките със странична кора, а синът яде вътрешните. Wink

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Instant Pot - тема 6 - мнения, рецепти и съвети

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 65

Причина:

Причина: