Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.

ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

178 490
674
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
Как да направите лесно мезе?
Как се приготвят пастърма и суджуци?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
  
  За да направите сланинка, първо натъркайте свинското месо с подправки и го посолете. След това го оставете да изсъхне за няколко часа или цяла нощ. След като изсъхне, нарежете свинското месо на тънки филийки и можете да му се насладите по желание. Можете също така да добавите различни подправки като чесън, орехи, черен пипер и други за допълнителен вкус.
- Как да направите лесно мезе?
  
  Лесното мезе включва мариноване на месото в разтвор от спирт, захар и сол, последвано от сушене. Важно е да наблюдавате процеса на сушене и да проверите готовността на месото.
- Как се приготвят пастърма и суджуци?
  
  Пастърмата се приготвя чрез избор на месо (свинско, говеждо или пилешко), което се осолява и подправя, след което се оставя да изсъхне. Суджуците се приготвят чрез смесване на месото с подправки, пълненето им в черва и оставянето им да изсъхнат. Рецептите варират, но обикновено изискват сол, подправки и сушене.
- Как се сушат пастърмата и суджуците?
- Какво месо обикновено се използва за приготвяне на пастърма и суджуци?

# 120 7 дек. 2011, 22:19 ч.

у нас
Мнения: 1 894

ауу че грубо Confused

това съобщение беше от моя милост "твар" Outta Joint

дано всички видят главните букви, да не се получават грешки Peace

извинявам се не че всички сме просветлени в занаята

# 121 7 дек. 2011, 22:25 ч.

Мнения: 45

Под "други твари" имах предвид другата част от човечеството, а не милите дами.
И пак да повторя : В СУДЖУЦИ НЕ СЕ СЛАГА АМОНИЕВА СЕЛИТРА !
Който иска може да слага селитра за суджуци, ДО 1 един грам за килограм кайма, която селитра се купува от магазините за подправки !

# 122 7 дек. 2011, 22:42 ч.

Мнения: 9 456

Цитат на: valentor в ср, 07 дек 2011, 22:25

И пак да повторя : В СУДЖУЦИ НЕ СЕ СЛАГА АМОНИЕВА СЕЛИТРА !

*ма знайш пък т*ва жените как обичат да им се казва к'во къде и как да не слагат hahaha

'Ми не така с лош*то де, пиши "Мили дами и други крокозъбели, с амониевата селитра торим нивите, не суджуците, не хабете материала, после в темата за зимнина ще питате 'що ми цветяса трушията

# 123 7 дек. 2011, 23:06 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: пеп-4o в ср, 07 дек 2011, 22:42

..... 'що ми цветяса трушията

Ох,ш'мЪ уморитИ..... rotfImbo

Сладури и сладурки..... Hug

По по въпроса с моЙте пастърми - намацани и са проснати на балконЯ да им дойде акъла.....Едната с чубрица и червен пипер,другата с чимен,чесън,червен пипер.....аЙ да видим сЯ кой-кого..... Mr. Green

# 124 7 дек. 2011, 23:26 ч.

у нас
Мнения: 1 894

като каза чимен.... някъде, някой питаше за чимен от къде....не знам дали е в тази тема, тъй като четох из доста, но все ще бъде полезно Peace

подправката за пастърма на биосет съдържа точно чимен и сладък червен пипер Peace

ей това

аз си взех нея, сложих и още това онова и утре окачвам първата продукция

# 125 8 дек. 2011, 17:36 ч.

у нас
Мнения: 1 894

проблем

изпратих майка за телешки черва по месарските магазини, но и казали че изобщо не се предлагало такова нещо на пазара и само чрез познати....
казах и да вземе свински

сега

голям проблем ли ще е ако са свински
и
наистина ли не се предлага такова нещо на пазара или са я метнали на върбата

# 126 8 дек. 2011, 17:40 ч.

Мнения: 9 456

може и да няма. Купвай свински, малко по-малки като дебелина (ф-то) са, но пак вършат работа

# 127 8 дек. 2011, 18:33 ч.

Мнения: 1 775

И ние правим със свински, стават. Нашите първи вече са в бойна готовност и чакат да ни свърши поста Laughing

, още се сушат пастърмичка и един толстолоб реших да опитаме тази година. Ще го похваля после като науча резултата. Планирам тези дни още материал за пастърмичка, че като знам каква ни е слабост, ще хвръкне за нула време.

Чудесни произведения сте показали.

# 128 8 дек. 2011, 20:21 ч.

Мнения: 45

Драго ми е да видя някой , който е придобил храброст / в предишни сражения/ , да съобщава/споделя от свое име.
Аз моята кайма я напъхах в 12 дванадесет броя суджуци.
Няко/й/я/ ще попита : ЪмЪ как тъй- 3 кила в 20 , а 4,4 в 12 . Ъм ей тъй.
Ще режа по-помалко / Е, те това как ще стане е чудо на чудесата ???/
Хидратирах кожички.
Утре е вързването на втората серия, която ме гарантира до към 15-20 януари 2012.
За свинските черва съм абсолютно незнаещ. Никога не съм пробвал с тях .
Последните ми са в телешки или „телешки” , от Аржентина.-демек тукашните телета са се преселили там, може би ?

# 129 8 дек. 2011, 20:31 ч.

Пловдив
Мнения: 27 112

Ние не правим суджуци, защото е много трудоемко, но вчера сложих да се сушат 6 филета. За пастърма, с червен пипер, чубрица, кимион и малко черен пипер. Мисля за коледа да са готови. chef

# 130 8 дек. 2011, 21:45 ч.

Мнения: 1 775

Цитат на: valentor в чт, 08 дек 2011, 20:21

Драго ми е да видя някой , който е придобил храброст / в предишни сражения/ , да съобщава/споделя от свое име.
...
За свинските черва съм абсолютно незнаещ. Никога не съм пробвал с тях .

ние първите си стъпки м.г. благодарение на теб направихме, така че и да ти е драго, и да се гордееш трябва Wink

А заради свинските ли ще да е причината да ни стават доста тънички суджучетата? Казваш, че нямаш опит с тях, но нека и всеки, който майстори с тях, да сподели как е. Не, че имаме оплакване, само за сведение.

# 131 8 дек. 2011, 22:11 ч.

Мнения: 9 456

от пълненето е. Колкото е по-натъпкано червото, толкова по-дебели ще стават след мерданенето.

# 132 8 дек. 2011, 22:39 ч.

Мнения: 1 775

Цитат на: пеп-4o в чт, 08 дек 2011, 22:11

от пълненето е. Колкото е по-натъпкано червото, толкова по-дебели ще стават след мерданенето.

Да, явно е така, и нашите подозрения натам си сочеха, но викам да не би да е от чревцата. А понеже са по-тънки, няма опасност да се спукат, ако ги пълним повечко, така ли?