Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.

ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

178 461
674
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
Как да направите лесно мезе?
Как се приготвят пастърма и суджуци?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
  
  За да направите сланинка, първо натъркайте свинското месо с подправки и го посолете. След това го оставете да изсъхне за няколко часа или цяла нощ. След като изсъхне, нарежете свинското месо на тънки филийки и можете да му се насладите по желание. Можете също така да добавите различни подправки като чесън, орехи, черен пипер и други за допълнителен вкус.
- Как да направите лесно мезе?
  
  Лесното мезе включва мариноване на месото в разтвор от спирт, захар и сол, последвано от сушене. Важно е да наблюдавате процеса на сушене и да проверите готовността на месото.
- Как се приготвят пастърма и суджуци?
  
  Пастърмата се приготвя чрез избор на месо (свинско, говеждо или пилешко), което се осолява и подправя, след което се оставя да изсъхне. Суджуците се приготвят чрез смесване на месото с подправки, пълненето им в черва и оставянето им да изсъхнат. Рецептите варират, но обикновено изискват сол, подправки и сушене.
- Как се сушат пастърмата и суджуците?
- Какво месо обикновено се използва за приготвяне на пастърма и суджуци?

# 150 10 дек. 2011, 00:44 ч.

Мнения: 1 101

И аз да се запиша в тазгодишната тема Peace

Днес заложих 2 партида сланинка...че 1 та започва да свършва Rolling Eyes

но стана мммм
Стоя 10 дена в сол...опитах и ми се стори соленка...и я сложих само в вода за 2 дена и стана супер..и с подправките кимион,чимен,червен пипер,чубрица.
А аз тук като купувам сланина(бекон) продавачките ме гледат Shocked

като искам с повечко бяло..но напоследък намирам супер bowuu

Тези дни ще взема и бон филе за рибица..но навън е топло и съхне в хладилника Wink

# 151 10 дек. 2011, 11:40 ч.

Мнения: 9 455

Цитат на: TheNMaster в пт, 09 дек 2011, 22:51

Ахъм...ясно.....У нас пък кожа нИ сЪ яде..... Mr. Green

ами тя издържа във фризер, да ти кажа, като посъбереш ти пращам адреса Blush

# 152 10 дек. 2011, 16:28 ч.

у нас
Мнения: 1 894

напълних моите Peace

, не ми стигнаха червата Whistling

но това е друга тема Rolling Eyes

Изкарах 30-тина парчета по 20см ...
добре че не им слагах селитра, ми използвах вит С та с остатъка хапнахме малко витаминозни кюфтета Laughing

наредих ги прилежно и докато търся вестници да ги покрия, мухите вече ги бяха накацали ooooh!

ама едни огроомни ooooh!

сега само ги проверявам през 10 мин. Мъжо се включва активно като вижда какво мезе се готви Mr. Green

и обеща довечера да приспособим подръчни материали и да направим нещо като навесче от тензух, да не ги кацат тия смрадове.
Снощи се въртя нещо на терасата и провери пастърмата- каза че ухаела прекрасно Blush

стига и на вкус да я бива ще съм доволна Peace

сега чакаме Whistling

# 153 10 дек. 2011, 16:45 ч.

Мнения: 0

И при мен има подобрение откакто ги увих в хария и прибрах в хадилника ,явно тя обра влагата и сега се усещат по сухички Peace

Благодаря на всички за съветите Hug

спасихме мръвките Grinning

и сега само чакаме Wink

# 154 10 дек. 2011, 17:35 ч.

Мнения: 1 775

Цитат на: пеп-4o в сб, 10 дек 2011, 11:40

Цитат на: TheNMaster в пт, 09 дек 2011, 22:51

Ахъм...ясно.....У нас пък кожа нИ сЪ яде..... Mr. Green

ами тя издържа във фризер, да ти кажа, като посъбереш ти пращам адреса Blush

и аз нямам против да оставя своя

# 155 10 дек. 2011, 18:15 ч.

Мнения: 45

Tommelise, само с „навесче” няма да стане. Препоръката ми е да направите някаква конструкция, на която ВСИЧКИТЕ страни да могат да се облицоват споне с тензух, а отпред/или отгоре/ да може да се отваря и затваря , но много внимателно= никакви отвори , процепи, снадки и т.н. през които биха могли да се промъкнат летящите добитъци = глед ги гони , а и …. да не продължавам/. Вътре пък трябва да предвидите на какво/как ще се окачат суджуците / между всеки суджук трябва да има едно разстояние от най-малко 6-7-8 сантиметра.
Моята сушилка има два реда от по две релси странично поставени, на които хоризонтално слагам и свалям прътове /по около 50 см/ на които прътове е окачена продукцията.
Накратко трябва да имате „сушилка” , а някои миналата година я именуваха „къщичката на V.”, което съоръжение е абсолютно необходим хардуер, за който съм посочил , на първа страница на тази тема, връзката към миналогодишните писания.
Добавям и първа снимка

и втора снимка

за да покажа начинът на подреждане при мен. И двете са от преди година

# 156 10 дек. 2011, 18:22 ч.

у нас
Мнения: 1 894

да де - сега ще видим какво ще сътворим- иначе страхотна продукция извади.
За др път ще правим и ние такава сушилка Peace

сега въпрос- трябва ли да се валират като поизсъхнат или направо мога да ги затискам Mr. Green

след 3-4 дни newsm78

# 157 10 дек. 2011, 18:46 ч.

Мнения: 45

Цитат на: Tommelise в сб, 10 дек 2011, 18:22

сега въпрос- трябва ли да се валират като поизсъхнат или направо мога да ги затискам Mr. Green

след 3-4 дни

За мен въпросът е един : как им придаваме плоска форма
Или ВАЛИРАМЕ
Или ЗАТИСКАМЕ
Ще се самоцитирам :

Цитат на: valentor в нд, 04 дек 2011, 19:44

Цитат на: х

..,ще обясниш ли по-подробно как вечер стоят затиснат суджуците,пак на терасата ли,с какво ги затискаш?

ОбяВИЛ съм че съм мноооого мързелив.
Конкретика: Имам 3-три броя пластмасови подноса . Та като ги сваля,суджуците ,от прътите на сушилката, ги нареждам на поднос, след него слагам втори поднос и нареждам останалите, и върху наредените суджуци , върху втория поднос, слагам третият поднос. И върху него слагам две бутилки от по 11 литра , пълни с вода, за тежест.Така суджуците вечер са под тежест, а сутринта ги нареждам , за примките/окачалките, на прътите, които подреждам на сушилката

След третия или четвъртия ден вече бавно и упорито може да им се придава плоска форма. През примерно 48 часа. Не е нужно всеки ден.

# 158 10 дек. 2011, 19:40 ч.

у нас
Мнения: 1 894

идеалноооо Peace

сега да споделя каква сушилка си направихме с подръчни материали- имаме стенен сушилник, който не използваме. Та там където неговата конструкция прави "Х" по един прът с по 7-8 суджука. Падат съвсем свободно и имат разстояние помежду си Peace

също по конструкцията на сушилника хубаво поставихме тензух, който също не се допира до продукцията прикрепихме с щипки и воала Peace

# 159 11 дек. 2011, 09:52 ч.

Мнения: 0

Аз съм чисто нов тук и може ли някой да ме светне как да си съхраня суджука newsm78

# 160 11 дек. 2011, 10:12 ч.

у нас
Мнения: 1 894

това което знам аз е - завито всяко едно парче плътно в домакинска хартия, поръсени с пресята дървесна пепел, сложени в дървено сандъче на проветриво място Crazy

става и във фризер

# 161 11 дек. 2011, 11:12 ч.

Мнения: 9 455

в дървена пепел се поставят самите суджуци, в хартията остава въздух. и така в пепелта се съхраняват на хладно място в дървено сандъче. После така или иначе се белят.

А в домакинска хартия или фолио - в хладилника, завит всеки поотделно.
Във фризера също може, но от там като се извадят стоят малко по-меки, отколкото са прибрани

ето моя, в свински черва е, а суджука е шилешки

# 162 13 дек. 2011, 10:01 ч.

Мнения: 45

Ето и малко нагледен материал за продукция от 2011 : първа серия, към последна фаза на изсушаване, като се забелязва начало на побеляване с "бяла благородна плесен"

а втората серия е на около 4-5 дена, един път затискана за една нощ, и два пъти обливана с "водичка за бяло"

очаква се продължение

# 163 13 дек. 2011, 13:51 ч.

у нас
Мнения: 1 894

вие телешките черва купувате ли ги или са ви дадени от близки и т.н newsm78

# 164 13 дек. 2011, 16:04 ч.

out of space
Мнения: 8 623

Реших да направя Карловска луканка. Въпросите ми към вас:

1. Ще пълня без накрайник, ще ползвам шише от малка минерална вода. Да тъпча ли? Лесно ли ще стане работата или?
2. Плътно ли да пълня?
3. Напълнените вече черва да ги дупча ли?
4. Да ги оставям ли да се оттичат или директно да ги окачвам?

Препоръчани теми

Преминаване към новата визия на тема - понеделник, 27 януари

Огледален Свят и всичко за актьорския състав-минало, настояще, бъдеще~213~

Fatih Harbiye~всичко за актьорския състав-настоящи и бъдещи проекти~55~

"Песен за огън и лед" 19 "Stick them with the pointy end"

Причина:

Причина: