Турска кухня *5*

Здравейте! Вчера в Турция в Одрин по-точно ядох улична храна. Разкошно ядене. Момчето ми каза, че било ПАТЛАДЖАН КЕБАП. Вкусотия ви казвам. Днес търся рецептата, но това, което виждам не е същото. Онова беше манджа от парчета: обелени патладжани, зелени и червени чушки, домати, люто, мръвчици телешко май беше, червен пипер. Май беше пържено, после печено, останало само на мазнина. Изглеждаше точно така/но без ориза/:



В този патладжан кебап, който ядох нямаше лук, чесън, картофи или ориз. Търсих, търсих... и вижте какво открих като рецепта/не е точно рецептата, но на вид е много близо до нея/. Може ли превод?

PATLICAN KEBAP
Malzemeler: 20 kişilik
2 kilo patlıcan
2,5 kilo dana kuşbaşı
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
2 adet soğan
10 adet sivri biber
4 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
Tuz
Sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)

Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyuyoruz. Uzunlamasına dörde bölüp, küp küp doğruyoruz. Acısının çıkması için tuzlu suda yarım saat kadar bekletiyoruz. Patlıcanların suyunu sıkıp kağıt havluyla kuruluyoruz. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp patlıcanlarımızı kızartıyoruz.

Düdüklü tencereye rendelediğimiz soğanlarımızı, küçük küçük doğradığımız 4 adet sivri biberimizi, kuş başı etlerimizi, tereyağ ve salçamızı koyuyoruz. Etlerimizin üzerini bir parmak kadar geçecek kadar su ekleyip düdüklü tenceremiz öttükten sonra 30-35 dakika kadar pişiriyoruz.

Büyük bir tepsiye önce patlıcanlarımızı diziyoruz, üstüne güzelce pişmiş etlerimizi yayıyoruz, soyup küp küp doğradığımız domateslerimizi ve minik minik doğradığımız biberlerimizi tepsinin en üstüne yayıyoruz. Aralara minik doğradığımız sarımsaklarımızı serpiştiriyoruz. Etimizin suyundan biraz üzerine gezdiriyoruz (sakın etin suyunun tamamını koymayın), ocakta bir iki dakika kaynatıp, tepsimizin üzerini alüminyum folya ile kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Може ли за превод и на 1 туршия от малки пъпешчета? Купих си от там, но никога не съм правила туршия от малки пъпешчета или динички. Ето рецептата:

3 adet küçük boy kelek kavun
  2 baş sarımsak, 1 adet limon,
  yarım demet maydanoz,
 1 kahve fincanı sirke,
 1 çay kaşığı tozşeker,
  yeterince tuz, su.

Hazırlanışı
Kelekleri yıkayarak ince dilimler halinde keselim.
Kaşık veya bıçak yardımıyla çekirdeklerini sıyırdıktan sonra tekrar temizce yıkayalım.
Dilimlenmiş keleklerin her tarafını tuzlayarak kabukları üst tarafa gelecek şekilde uygun bir tepsiye dizelim.
Tepsinin üzerini bir tülbentle örterek 4,5-5 saat kadar bekleterek tekrar yıkayalım.
Uygun bir kavanozun dibine maydanozları serelim.
Kelek dilimlerini sıkı sıkı dizerek aralarına sarımsakları serpiştirelim.
Dilimlenmiş limonları üzerine yerleştirelim.
Kavanozu dolduracak kadar hazırladığımız tuzlu suya tozşekeri ve sirkeyi de katarak kavanoza dolduralım.
Kavanozumuzun kapağını hava almayacak şekilde sıkı sıkı kapatalım.
Zaman zaman kapağı açarak üzerinde oluşan köpükleri bir kepçe ile alalım.
Serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza ederek olmasını bekleyelim

Може ли да ми кажете дали в София има турски магазин за хранителни стоки и по специално турски булгур? 

Може ли да ми кажете дали в София има турски магазин за хранителни стоки и по специално турски булгур? 

А турски ли е? Не искам от българският.

Моите племенници са привършили запасите много рано тази година, та обещах да потърся 
Блгодаря ти!