Публикувана: 4 авг. 2012, 13:05 ч.
Последно мнение: 14 ноем. 2012, 10:06 ч.

Машина за хляб - 47 тема

77 410
740
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е рецептата за сливенски милинки?
Как да направя хляб със семена вътре?
Как да направя хрупкава коричка на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е рецептата за сливенски милинки?
  
  Рецептата за сливенски милинки включва 500 г брашно, 20 г жива мая, 300 мл вода, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол. За заливката са необходими 80 г краве масло, 2 супени лъжици с връх брашно, 1 супена лъжица свинска мас, 2 супени лъжици студена вода, 1 яйце и 3 супени лъжици олио. Приготвянето включва намазване и поръсване на тава, оформяне на топчета от тестото, оставяне да втасват, приготвяне на заливката, заливане на милинките, намазване с разбито яйце и печене във фурна. Преди сервиране обилно се поръсват с пудра захар.
- Как да направя хляб със семена вътре?
  
  За да направите хляб със семена вътре, добавете семената по време на месенето, точно преди тестото да започне да звучи готово. Това ще доведе до хляб със семена след изпичане. Можете също така да добавите други съставки по желание.
- Как да направя хрупкава коричка на хляб?
  
  За постигане на хрупкава коричка на хляб, препоръчително е да извадите веднага след изпичане и да не оставяте вътре. Този метод ще помогне за запазване на хрупкавата текстура на кора.
- Как да направя пълнозърнест хляб, който е мек и вкусен?
- Как да избера подходяща хлебопекарна машина?

# 435 4 окт. 2012, 18:05 ч.

Мнения: 1

200 мл вода + 80 мл мляко 1,5 %
20 мин остават иначе съм на 1 програма за основен хляб 3 часа

# 436 4 окт. 2012, 20:52 ч.

Мнения: 4 370

Цитат на: prodigy_26 в чт, 04 окт 2012, 17:56

Ползвали ли сте готовото брашно за хляб на СофияМел?Чакам гости,а нещо май не ми се получава с втасването Sad

Аз не съм от специалистите,но да се изкажа. Ползвах готова смес на София мел от която ставаше чудесен хляб. В магазина имаше 2 вида, като не можах да разбера каква е разликата. Купувах няколко пъти от единия вид(от който хляба ставашев супер),после реших да пробвам и другия-от него не се получи нищо.Изобщо не втаса,стана една тежка невтасала, неопечена тухла.

А за маята да питам защо държите на суха мая? В началото и аз правех хляба с такава,защото така пише в рецептите. После тук в темата видях, че някои го правят с прясна, пробвах и става супер. Делях пакетчето на 6 по съвет от темата. Напоследък обаче хляба толкова се надува, че надига капака и иска да излиза... Днешния ми хляб е с 1/12 от кубчето и стана супер! Изненадана съм,с толкова малко мая!

# 437 4 окт. 2012, 20:59 ч.

София
Мнения: 15 828

Няма как да съхранявам прясна мая, не знам кога ще ми потрябва, а сухата си стои и чака, докато ми потрябва.

# 438 4 окт. 2012, 21:11 ч.

Sofia
Мнения: 1 491

Да ама и тя има трайност. Със съсухрена прясна мая, направо твъдра и кафява, съм правила хляб, като предварително я накисвам и е ставал супер. Ама със суха мая с изтекъл срок или отдавна отворено пакетче съм имала провал. Така че карам само на прясна. Издържа доста. Не се притеснявайте. Обикновено си купувам по 4 пакетчета. Толкова място имам в преградката на хладилника. Пакетчето е 42 гр. Ползвам за голям хляб 7 гр. Представете си колко време стои в къщи маята, а преди е била и в магазинната мрежа. До сега не съм имала провал с прясна мая.

# 439 4 окт. 2012, 21:27 ч.

Мнения: 2 752

Здравейте

Имам нужда от съвет Praynig

Машината ми е Мулинекс с две бъркалки, едно след друго ми се скъсаха уплътненията на бъркалките и сега си я ползвам така, но се притеснявам докога ще издържи, да не я повредя нещо...
Гаранцията ми е изтекла, дали се продават само такива уплътнения, къде могат да ми я оправят(Хасковска област Simple Smile

# 440 4 окт. 2012, 21:28 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Ani Ka в чт, 04 окт 2012, 21:11

колко отдавна да е отворено едно пакетче суха мая newsm78

ти казваш,че ползваш 7 гр. жива , което е около 2.5 суха. или с едно пакетче ще направиш 3-4 хляба. това ти е хляба за 2 седмици. не смятам ,че за 2 седмици на отвореното пакетче мая ще му се случи нещо фрапиращо. аз го държа по 1 месец отворено и пак нямам проблем. и винаги ще твърдя, че при правилно съхранение пакетче отворена мая ще издържи по-дълго време от живата

# 441 4 окт. 2012, 21:30 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: fata_morgana в чт, 04 окт 2012, 21:27

Гаранцията ми е изтекла, дали се продават само такива уплътнения, къде могат да ми я оправят(Хасковска област Simple Smile

в сервиза

.... или ново казанче

# 442 4 окт. 2012, 21:32 ч.

Мнения: 2 752

Докато беше в гаранция имаше проблем с мотора и трябваше да я пращам до Варна, а там ми я мотаха 2 месеца докато я оправят Rolling Eyes

А каква е цената на ново казанче?

# 443 4 окт. 2012, 22:05 ч.

Горна Оряховица
Мнения: 5

Да се включа и аз за маята.Аз си купувам 1 кг жива мая от местния хлебозавод.Разтеглям я на везната по 18 г (някъде четох из форума: суха мая*3=жива мая).Рецептата ми за сандвич хляба,който си правим в къщи е с 6 г суха.Съхранявам готовите пакетчета във фризера.От тях ползвам и за тесто за пица и за кифлички.Доколкото си спомням излязоха 60-63 пакетчета и ги изразходвам за около 3 месеца.От хлебозавода ми обясниха ,че няма проблем да я съхранявам минимум 3 месеца във фризера.До сега неуспешен опит нямам нито с хляба,нито с тестото. Hug

# 444 4 окт. 2012, 22:07 ч.

София
Мнения: 15 828

Днешният ми хлебец, пак не по рецепта.Вчера си накупих най-различни видове брашна и пшеничени,ръжени, овесени ядки. Слагам от всяко по малко.

# 445 4 окт. 2012, 22:36 ч.

Мнения: 1 110

Цитат на: fata_morgana в чт, 04 окт 2012, 21:32

А каква е цената на ново казанче?

На мен във Варна отказаха да ми сменят уплътненията. Купих ново казанче, преди година и половина беше 50 лв. Моята машина е с една бъркалка обаче.
Да предупредя - към казанчето не са включени нови бъркалки. Пази си старите.

# 446 4 окт. 2012, 22:57 ч.

Мнения: 2 126

Taйна,би ли споделила начина на печена върху плоча.Каква е плочата?Как става изобщо работата?Как хляба стои в таква перфектна форма като е поставен върху плоскост?

# 447 4 окт. 2012, 23:02 ч.

София
Мнения: 15 828

Дес, нямам оригинална плоча, пека на керамична.Нагрявам до 220 фурната заедно с плочата на решетката. През това време съм разделила тестото на две ,оформила съм го и втасва завито с найлон и кърпа. Като се нагрее фурната, нарязвам хлебчетата отгоре и мятам на плочката, лисвам чашка водичка на дъното и затварям най-малко за 20 минути. Оформям хляба като го разстилам на правоъгълник и после навивам.