КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

  • 63 816
  • 740
  •   1
Отговори
# 150
  • София
  • Мнения: 2 539
Момичета, това е моята рецепта която коментирате, аз сама съм я адаптирала за по-малко брашно, а маята е суха френска и е много силна, затова слагам половин пакетче /3.5 г. е половината пакетче/, даже на снимките ще видите как е прелял от тавата. Не пречи да сложите и цяло пакетче. Аз просто работя със суха мая. Не знам на Йоткер колко е силна маята, по-добре се съобразявайте с грамажите описани на пакетчето!

И нямам време да чакам продуктите да се стоплят, слагам яйцата студени, млякото го затоплям до 40 С и в него разтварям захарта, маслото е затоплено в МВ полутечно леко топло.

Пропускам първото втасване пак поради липса на време, направо оформям, втасва час и половина, мажа и пека.

# 151
  • Мнения: X
Алфа,сигурна ли си че тази френската мая не е пакетче от 11 гр. ?

# 152
  • Sofia
  • Мнения: 23 236
Така е, то различните марки мая за различно количество брашно ги дават. По-добре да се съобрази упътването на пакета мая с количеството брашно в рецептата, аз поне така действам.
Алфа, при теб видяхме, че работи рецптата, ето и дори с едно втасване имаш прекрасен резултат. Но коментираме спънките при Десито, ползвала същата рецептата.

Има някои правила за Козунака и все пак зависи от използваните продукти (брашното и по-точно процентното съдържание на протеините в него, големината на яйцата и марката мая) и колкото хора - толкова и рецепти, и начини.  Simple Smile

# 153
  • София
  • Мнения: 2 539
Алфа,сигурна ли си че тази френската мая не е пакетче от 11 гр. ?

Сега не съм си в къщи да го погледна, но мисля, че е 7г пакетчето.
Довечера ще проверя, дано не съм заблудила някого, аз го деля на 2 пакетчето.

Така е, брашното за козунаците е важен фактор, аз след няколко провала купувам само СофиМел, макар до идва малко по-скъпичко.

# 154
  • Sofia
  • Мнения: 23 236
Аз пакет 7г Мая съм срещала само на Йоткер.

# 155
  • София
  • Мнения: 2 539
Тази е маята, явно съм се заблудила в грамажа и, но от нея слагам 1/2 на 350 г брашно и втасва та се къса!

http://www.randi.bg/%D0%A1%D1%83%D1%85%D0%B0-%D0%BC%D0%B0%D1%8F- … 0-11%D0%B3%D1%80.

# 156
  • Sofia
  • Мнения: 23 236
Нормално Simple Smile ...  тази е за 500-1000г брашно.

# 157
  • Мнения: X
Точно за тази си мислех и аз,със сигурност е 11 гр. и е като Ювата,дават я за до килограм брашно.Взимам и аз от нея и съм доволна,когато не ми е попадала Юва. Peace

# 158
  • Мнения: 2 468
Аз използвам една турска мая-колко да сложа от нея?
И да разбирам ли, че тестото трябва да е по-меко?

# 159
  • Sofia
  • Мнения: 23 236
Аз използвам една турска мая-колко да сложа от нея?

... различните марки мая за различно количество брашно ги дават. По-добре да се съобрази упътването на пакета мая с количеството брашно в рецептата, ...


И да разбирам ли, че тестото трябва да е по-меко?

Тестото трябва да е меко и все пак не много, че няма да държи форма после. Ако пък е твърдо ще стане сбит козунака - като хляб. Някакъв ориентир за мекотата е "като мекото на ухото". ...

# 160
  • София
  • Мнения: 1 074
Джемма харесала съм си твоята рецепта за Традиционен козунак, но искам да го направя по-малък, наполовина например. От всичките продукти по половин ли да сложа  Blush
И още нещо...понеже ще го правя в хлебопекарната около 400-500гр. брашно ли да сложа и ако трябва в процеса на правене да досложа  newsm78

# 161
  • Sofia
  • Мнения: 23 236
Лизи, тъй като въпросът ти е принципен според мен ще отговоря, така и така съм тук. Пък Джема като се появи...

Щом искаш половин доза да правиш, разбира се продуктите на половина делиш.
Сложи малко по малко от предвиденото в рецептата брашно и имай и още отгоре за добавяне, ако се налага.

# 162
  • Мнения: 378
Втори опит за козунаци  Grinning
Този път тестото не го месих 10 мин, а доста повече и с мазнинка, а не с брашно като миналия път. Поръсих с кафява захар






Рецептата е "Традиционен козунак" на Джемма

# 163
  • Мнения: 1
Може ли линк към начина на оформяне на тези кръгли козунаци?
Моля..

# 164
  • Мнения: X
Марина,ще става работата май.....браво,страхотни си ги сплела! Peace
Този път сигурно си по-доволна.

Общи условия

Активация на акаунт