Публикувана: 29 окт. 2013, 23:17 ч.
Последно мнение: 13 апр. 2018, 10:01 ч.

Мъфини, малки кексчета и още нещо...... - 9 тема

166 989
738
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя мъфини, които не се вдлъбват и остават надути, без да залепват за формичките?
Как мога да направя крем за мъфини без масло?
Как да направя мъфини с тиква, които да не са сплескани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя мъфини, които не се вдлъбват и остават надути, без да залепват за формичките?
  
  За да избегнете вдлъбнатостта на мъфините, използвайте силиконови формички и ги намажете с масло или брашно. Не препълвайте формичките и внимавайте да не прекалявате с разбъркването за сладки мъфини. Печете при правилната температура за оптимални резултати. За да предотвратите залепването на мъфините във формите, използвайте висококачествени хартиени или силиконови формички. Ако използвате хартиени формички, намажете ги леко с олио или масло преди употреба.
- Как мога да направя крем за мъфини без масло?
  
  За крем за мъфини без масло можете да използвате ганаш, който е подходящ за шприцоване. Този вид крем е богат и плътен, но не се базира на масло. Освен това можете да добавите топинг отгоре на мъфините с помощта на течен шоколад или ганаш след изпичане.
- Как да направя мъфини с тиква, които да не са сплескани?
  
  За да направите мъфини с тиква, които не са сплескани, заменете бананите с тиква във вашия любим рецепта за бананови мъфини. Тиквата е по-влажна и може да придаде различна текстура на тестото. Освен това използвайте рецепти, които включват тиква и мед за по-влажни и вкусни мъфини.
- Как да използвам силиконови формички за мъфини?
- Как мога да предотвратя залепването на мъфините за хартиените формички?

# 105 16 ноем. 2013, 14:23 ч.

София
Мнения: 17 100

На мен марципана ми звучи много сложно и не му се наемам. За РД на каката ги намазах обилно с разтопен шоколадов кувертюр и ги поръсих с цветни пръчици-станаха много весели. Това е за хора без опит като мен.
Пренасянето на 40 кексчета до училището обаче беше приключение Mr. Green

# 106 16 ноем. 2013, 15:05 ч.

Мнения: X

Цитат на: yovanka в сб, 16 ное 2013, 14:23

Има много удобни стойки и кутии за мъфини.И красиви ,което е важно.

# 107 16 ноем. 2013, 15:09 ч.

София, България
Мнения: 2 234

Какъв марципан newsm78

Фондан казах аз, ей тук например има - аз поръчах 3 цвята от този, който е отдолу на страницата. Много лесно се работи с него, отрязваш си парче, размачкваш леко да омекне, правиш топка, посипваш нишесте или пудра захар, слагаш топката, разточваш я на кора, режеш с формата и готово

http://www.hitrini.com/category/2/fondani-martsipani-i-modeliras … tml?ProductSort=0

А, в този сайт има и от въпросните поставки за мъфини

http://www.hitrini.com/category/20/postavki-za-mafini.html

# 108 16 ноем. 2013, 15:14 ч.

Мнения: X

То аз и с фондан не съм работила,може да не е трудно,но нямам инструменти.Все пак си е нужна инвестция за да станат нещата добре. А и време и желание.
Желание бол ,засега ми куцат финансите Simple Smile

# 109 16 ноем. 2013, 15:36 ч.

София
Мнения: 17 100

Мерси за споделените линкове, звучи лесно. Фондан имах предвид, ама който яде марципан и пише Embarassed

# 110 16 ноем. 2013, 18:06 ч.

Мнения: 341

# 111 18 ноем. 2013, 15:39 ч.

Мнения: X

Цитат на: радос в сб, 16 ное 2013, 15:09

Много лесно се работи с него, отрязваш си парче, размачкваш леко да омекне, правиш топка, посипваш нишесте или пудра захар, слагаш топката, разточваш я на кора, режеш с формата и готово

Зависи на какво разточваш може и да не посипваш с нишесте Simple Smile

, зависи и от фондана де, аз когато покривам торти, точа на мушама и не посипвам с нишесте, а за дребни фигури на прозраното кухненско фолио за свежо съхранение, не ми лепне Simple Smile

А за точилки ползвам два размера пвц тръби, продават в железариите, метърът срува стотинки Simple Smile

и има най-различни дебелини.

# 112 20 ноем. 2013, 13:52 ч.

Мнения: 1 642

Медено-карамелени таралежи

# 113 20 ноем. 2013, 16:31 ч.

Мнения: 37

Момичета моля помогнете,правих за пръв път мъфини - солени по рецепта на Петя и ми залепнаха за хартииките.Защо?

# 114 20 ноем. 2013, 18:22 ч.

София, България
Мнения: 2 234

Залепват, някои ще кажат, че хартийките не ги бива, но според мен не е това. Следващият път просто си подмажи металната форма с масло и брашно и не слагай хартийки, когато правиш солени мъфини, или ползвай силиконови формички - те се подмазват само с мазнина.

# 115 20 ноем. 2013, 20:58 ч.

Мнения: 1 642

Цитат на: desislavajekova в ср, 20 ное 2013, 16:31

Вероятно Петя, ще ти отговори най-точно. Не знам каква е рецептата, но наистина е възможно причината да е в хартийките. Когато за първи път реших да направя моите
Солени царевични кексчета ги сложих в книжни капсули, както всички останали кексчета, които пека. Доволна съм от качеството им. Останах неприятно изненадана как не можех да ги отделя цели. Направих нови кексчета и ги пекох в силиконови формички, които не съм мазала с нищо. Можеш да видиш на снимката какво перфектно отделяне се получи. Нямаше нито една залепена троха.
Моят съвет е да ги опечеш следващия път в силиконови формички. Вече ги има навсякъде.