Публикувана: 15 апр. 2014, 10:40 ч.
Последно мнение: 24 апр. 2014, 23:22 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 3

41 983
733
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Може ли сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко?
  
  Да, възможно е сухата мая да се смеси директно с брашното за козунак, без първо да се разтваря в мляко. Това няма да повлияе на крайния резултат. Тестото за козунак трябва да бъде меко и подобно на това за хляб, питка и други тестени изделия. Мекото тесто е от съществено значение за пухкавия краен продукт.
- Как да почистя изгорялата захар, карамелизирана на дъното на фурната?
  
  За почистване на изгоряла захар, карамелизирана на дъното на фурната, може да се използва мека гъба или стъргалка. Намокрете зоната и внимателно изтъркайте остатъците. Ако останат твърди частици, повторете процеса. Важно е да избягвате използването на абразивни материали, тъй като те могат да повредят повърхността на фурната.
- Как да направя пухкави и меки козунаци, които да останат пресни поне 3 дни?
  
  За да направите пухкави и меки козунаци, които остават пресни поне 3 дни, следвайте правилната рецепта и технология за месене и печене. Добавянето на сметана към рецептата може да помогне за удължаване на срока на годност. Освен това контролирайте температурата и времето за печене, като избягвате препичането на козунаците.
- Как да поръся козунак с захар, без да го прегоря?
- Как мога да подобря печенето на козунак във фурната?

# 300 17 апр. 2014, 23:18 ч.

Варна
Мнения: 2 576

Оказа се, че нямам опция на долен реотан с вентилатор Sad

. Фурната ми има само горен+долен+вентилатор или само горен + вентилатор. Сложих да ги пека на горен+долен+вентилатор на 150гр.. Моля, дайте съвет дали това е добро решение или да спирам вентилатора и да пека на 180гр.!

# 301 17 апр. 2014, 23:23 ч.

Мнения: 189

Цитат на: Windy в чт, 17 апр 2014, 23:02

Отчет за деня: едно голямо великденско пазаруване, 4 големи козунака и 4 мини козунчаенца, 3 тави локумки, малко боядисани яйца и порция охлюви с чесън и червен пипер за половинката.

Снимков материал засега само от козунаците:

Сега искам легло! smile3524

Перфектни

# 302 17 апр. 2014, 23:24 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 10 105

Джемма , bouquet

Момичета и момче, искам да ви попитам каква роля играят яйцата в Козунака. Сега гледам две рецепти, които са почти идентични като продукти, но в едната има 2 яйца на 1кг брашно, а в другата са 6 бр яйца пак за 1кг брашно. Всички други продукти са почти еднакви, с разлики максимум 10-20г в захарта и олиото.

# 303 17 апр. 2014, 23:25 ч.

София
Мнения: 12 364

Цитат на: Solar Wind в чт, 17 апр 2014, 23:18

Оказа се, че нямам опция на долен реотан с вентилатор Sad

. Фурната ми има само горен+долен+вентилатор или само горен + вентилатор. Сложих да ги пека на горен+долен+вентилатор на 150 гр.. Моля, дайте съвет дали това е добро решение или да спирам вентилатора и да пека на 180гр.!

Точно така ги изпичам и не съм имала проблеми до този момент.
Его ги от миналата година

Скрит текст:

spoiler]

# 304 17 апр. 2014, 23:27 ч.

Варна
Мнения: 2 576

marchеva14 варианта с вентилатора или без него?
Благодаря, че ми отговаряш! bouquet

# 305 17 апр. 2014, 23:38 ч.

Sofia
Мнения: 23 242

Солар, моя отговор из рецептите ми:
"Печете в загрята на 160°С фурна, на 2ра степен (от 5) и на долен реотан с вентилатор, за около 50минути.

Ако фурната ви не раполага с вентилатор - на 160 -170°С и режим горен и долен реотан."

# 306 17 апр. 2014, 23:45 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Цитат на: MissMishona в чт, 17 апр 2014, 23:13

А, то "степани" и аз точно не съм наясно какво ще да е, но идеята, според колежката, е че не са имали достатъчно място в тавичките и тестото се е набило или нещо подобно.

Да де, и аз това имам предвид. Ти си третата, на която козунакът и се сбива. Аз не съм виждала такова чудо за целия си 26 годишен опит с тесто с мая.

# 307 17 апр. 2014, 23:51 ч.

Sofia
Мнения: 23 242

Цитат на: Джемма в чт, 17 апр 2014, 23:45

Цитат на: MissMishona в чт, 17 апр 2014, 23:13

Аз не съм виждала такова чудо за целия си ... опит с тесто с мая.

И аз.
Но пък и да не е имало място едно втасващо тестото, то би излязло навън, ама да се набие Shocked

- абсурд според мен. Naughty

"Набие" може ли всъщност да е "спаднало"?

# 308 17 апр. 2014, 23:56 ч.

Варна
Мнения: 2 576

Цитат на: Morena в чт, 17 апр 2014, 23:38

Да, видях това, но ми се искаше да ползвам вентилатора, затова така упорито питах Blush

. В крайна сметка го оставих с него и намалих на 140гр., защото много бързо започна да се запича отгоре. Изпече се за 30мин., поне не остава следи по клечката. След малко ще ги изкарам от фурната, дано не съм ги прецакала. На вид изглеждат добре.
Благодаря ти! bouquet

# 309 18 апр. 2014, 00:05 ч.

Sofia
Мнения: 23 242

Хайде, чакаме снимка. Simple Smile

# 310 18 апр. 2014, 00:11 ч.

София
Мнения: 12 364

Цитат на: Solar Wind в чт, 17 апр 2014, 23:27

marchеva14 варианта с вентилатора или без него?
Благодаря, че ми отговаряш! bouquet

Извинявай, закъснях с отговора. Винаги ползвам вентилатор, при всички видове печива, само разликата е в градусите, било за баници - 180 градуса, кейкове - 160-170 , козунаци на 160 г + винаги вентилатор. Според мен по-добре циркулира и обвива въздуха във фурната. Peace