Как се правят?Мисля,че се печат в тавата с доста бял сос.ако може подробна рецепта 
- Публикувана: 27 май 2014, 06:48 ч.
- Последно мнение: 27 май 2014, 15:08 ч.
Печени чушки с кайма и ориз и бял сос! Как се правят?
Задушаваш каймата, отделно задушаваш лук (евентуално и моркови), после добавяш ориза, сипваш доматен сок/пюре, добавяш задушената кайма и вода и оставяш да се сготви до полуготовност на ориза. Водата която добавяш е пропорционална на ориза - чаша ориз, чаша вода. Някъде тук добавяш подправките по твой вкус - червен пипер, сол, черен пипер, кимион, чубрица, магданоз. След това пълниш чушките. Може да сложиш капачета от дръжките, може да ги "запечаташ" като потопиш в брашно. Подреждаш легнали в тава. Слагаш вода в тавата малко под средата на чушките. Печеш на 180 докато чушките започнат да покафеняват. Вадиш и обръщаш чушките. Печеш до покафеняване и на горната страна. Белия сос е сос бешамел, правиш го отделно и заливаш готовите чушки. Дали ще го изсипеш в тавата или при поднасянето е въпрос на вкус.
Вариант 2 на соса:
Изцеждаш водата от тавата с чушките. В друг съд разбиваш едно яйце с 1 кофичка кисело мляко. Добавяш две лъжици брашно, водата от чушките и вариш на котлона при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти. Или сипваш при чушките в тавата и връщаш обратно във фурната и там ще се сгъсти.
Млякото може и да е прясно, но на мен лично ми харесва повече с кисело.
Изцеждаш водата от тавата с чушките. В друг съд разбиваш едно яйце с 1 кофичка кисело мляко. Добавяш две лъжици брашно, водата от чушките и вариш на котлона при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти. Или сипваш при чушките в тавата и връщаш обратно във фурната и там ще се сгъсти.
Млякото може и да е прясно, но на мен лично ми харесва повече с кисело.
Аз ги правя в тенджера и след като са готови, тогава запичам като слагам тавата на най-горното ниво на фурната.
А сосчето от тенджерата го ползвам за соса бешамел и става супер.
Вода в тенджерата се слага колкото до нивото на чушките. Затискат се с една чиния докато врат.
Ако се пекат направо в тавата чушките, има опасност при недобра преценка на съотношенията, оризът да остане твърд.
А сосчето от тенджерата го ползвам за соса бешамел и става супер.
Вода в тенджерата се слага колкото до нивото на чушките. Затискат се с една чиния докато врат.
Ако се пекат направо в тавата чушките, има опасност при недобра преценка на съотношенията, оризът да остане твърд.
Задушаваш каймата, отделно задушаваш лук (евентуално и моркови), после добавяш ориза, сипваш доматен сок/пюре, добавяш задушената кайма и вода и оставяш да се сготви до полуготовност на ориза. Водата която добавяш е пропорционална на ориза - чаша ориз, чаша вода. Някъде тук добавяш подправките по твой вкус - червен пипер, сол, черен пипер, кимион, чубрица, магданоз. След това пълниш чушките. Може да сложиш капачета от дръжките, може да ги "запечаташ" като потопиш в брашно. Подреждаш легнали в тава. Слагаш вода в тавата малко под средата на чушките. Печеш на 180 докато чушките започнат да покафеняват. Вадиш и обръщаш чушките. Печеш до покафеняване и на горната страна. Белия сос е сос бешамел, правиш го отделно и заливаш готовите чушки. Дали ще го изсипеш в тавата или при поднасянето е въпрос на вкус.
Vasilena29 , за да сготвиш това, което искаш, чушките трябва да са сурови или сурово замразени!!! А не печени и замразени. При цялата тази термична обработка, която трябва да минат ориза и каймата, ако са предварително опечени чушките, те просто ще се разпаднат!
Ако се пекат направо в тавата чушките, има опасност при недобра преценка на съотношенията, оризът да остане твърд.
Моята рецепта, както го обясних също е за сурови или сурово замразени чушки. Със сухи - киснат се във вода за рехидратация. Заливаш ги с гореща вода и ги оставяш да се накиснат.
Vasilena29 , за да сготвиш това, което искаш, чушките трябва да са сурови или сурово замразени!!! А не печени и замразени. При цялата тази термична обработка, която трябва да минат ориза и каймата, ако са предварително опечени чушките, те просто ще се разпаднат!
Нали се сети да накиснеш чушките в топла вода преди да ги пълниш?
Ако се пекат направо в тавата чушките, има опасност при недобра преценка на съотношенията, оризът да остане твърд.
Принципно визирам начинаещ готвач, какъвто очевидно е случая с авторката на темата.
