Публикувана: 11 дек. 2014, 16:41 ч.
Последно мнение: 6 ян. 2015, 11:22 ч.

БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

52 458
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква кутия е подходяща за транспортиране на торта?
Как мога да коригирам масло, което се е разбило при смесване със захар и яйца за торта рецепта?
Каква е подходящата сметана за разбиване и не е растителна?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква кутия е подходяща за транспортиране на торта?
  
  Подходящата кутия за транспортиране на торта може да бъде закупена от местни супермаркети, като се предпочитат пластмасовите кутии за торта. Те са удобни за пренасяне и се предлагат на различни места, като например в Метро или в местни супермаркети. Освен това е възможно да се направи кутия за торта у дома от картон, обвит във фолио или алуминиево фолио.
- Как мога да коригирам масло, което се е разбило при смесване със захар и яйца за торта рецепта?
  
  Ако маслото се разбие по време на смесване със захар и яйца за рецепта на торта, продължете с процеса, тъй като това няма да повлияе на крайния резултат. Важно е да добавяте яйцата едно по едно, като разбърквате добре всяко преди добавяне на следващото. Ако имате въпроси относно рецептата, можете да се свържете с автора на блога за допълнителни насоки.
- Каква е подходящата сметана за разбиване и не е растителна?
  
  За разбиване и използване в рецепти, подходяща е сметана без консерванти, която не е на растителна основа. Примери за такава сметана са President или Lidl, които предлагат животинска сметана без консерванти, подходяща за разбиване и използване в различни кулинарни приложения.
- Какво означава UHT в млечните продукти и какво представлява E 407?
- Защо хлябът може да залепне за дъното на тенджерата по време на печене?

# 30 12 дек. 2014, 11:20 ч.

Мнения: 9 461

същото, допълних се горе - Е 407 е

http://abcblog.eu/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0% … %BE%D1%82-%D0%B2/

# 31 12 дек. 2014, 11:27 ч.

Мнения: X

Пепчо ,а коя ползваш ?
Сравнявала съм двете на Пени и Лидл са с еднакав състав.
Готварска сметана в местните вериги или магазинчета е растителна в повечето случай.
Течна в бутилки като едно време не съм срещала ,може да има в някой млекарници или нещо подобно ,ако има в големите градове.
Нашият е малък . Сердика фалира преди доста години / като дойдох в града преди 18-19г имаше страхотно краве масло на кг /по нищо не отстъпваше на немското ,като мога да твърдя ,че и в него може да има или консервант или нещо за удължаване срока му за годност - онова масло си беше без консерванти и бързо се разваляше./
Аз пък си харесвам Лидлската сметана и я предпочитам пред сладкарската от растителни мазнини или този крем Оле ,който масове се използва за кремове и ми е много гаден на вкус. Явно е до вкус - аз съм свикнала на този на домашен млечен крем или млечномаслен.
Преди години правех торти само с тази раст. сметана / то друга не се намираше - Хопла -обикновено / и в един момент така ми се потърси вкуса й ,че сега само като видя опаковката и ми прилошава.
Нямам магазин в близост в който има сметана Президент ,но си мисля ,че състава й няма да е различен от този на лидлската .

Сметана Президент -пак е UHT . И явно пак си има някакво Е за стабилизатор.

# 32 12 дек. 2014, 11:37 ч.

Мнения: X

Ами точно "В млечната промишленост той се използва за сгъстяване и желиране на мляко и млечни напитки, топло- и студеноприготвяни пудинги, кремове, кондензирано мляко, за подобряване на консистенцията и повишаване на добива при меки и твърди сирена. "
Кремовете на прах ,които масово се ползват в сладкарството ,че и в доста рецепти по блоговете .
Торти и сметана не консумирам всеки ден ,и няма как да натрупам толкова вредни количества.
Прословутата сгущенка масово я правят с кондензирано мляко ,което пък не е точно 100% краве мляко.
За Кауфландската марка ,не знам .(
Но в Дъч лейди има растителни мазнини и какви ли не добавки.
Като се бях запалила по руски рецепти миналата година изгледах куп клипове и попаднах на предаване по руската тв
Бяха направени лабораторни изследвания състава на някой традиционни храни като сгущенката и джем -а и се оказа ,че съдържат куп вредни съставки вкл и раст мазнини за първото и стабилизатори .
Аз не отричам факта ,че сметаната не е 100% качествена ,но е добре да се направи цялостен поглед и да сме обективни.
Коя течна сметана от животински произход е качествената някой ако знае да сподели ? И ако не харесва или не ползва тази да ми препоръча по -добрата.
Благодаря .
/ Това е просто мнение и не съм имала за цел да обидя някой /.

# 33 12 дек. 2014, 12:24 ч.

Мнения: 9 461

лидълската и президент, според зависи Laughing

мен не ме притеснява химията, когато е в дребни количества и не се прекалява. Лидълската стои на рафт, без хладилник, Президент винаги е в хладилници Peace

# 34 12 дек. 2014, 12:33 ч.

Мнения: X

То и Дъч Лейди го сварвам в хладилни витрини /а е консерва / Joy

Би ли погледнала опаковката на Президент при удобен случай? Интересно ми е какво е описано.
Търсих в Гугъл и не открих състав .

# 35 12 дек. 2014, 12:43 ч.

Пловдив
Мнения: 2 137

Цитат

на лидълската пише UNT (или нещо си такова, което я прави растителна)

Всъщност е UHT, което не я прави растителна или никаква. UHT е метод на обработка, което значи обработено при ултра висока температура за кратко време (вид стерилизиране на продукта), което да го обезарази и да запази качествта му (предотвратяване на развала) в херметически затворена опаковка за дълго време. Така обработените продукти не се нуждаят от хладилно съхранение, също както и консервите. Обикновено са в кутии тетрапак.
Повече http://en.wikipedia.org/wiki/Ultra-high-temperature_processing
Относно Е 407 аз лично бих предпочела в сметаната за разбиване, която ползвам да има емулгираща съставка, защото така е по-лесно да се разпределят мазнините и да се избегне избиване на маслото при биене на сметаната.

# 36 12 дек. 2014, 12:45 ч.

Мнения: 9 461

Цитат на: poohito в пт, 12 дек 2014, 12:43

Цитат

на лидълската пише UNT (или нещо си такова, което я прави растителна)

благодаря

тъкмо това четох до сега защо едните са в хладилник, другите не. Ще знам и ще си ползвам лидълската спокойно.

# 37 12 дек. 2014, 12:51 ч.

София
Мнения: 10 825

Цитат на: yulmana в пт, 12 дек 2014, 12:33

То и Дъч Лейди го сварвам в хладилни витрини /а е консерва / Joy

Малко по-горе съм дала линк в който има снимки на президентската сметана и се вижда състава ѝ.
Ето пак http://www.agreetao.com/taobao/view/id/20509659744
Превеждам го на български: сметана от краве мляко (млечни продукти, 35,1% млечна мазнина), млечен протеин (млечни продукти), сгъстител (Е407 0,2 г/л)

# 38 12 дек. 2014, 12:56 ч.

Пловдив
Мнения: 2 137

Оказва се, че Президент, също е с Е407. Вече писах, защо се добавя, според мен не е вредно, понеже е продукт от червени водорасли (растителен), а не е химикал или консервант. Аз обаче съм човек, който доста спокойно приема Е - съставките, защото доста съм работила с различни такива и си имам мои виждания, за кои мога да правя компромиси и за кои не.

# 39 12 дек. 2014, 13:07 ч.

Мнения: X

Пухито ,ако си чела поста ми точно това написах ,че ултрапастьоризацията не прави сметаната растителна .
Явно са много дълги съжденията и никой не ги чете . Не исках да го пиша или цитирам на такова ниво .
Та Пепчо се успокои от твоите съждения /а от моите с нищо не противоречащи и аналогични твърдо беше решила да не я ползва Grinning

/
   И съм абсолютно сигурна ,че Президент има също тези стабилизатори .
   Ами състава й е същият като на Пилос -но аз не си спомням това Е407 /май е описано с другото му наименование / .
  С 5,1% е по-маслена от Пилос . Съдържа същият емгулатор или каквото е там.
И това прави ли я по .полезна от лидлската .
   В супермаркетите в хладилник са и сметаните UHT / СБА например /
Същото написах пухи по-горе но в статията от линка на Пепи пише,че е вредно.
Просто и накратко исках да кажа ,че за да се поставят крайни оценки и да се отрича нещо трябва да се погледне обективно и пространно на въпроса и да си добре информиран.
Преди да заклеймиш нещо трябва да се обосновеш.
Аз си ползвам Пилос и е удачна за мен . Който я намира за вредна да си купува друга.

# 40 12 дек. 2014, 13:50 ч.

Мнения: 4 560

Реших да направя този домашен хляб http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=297129.msg7591414#msg7591414 Малко с недоверие походих Blush

- как така ще втасва в хладилник? Shocked

пък и ще се пече в тенджера Shocked

. Всичко вървеше добре - втаса двойно докато тенджерата стоя на печката с включена фурна за 20 мин, в хладилника се надигна почти догоре на тенджерата, изпече се добре, не остана суров. Не можах да го извадя. Crossing Arms

Ударих тенжерата силно по дъното и горната половина на хляба падна, останалата част я изтъргах с лъжица. Имаше хубава долна кора, просто беше залепнала за дъното на тенджерата.
Къде сбърках? Намазах тенджерата с масло преди да сложа тестото. Маслото беше с 82% масленост, светлосиня опаковка. То ли е грешката?

Тези понички http://pep-4o.blogspot.com/2009/12/500_09.html правени с лъжица колко трябва да са големи? На мен ми станаха колкото кубче от мая и безформени. Изядоха се, но как все пак трябва да изглеждат?

И от мен едно голямо благодаря на пепчо и на лабрекс за лесните рецепти и подробните им обяснения. Вие сте ми вдъхновението за подвизи в кухнята. Blush

# 41 12 дек. 2014, 13:53 ч.

Мнения: 9 461

о да, успокоихте е ипак ще ползвам Grinning

. Имах едно наум, но първо знаех, че е млечна, после някой писа растителна, като четох това Е.. Президент е с по-плътен вкус (е, 5% масленост отгоре не са за пренебрегване) и като разбия от нея си е по "гладка" винаги бих предпочела, но и цената не е за пренебрегване. Ама и друго е вярно, че от пролетта торта не съм правила Mr. Green

и то за РД на щерката нямаше как да не е Президент.
yulmana, използвам тук да отговоря с онова, което ми писа, съм съгласна Peace

и не спазвам никакви правила на 100%. Всяко си има изключения, пък аз се водя от вкуса на домашните, не от някакви си правила. Все пак в къщи давам манджата, не в заведение, че да се притеснявам.

Пухито, ако не те затрудняваме много, пиши за кои Е та правиш компромиси. и аз правя с някои, но ще е полезно да кажеш наименованията Peace

# 42 12 дек. 2014, 14:14 ч.

Пловдив
Мнения: 2 137

Накратко правя компромиси за емулгатори.
По-неприятни са ми фосфатите (използват се за водозадържане в месни продукти) Е 450 -Е452.
Консерванти нитрити и нитрти (Е250и Е252) приемам в месни продукти, но не приемам консерванти в растителни продукти, които са консервирани, замрацзени или сушени. Всички добре знаем, че обработката е достатъчна, за да ги предпази от развала, защото всички у дома правят консерви от плодове и зелетчуци, а сушенето пъке още по-древен метод за съхранение. Яд ме е дори, когато сушените плодове са подсладени, да не говорим, че сушените боровинки и често са мазни от някаква гадост, не и помня името.
Много съм и против оцветителите, защото за мен повечето продукти си имат достатъчно добър цвят и не би трябвало, ако съдържат естествена съставка да се нуждаят от допълнително оцветяване. Приемам оцветяването с цвекло на плодовите млека.
Иначе имам подробни таблици за всички Е номера и имената им, както и употребата им, тъй като, къкто казах ми се е налагало да се занимавам активно с тях 4 години. Правила съм етикети с по 12-13 Е-та и едно Е 407 не може да ме смути. Името му е карагенан. Карагенан, гума локус бийн, гума ксантан са много по-малко смущаващи според мен от желатина, който е от животински произход, но и той не ме дразни предвид обработките с които се получава, които гарантират обезаразяването му.

# 43 12 дек. 2014, 14:23 ч.

Мнения: 3 020

Благодаря на всички за кутиите. Определено ще взема. bouquet

Тортата е почти изядена, нищо, че се посви крема.

И аз мисля, че Медовик и Френска селска са едно и също, само че моята е по-различна от рецептата на Юлмана. Всъщност кремът е различен. Иначе, не съм пробвала с животинска сметана. Но следващия път ще потърся такава и ще опитам с нея.

тинки, правиш блатовете и после замразяваш, така ли? Изпечени или не? Разбрах, че продават и готови, но дали са същите или по-добре да си ги правя? Моите стават хубави, но си трябва време... а колко струват готовите?

# 44 12 дек. 2014, 15:53 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Естел Бързоход в пт, 12 дек 2014, 13:50

.......Не можах да го извадя. Crossing Arms

Естел Бързоход, може да от тенджерата (не знам каква си използвала, само допускам), може, като мажеш с масло, да пропуснеш някакво местенце, поне на мен ми се е случвало, когато мажа не с разтопено масло, после точно там ми е залепнало, за сладкиши става въпрос. Маслото не е причина, и с олио съм мазала. Иначе хляба съм пекла само в алуминиевата долна част на старите ел.тенджери, в нея не ми е залепвал, но в емайлираната тава и една алпака от старите тежките, редовно ми залепваха нещата, затова и не ги ползвам, така си седят. Peace

Френската селска си е медовик, дори бях попаднала на същата рецепта в руски източник, запазих линк (ама не записах къде съм го запазила Embarassed

), та не мога да го дам. И аз съм правила други руски медовици, но тестото на " френската" като че ли най-много ми допада, харесвам го и за работа, и на вкус. Peace

Препоръчани теми

Кори и тави за баница?

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

Причина:

Причина: