същото, допълних се горе - Е 407 е
http://abcblog.eu/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0% … %BE%D1%82-%D0%B2/
http://abcblog.eu/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0% … %BE%D1%82-%D0%B2/
- Публикувана: 11 дек. 2014, 16:41 ч.
- Последно мнение: 6 ян. 2015, 11:22 ч.
БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
Пепчо ,а коя ползваш ?
Сравнявала съм двете на Пени и Лидл са с еднакав състав.
Готварска сметана в местните вериги или магазинчета е растителна в повечето случай.
Течна в бутилки като едно време не съм срещала ,може да има в някой млекарници или нещо подобно ,ако има в големите градове.
Нашият е малък . Сердика фалира преди доста години / като дойдох в града преди 18-19г имаше страхотно краве масло на кг /по нищо не отстъпваше на немското ,като мога да твърдя ,че и в него може да има или консервант или нещо за удължаване срока му за годност - онова масло си беше без консерванти и бързо се разваляше./
Аз пък си харесвам Лидлската сметана и я предпочитам пред сладкарската от растителни мазнини или този крем Оле ,който масове се използва за кремове и ми е много гаден на вкус. Явно е до вкус - аз съм свикнала на този на домашен млечен крем или млечномаслен.
Преди години правех торти само с тази раст. сметана / то друга не се намираше - Хопла -обикновено / и в един момент така ми се потърси вкуса й ,че сега само като видя опаковката и ми прилошава.
Нямам магазин в близост в който има сметана Президент ,но си мисля ,че състава й няма да е различен от този на лидлската .
Сметана Президент -пак е UHT . И явно пак си има някакво Е за стабилизатор.
Сравнявала съм двете на Пени и Лидл са с еднакав състав.
Готварска сметана в местните вериги или магазинчета е растителна в повечето случай.
Течна в бутилки като едно време не съм срещала ,може да има в някой млекарници или нещо подобно ,ако има в големите градове.
Нашият е малък . Сердика фалира преди доста години / като дойдох в града преди 18-19г имаше страхотно краве масло на кг /по нищо не отстъпваше на немското ,като мога да твърдя ,че и в него може да има или консервант или нещо за удължаване срока му за годност - онова масло си беше без консерванти и бързо се разваляше./
Аз пък си харесвам Лидлската сметана и я предпочитам пред сладкарската от растителни мазнини или този крем Оле ,който масове се използва за кремове и ми е много гаден на вкус. Явно е до вкус - аз съм свикнала на този на домашен млечен крем или млечномаслен.
Преди години правех торти само с тази раст. сметана / то друга не се намираше - Хопла -обикновено / и в един момент така ми се потърси вкуса й ,че сега само като видя опаковката и ми прилошава.
Нямам магазин в близост в който има сметана Президент ,но си мисля ,че състава й няма да е различен от този на лидлската .
Сметана Президент -пак е UHT . И явно пак си има някакво Е за стабилизатор.
Ами точно "В млечната промишленост той се използва за сгъстяване и желиране на мляко и млечни напитки, топло- и студеноприготвяни пудинги, кремове, кондензирано мляко, за подобряване на консистенцията и повишаване на добива при меки и твърди сирена. "
Кремовете на прах ,които масово се ползват в сладкарството ,че и в доста рецепти по блоговете .
Торти и сметана не консумирам всеки ден ,и няма как да натрупам толкова вредни количества.
Прословутата сгущенка масово я правят с кондензирано мляко ,което пък не е точно 100% краве мляко.
За Кауфландската марка ,не знам .(
Но в Дъч лейди има растителни мазнини и какви ли не добавки.
Като се бях запалила по руски рецепти миналата година изгледах куп клипове и попаднах на предаване по руската тв
Бяха направени лабораторни изследвания състава на някой традиционни храни като сгущенката и джем -а и се оказа ,че съдържат куп вредни съставки вкл и раст мазнини за първото и стабилизатори .
Аз не отричам факта ,че сметаната не е 100% качествена ,но е добре да се направи цялостен поглед и да сме обективни.
Коя течна сметана от животински произход е качествената някой ако знае да сподели ? И ако не харесва или не ползва тази да ми препоръча по -добрата.
Благодаря .
/ Това е просто мнение и не съм имала за цел да обидя някой /.
Кремовете на прах ,които масово се ползват в сладкарството ,че и в доста рецепти по блоговете .
Торти и сметана не консумирам всеки ден ,и няма как да натрупам толкова вредни количества.
Прословутата сгущенка масово я правят с кондензирано мляко ,което пък не е точно 100% краве мляко.
За Кауфландската марка ,не знам .(
Но в Дъч лейди има растителни мазнини и какви ли не добавки.
Като се бях запалила по руски рецепти миналата година изгледах куп клипове и попаднах на предаване по руската тв
Бяха направени лабораторни изследвания състава на някой традиционни храни като сгущенката и джем -а и се оказа ,че съдържат куп вредни съставки вкл и раст мазнини за първото и стабилизатори .
Аз не отричам факта ,че сметаната не е 100% качествена ,но е добре да се направи цялостен поглед и да сме обективни.
Коя течна сметана от животински произход е качествената някой ако знае да сподели ? И ако не харесва или не ползва тази да ми препоръча по -добрата.
Благодаря .
/ Това е просто мнение и не съм имала за цел да обидя някой /.
мен не ме притеснява химията, когато е в дребни количества и не се прекалява. Лидълската стои на рафт, без хладилник, Президент винаги е в хладилници 
Цитат
на лидълската пише UNT (или нещо си такова, което я прави растителна)
Повече http://en.wikipedia.org/wiki/Ultra-high-temperature_processing
Относно Е 407 аз лично бих предпочела в сметаната за разбиване, която ползвам да има емулгираща съставка, защото така е по-лесно да се разпределят мазнините и да се избегне избиване на маслото при биене на сметаната.
Цитат
на лидълската пише UNT (или нещо си такова, което я прави растителна)
благодаря
тъкмо това четох до сега защо едните са в хладилник, другите не. Ще знам и ще си ползвам лидълската спокойно. 
То и Дъч Лейди го сварвам в хладилни витрини /а е консерва / 
Би ли погледнала опаковката на Президент при удобен случай? Интересно ми е какво е описано.
Търсих в Гугъл и не открих състав .
Би ли погледнала опаковката на Президент при удобен случай? Интересно ми е какво е описано.
Търсих в Гугъл и не открих състав .
Ето пак http://www.agreetao.com/taobao/view/id/20509659744
Превеждам го на български: сметана от краве мляко (млечни продукти, 35,1% млечна мазнина), млечен протеин (млечни продукти), сгъстител (Е407 0,2 г/л)
Оказва се, че Президент, също е с Е407. Вече писах, защо се добавя, според мен не е вредно, понеже е продукт от червени водорасли (растителен), а не е химикал или консервант. Аз обаче съм човек, който доста спокойно приема Е - съставките, защото доста съм работила с различни такива и си имам мои виждания, за кои мога да правя компромиси и за кои не.
Пухито ,ако си чела поста ми точно това написах ,че ултрапастьоризацията не прави сметаната растителна .
Явно са много дълги съжденията и никой не ги чете . Не исках да го пиша или цитирам на такова ниво .
Та Пепчо се успокои от твоите съждения /а от моите с нищо не противоречащи и аналогични твърдо беше решила да не я ползва
/
И съм абсолютно сигурна ,че Президент има също тези стабилизатори .
Ами състава й е същият като на Пилос -но аз не си спомням това Е407 /май е описано с другото му наименование / .
С 5,1% е по-маслена от Пилос . Съдържа същият емгулатор или каквото е там.
И това прави ли я по .полезна от лидлската .
В супермаркетите в хладилник са и сметаните UHT / СБА например /
Същото написах пухи по-горе но в статията от линка на Пепи пише,че е вредно.
Просто и накратко исках да кажа ,че за да се поставят крайни оценки и да се отрича нещо трябва да се погледне обективно и пространно на въпроса и да си добре информиран.
Преди да заклеймиш нещо трябва да се обосновеш.
Аз си ползвам Пилос и е удачна за мен . Който я намира за вредна да си купува друга.
Явно са много дълги съжденията и никой не ги чете . Не исках да го пиша или цитирам на такова ниво .
Та Пепчо се успокои от твоите съждения /а от моите с нищо не противоречащи и аналогични твърдо беше решила да не я ползва
/И съм абсолютно сигурна ,че Президент има също тези стабилизатори .
Ами състава й е същият като на Пилос -но аз не си спомням това Е407 /май е описано с другото му наименование / .
С 5,1% е по-маслена от Пилос . Съдържа същият емгулатор или каквото е там.
И това прави ли я по .полезна от лидлската .
В супермаркетите в хладилник са и сметаните UHT / СБА например /
Същото написах пухи по-горе но в статията от линка на Пепи пише,че е вредно.
Просто и накратко исках да кажа ,че за да се поставят крайни оценки и да се отрича нещо трябва да се погледне обективно и пространно на въпроса и да си добре информиран.
Преди да заклеймиш нещо трябва да се обосновеш.
Аз си ползвам Пилос и е удачна за мен . Който я намира за вредна да си купува друга.
Реших да направя този домашен хляб http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=297129.msg7591414#msg7591414 Малко с недоверие походих 
- как така ще втасва в хладилник? 
пък и ще се пече в тенджера . Всичко вървеше добре - втаса двойно докато тенджерата стоя на печката с включена фурна за 20 мин, в хладилника се надигна почти догоре на тенджерата, изпече се добре, не остана суров. Не можах да го извадя. 
Ударих тенжерата силно по дъното и горната половина на хляба падна, останалата част я изтъргах с лъжица. Имаше хубава долна кора, просто беше залепнала за дъното на тенджерата.
Къде сбърках? Намазах тенджерата с масло преди да сложа тестото. Маслото беше с 82% масленост, светлосиня опаковка. То ли е грешката?
Тези понички http://pep-4o.blogspot.com/2009/12/500_09.html правени с лъжица колко трябва да са големи? На мен ми станаха колкото кубче от мая и безформени. Изядоха се, но как все пак трябва да изглеждат?
И от мен едно голямо благодаря на пепчо и на лабрекс за лесните рецепти и подробните им обяснения. Вие сте ми вдъхновението за подвизи в кухнята.
- как така ще втасва в хладилник? пък и ще се пече в тенджера . Всичко вървеше добре - втаса двойно докато тенджерата стоя на печката с включена фурна за 20 мин, в хладилника се надигна почти догоре на тенджерата, изпече се добре, не остана суров. Не можах да го извадя. Ударих тенжерата силно по дъното и горната половина на хляба падна, останалата част я изтъргах с лъжица. Имаше хубава долна кора, просто беше залепнала за дъното на тенджерата.Къде сбърках? Намазах тенджерата с масло преди да сложа тестото. Маслото беше с 82% масленост, светлосиня опаковка. То ли е грешката?
Тези понички http://pep-4o.blogspot.com/2009/12/500_09.html правени с лъжица колко трябва да са големи? На мен ми станаха колкото кубче от мая и безформени. Изядоха се, но как все пак трябва да изглеждат?
И от мен едно голямо благодаря на пепчо и на лабрекс за лесните рецепти и подробните им обяснения. Вие сте ми вдъхновението за подвизи в кухнята.
о да, успокоихте е ипак ще ползвам . Имах едно наум, но първо знаех, че е млечна, после някой писа растителна, като четох това Е.. Президент е с по-плътен вкус (е, 5% масленост отгоре не са за пренебрегване) и като разбия от нея си е по "гладка" винаги бих предпочела, но и цената не е за пренебрегване. Ама и друго е вярно, че от пролетта торта не съм правила 
и то за РД на щерката нямаше как да не е Президент.
yulmana, използвам тук да отговоря с онова, което ми писа, съм съгласна
и не спазвам никакви правила на 100%. Всяко си има изключения, пък аз се водя от вкуса на домашните, не от някакви си правила. Все пак в къщи давам манджата, не в заведение, че да се притеснявам.
Пухито, ако не те затрудняваме много, пиши за кои Е та правиш компромиси. и аз правя с някои, но ще е полезно да кажеш наименованията
. Имах едно наум, но първо знаех, че е млечна, после някой писа растителна, като четох това Е.. Президент е с по-плътен вкус (е, 5% масленост отгоре не са за пренебрегване) и като разбия от нея си е по "гладка" винаги бих предпочела, но и цената не е за пренебрегване. Ама и друго е вярно, че от пролетта торта не съм правила и то за РД на щерката нямаше как да не е Президент. yulmana, използвам тук да отговоря с онова, което ми писа, съм съгласна
и не спазвам никакви правила на 100%. Всяко си има изключения, пък аз се водя от вкуса на домашните, не от някакви си правила. Все пак в къщи давам манджата, не в заведение, че да се притеснявам. Пухито, ако не те затрудняваме много, пиши за кои Е та правиш компромиси. и аз правя с някои, но ще е полезно да кажеш наименованията
Накратко правя компромиси за емулгатори.
По-неприятни са ми фосфатите (използват се за водозадържане в месни продукти) Е 450 -Е452.
Консерванти нитрити и нитрти (Е250и Е252) приемам в месни продукти, но не приемам консерванти в растителни продукти, които са консервирани, замрацзени или сушени. Всички добре знаем, че обработката е достатъчна, за да ги предпази от развала, защото всички у дома правят консерви от плодове и зелетчуци, а сушенето пъке още по-древен метод за съхранение. Яд ме е дори, когато сушените плодове са подсладени, да не говорим, че сушените боровинки и често са мазни от някаква гадост, не и помня името.
Много съм и против оцветителите, защото за мен повечето продукти си имат достатъчно добър цвят и не би трябвало, ако съдържат естествена съставка да се нуждаят от допълнително оцветяване. Приемам оцветяването с цвекло на плодовите млека.
Иначе имам подробни таблици за всички Е номера и имената им, както и употребата им, тъй като, къкто казах ми се е налагало да се занимавам активно с тях 4 години. Правила съм етикети с по 12-13 Е-та и едно Е 407 не може да ме смути. Името му е карагенан. Карагенан, гума локус бийн, гума ксантан са много по-малко смущаващи според мен от желатина, който е от животински произход, но и той не ме дразни предвид обработките с които се получава, които гарантират обезаразяването му.
По-неприятни са ми фосфатите (използват се за водозадържане в месни продукти) Е 450 -Е452.
Консерванти нитрити и нитрти (Е250и Е252) приемам в месни продукти, но не приемам консерванти в растителни продукти, които са консервирани, замрацзени или сушени. Всички добре знаем, че обработката е достатъчна, за да ги предпази от развала, защото всички у дома правят консерви от плодове и зелетчуци, а сушенето пъке още по-древен метод за съхранение. Яд ме е дори, когато сушените плодове са подсладени, да не говорим, че сушените боровинки и често са мазни от някаква гадост, не и помня името.
Много съм и против оцветителите, защото за мен повечето продукти си имат достатъчно добър цвят и не би трябвало, ако съдържат естествена съставка да се нуждаят от допълнително оцветяване. Приемам оцветяването с цвекло на плодовите млека.
Иначе имам подробни таблици за всички Е номера и имената им, както и употребата им, тъй като, къкто казах ми се е налагало да се занимавам активно с тях 4 години. Правила съм етикети с по 12-13 Е-та и едно Е 407 не може да ме смути. Името му е карагенан. Карагенан, гума локус бийн, гума ксантан са много по-малко смущаващи според мен от желатина, който е от животински произход, но и той не ме дразни предвид обработките с които се получава, които гарантират обезаразяването му.
Благодаря на всички за кутиите. Определено ще взема.
Тортата е почти изядена, нищо, че се посви крема.
И аз мисля, че Медовик и Френска селска са едно и също, само че моята е по-различна от рецептата на Юлмана. Всъщност кремът е различен. Иначе, не съм пробвала с животинска сметана. Но следващия път ще потърся такава и ще опитам с нея.
тинки, правиш блатовете и после замразяваш, така ли? Изпечени или не? Разбрах, че продават и готови, но дали са същите или по-добре да си ги правя? Моите стават хубави, но си трябва време... а колко струват готовите?
Тортата е почти изядена, нищо, че се посви крема.
И аз мисля, че Медовик и Френска селска са едно и също, само че моята е по-различна от рецептата на Юлмана. Всъщност кремът е различен. Иначе, не съм пробвала с животинска сметана. Но следващия път ще потърся такава и ще опитам с нея.
тинки, правиш блатовете и после замразяваш, така ли? Изпечени или не? Разбрах, че продават и готови, но дали са същите или по-добре да си ги правя? Моите стават хубави, но си трябва време... а колко струват готовите?
.......Не можах да го извадя. Ударих тенжерата силно по дъното и горната половина на хляба падна, останалата част я изтъргах с лъжица. Имаше хубава долна кора, просто беше залепнала за дъното на тенджерата.
Къде сбърках? Намазах тенджерата с масло преди да сложа тестото. Маслото беше с 82% масленост, светлосиня опаковка. То ли е грешката?
Ударих тенжерата силно по дъното и горната половина на хляба падна, останалата част я изтъргах с лъжица. Имаше хубава долна кора, просто беше залепнала за дъното на тенджерата.Къде сбърках? Намазах тенджерата с масло преди да сложа тестото. Маслото беше с 82% масленост, светлосиня опаковка. То ли е грешката?
Естел Бързоход, може да от тенджерата (не знам каква си използвала, само допускам), може, като мажеш с масло, да пропуснеш някакво местенце, поне на мен ми се е случвало, когато мажа не с разтопено масло, после точно там ми е залепнало, за сладкиши става въпрос. Маслото не е причина, и с олио съм мазала. Иначе хляба съм пекла само в алуминиевата долна част на старите ел.тенджери, в нея не ми е залепвал, но в емайлираната тава и една алпака от старите тежките, редовно ми залепваха нещата, затова и не ги ползвам, така си седят.
Френската селска си е медовик, дори бях попаднала на същата рецепта в руски източник, запазих линк (ама не записах къде съм го запазила
), та не мога да го дам. И аз съм правила други руски медовици, но тестото на " френската" като че ли най-много ми допада, харесвам го и за работа, и на вкус.