Напоследък се запалих по пробиотичните напитки.
Една от находките ми е джинджифиловата бира. Прави се от гъби, подобни на кефирните (воден кефир), но тези са с по-различен състав - изглеждат като мини-гроздчета с множество зрънца.
Ето и един анализ на микроорганизмите (пробиотици), които съдържа
http://www.kenmarelivingfoods.ie/gingerbeerplant.html
Цената беше 10 евро + 3,40 за доставка (доставят се в специален плик, изсушени, в запечатана найлонова опаковка, заедно с рецепта).
Бирата се прави от вода, захар, лимонов сок, джинджифил, може да се добавят сушени плодове. Става по-бавно от водния кефир. Има различни рецепти, засега все още експериментирам.
Според мен би било хубаво да се разпространи в България. По-натам евентуално бих могла да дам на желаещите.
Една от находките ми е джинджифиловата бира. Прави се от гъби, подобни на кефирните (воден кефир), но тези са с по-различен състав - изглеждат като мини-гроздчета с множество зрънца.
Ето и един анализ на микроорганизмите (пробиотици), които съдържа
Скрит текст:
Поръчах гъбите от тукhttp://www.happyherbalist.com/Ginger%20Beer%20Plant%20Research.htm
Composition of the Ginger-Beer Plant:
As Isolated by H. Marshall Ward 1892
a.) Saccharomyces pyriformis
The principal yeast in Ginger-Beer Plant (GBP). It consumes oxygen & sugar and produces alcohol and CO2. It is a weak alcohol producer (4.4% max) [H. M. Ward]).
b.) Cryptococcus qlutinis
c.) Unknown aerobian top-yeast
Produces alcohol and other by-products from oxygen & sugar (H. M. Ward)
d.) Saccharomyces cerevisiae (beer–yeast)
Also known as Baker's Yeast or Brewer's Yeast, this organism has been used for centuries as leavening for bread and as a fermenter of alcoholic beverages.
e.) 3-4 unknown yeasts of rare occurrence
f.) Bacterium vermiforme (later named Lactobacillus hilgardii)
Principal bacterium in GBP, responsible for generating lactic acid and, ultimately, acetic acid.
g.) Mycoderma cerevisiae
This aerobian yeast prefers cool temperatures --50 to 60 F. (10-15 C)-- and glucose for best growth. It cannot invert cane sugar or bring about its fermentation (H. M. Ward).
h.) Bacterium Aceti (later re-classified Acetobacter aceti)
In concert with aerobian top yeast (c.) produces ether when in oxygen environment (H. M. Ward).
A. aceti is a common contaminant in all industrial fermentation facilities and is responsible for generating turbidity, ropiness, discoloration, and off-flavors in beer (Kough, 1991).
i.) A spore-forming bacillus
j.) Large spore-forming bacillus
k.) 2-3 Other Schizomycetes not identified
l.) Oidium lactis
m.) Blue mould- Penicillium glaucum
n.) A brown “Torala”-like form, Dematium pullulans
o.) One or more species of unknown “Torala”
Composition of the Ginger-Beer Plant:
As Isolated by H. Marshall Ward 1892
a.) Saccharomyces pyriformis
The principal yeast in Ginger-Beer Plant (GBP). It consumes oxygen & sugar and produces alcohol and CO2. It is a weak alcohol producer (4.4% max) [H. M. Ward]).
b.) Cryptococcus qlutinis
c.) Unknown aerobian top-yeast
Produces alcohol and other by-products from oxygen & sugar (H. M. Ward)
d.) Saccharomyces cerevisiae (beer–yeast)
Also known as Baker's Yeast or Brewer's Yeast, this organism has been used for centuries as leavening for bread and as a fermenter of alcoholic beverages.
e.) 3-4 unknown yeasts of rare occurrence
f.) Bacterium vermiforme (later named Lactobacillus hilgardii)
Principal bacterium in GBP, responsible for generating lactic acid and, ultimately, acetic acid.
g.) Mycoderma cerevisiae
This aerobian yeast prefers cool temperatures --50 to 60 F. (10-15 C)-- and glucose for best growth. It cannot invert cane sugar or bring about its fermentation (H. M. Ward).
h.) Bacterium Aceti (later re-classified Acetobacter aceti)
In concert with aerobian top yeast (c.) produces ether when in oxygen environment (H. M. Ward).
A. aceti is a common contaminant in all industrial fermentation facilities and is responsible for generating turbidity, ropiness, discoloration, and off-flavors in beer (Kough, 1991).
i.) A spore-forming bacillus
j.) Large spore-forming bacillus
k.) 2-3 Other Schizomycetes not identified
l.) Oidium lactis
m.) Blue mould- Penicillium glaucum
n.) A brown “Torala”-like form, Dematium pullulans
o.) One or more species of unknown “Torala”
http://www.kenmarelivingfoods.ie/gingerbeerplant.html
Цената беше 10 евро + 3,40 за доставка (доставят се в специален плик, изсушени, в запечатана найлонова опаковка, заедно с рецепта).
Бирата се прави от вода, захар, лимонов сок, джинджифил, може да се добавят сушени плодове. Става по-бавно от водния кефир. Има различни рецепти, засега все още експериментирам.
Според мен би било хубаво да се разпространи в България. По-натам евентуално бих могла да дам на желаещите.
Звучи интересно. Мислех да си поръчвам семена за воден кефир. Но джинджифилова бира мисля че ще преглътна по-лесно, като за начало 
...Ако не се хване, ще си поръчам от тези микроорганизми, но може ли малко инфо, горе-долу колко алкохолна става напитката? Нали не става чак толкова, колкото обикновената бира? Аз бих желала да получа нещо не по-силно от 1-2%