Публикувана: 7 апр. 2015, 15:20 ч.
Последно мнение: 4 апр. 2016, 15:15 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 2

53 062
742
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се пече козунакът и на каква температура?
Какъв е подходящият размер на формата за печене на козунак?
Как се дозира фруктозата?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се пече козунакът и на каква температура?
  
  Козунакът се пече на 160-180 градуса, с първоначално печене само отдолу, докато напълни формата за печене, след което се пече и отгоре и отдолу. Накрая температурата се увеличава до 180 градуса за покафеняване.
- Какъв е подходящият размер на формата за печене на козунак?
  
  Няма конкретни изисквания за размера на формата за печене на козунак. Подходящият размер зависи от вашите предпочитания, като се уверите, че тестото е равномерно разпределено и не се разлива по време на печене.
- Как се дозира фруктозата?
  
  Фруктозата се дозира според инструкциите на опаковката. Например, ако обикновената захар се дозира в определено количество, фруктозата може да изисква по-голямо количество за същия вкус.
- Къде мога да намеря алуминиеви форми за печене на козунак?
- Кое масло е подходящо за приготвяне на козунак?

# 585 17 май 2015, 00:11 ч.

София
Мнения: 12 370

Моренче, ми то е едно и също, разликата е че имаш един блат повече и това, че аз имам малко по-малко украса...мда. От рецептата не разбрах, колко е сметаната и каква е сметаната, другото ми е ясно. Имам една книга на Пенка Чолчева и там мисля, че има оригиналната рецепта. Ще трябва да я изровя, книгата де.. Simple Smile

# 586 17 май 2015, 11:27 ч.

Мнения: 13 238

На Добрина Венкова ползвам рецептата за Гараш аз и за мен е автентичната рецепта. Само тази торта обичам и аз от дете. Разлика не намирам с едновремешната. Simple Smile

Заквасена сметана няма в тортата.

# 587 17 май 2015, 11:41 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Да ви кажа като професионалист - истинските пропорции са тазина Морена. Така е в "Технология на промишленото сладкарство", така се изучава от сладкарите и прилага в цеховете. Кремът няма яйца и заквасена сметана. С тях става вече друга торта, не Гараш. Но сигурно е също много вкусна. Peace

Последна редакция: нд, 17 май 2015, 12:03 от Джемма

# 588 17 май 2015, 11:47 ч.

Мнения: 13 238

Значи блатовете се правят с цели яйца, не само белтъци, а кремът със сладка сметана (или се подслажда, ако не е сладка) и шоколад, като се разбива сметаната и после се добавя разтопен шоколад, да стане пухкава смес като мус?
Иска ми се да питам някой от видните ни готвачи за тортата, ама ме е срам, а и едва ли ще получа отговор. Embarassed

# 589 17 май 2015, 11:48 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Не с цели, само с белтъци. Сега видях, че там пише яйца. Кремът е тип Ганаш. Пропорциите имаш предвид, че на Морена са правилните.

Последна редакция: нд, 17 май 2015, 12:02 от Джемма

# 590 17 май 2015, 11:50 ч.

Мнения: 13 238

Благодаря, Джема!
Допълних си поста по-горе, че ми се иска да питам някой от известните ни готвачи за тази толкова любима торта, но едва ли ще ми отговорят.

# 591 17 май 2015, 11:53 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Сега ще снимам учебника.

# 592 17 май 2015, 11:56 ч.

Мнения: 13 238

Оспамихме темата с тази торта Embarassed

Аз по тези пропорции правя:

Скрит текст:

Продукти за блатовете
10 белтъка
300 г. захар
400 гр.смлени орехи

продукти за крема
300 гр. краве масло
200 гр.разтопен шоколад
6 жълтъка
100 гр.захар
0,100 л. вода
1 прах ванилия

# 593 17 май 2015, 11:58 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Много отдавна не съм правила тази торта, правила съм я с масло, не със сметана. Ето рецептата и източникът:

По този учебник учих аз едно време и си го пазя. Онзи същшия учебник, с макчетата. Laughing

# 594 17 май 2015, 12:08 ч.

Мнения: 13 238

Благодаря за рецептата! Значи просто ще пробвам без жълтъците.

# 595 17 май 2015, 14:17 ч.

Мнения: 6 395

Днес ми е ден на козунаците , пека за пръв път само на долен реотан без да завивам.....да видим newsm78

има още към 30тина минутки, да видим какво ще излезе от фурната . Иначе не се справих добре със завиването, че го пълних с прясно сладко от ягоди, то пък се разтече.....ама важното е да е вкусно , колко е красиво, сега няма кой да му се звери да го гледа Mr. Green

# 596 18 май 2015, 14:31 ч.

Мнения: 9 290

Марчева, добре изглежда тортата. Важното е, че е била вкусна. Peace

Морена, и твоята изглежда чудесно. Hug

Звезден прах, в моята фурна козунаците стават по-хубави, когато ги пека само на долен реотан (нямам вентилатор, затова без). Дано е станал вкусен твоя. Hug

# 597 18 май 2015, 14:35 ч.

Sofia
Мнения: 23 259

Благодаря, Фортуна!
Аз пак си ползвам конвектора.
Като пека на долен реотан с вентилатор, не ми се налага да покривам. Та много си харесвам този режим. Simple Smile

# 598 18 май 2015, 23:17 ч.

София
Мнения: 12 370

Благодаря ти , Фортунке... Simple Smile

Не обичам да работя със заквасена сметана, мирише ми на кисело мляко, а в рецептата която изрових имаше закв. сметана и много се чудих дали да не я сменя със сладкарската, но реших че ще си я работя както е по рецептата и си спазих всички указания. Не се усеща, категорична съм в това, но и това не е моята Гараш торта, рецептата на Джемма и Моренка са правилните и си ги записах.
Никога не съм пекла козунак само на долен реотан + вентилатор, ето че научих днес нещо ново. Ще пробвам така, Моренкееееее.... chef