Публикувана: 1 май 2017, 20:27 ч.
Последно мнение: 12 юни 2017, 22:54 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

70 633
737
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да приготвя саламура за зреене на сирене и необходимо ли е да я стерилизирам?
Как мога да направя маскарпоне бисквитена торта с малка кутия маскарпоне?
Как да направя ягодови тарталети, ако не мога да намеря глазура за торта?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да приготвя саламура за зреене на сирене и необходимо ли е да я стерилизирам?
  
  За да направите саламура за зреене на сирене, можете да я стерилизирате, за да потиснете микробите и да позволите на сиренето да узрее. Саламурата трябва да бъде солена, позволявайки на сиренето постепенно да абсорбира необходимото количество сол. За предотвратяване на изплуване на сирене може да се използва тежест, като чиния, за поддържане на потапяне под повърхността. Важно е редовно наблюдение на сиренето, но при това количество няма риск от замърсяване, тъй като ще бъде консумирано преди да започне да развива плесен.
- Как мога да направя маскарпоне бисквитена торта с малка кутия маскарпоне?
  
  Ако имате само малка кутия маскарпоне, можете да направите тортата, като запазите количествата на останалите съставки или намалите наполовина дозата. Като алтернатива можете да използвате цялата кутия и да намалите грамажите на другите съставки пропорционално.
- Как да направя ягодови тарталети, ако не мога да намеря глазура за торта?
  
  Ако не можете да намерите глазура за торта, можете да направите ягодови тартлети със сок от компот или натурален сок, като добавите желатин (200 мл сок + 5 г желатин) за заливка. Това ще ви позволи да приготвите тарталети без глазура за торта.
- Как да направя солен кекс без олио? Мога ли да използвам масло и зехтин вместо това?
- Как да направя бисквитна торта с маскарпоне и какъв вид сирене трябва да използвам?

# 450 29 май 2017, 12:32 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Магнолия, аз мъфините винаги ги държа отвън, особено пък баноновите. Само ако имат глазура с крема сирене отгоре, ги слагам в хгладилника.

Ния, нашите опити вкъщи показват, че сгъстяването идва от мазнината, а не от яйцето и колкото повече олио слагаме, толкова по-гъста става. Та може би да я пасираш още веднъж с още олио? Ние си правим една пропорция и нямам идея какво ще стане, обаче. Иначе другият вариант е да я смесиш с крема сирене или цедено мляко, тя и без друго сигурно няма да се яде само като майонеза без никакви добавки...

# 451 29 май 2017, 12:33 ч.

Мнения: 5 692

Цитат на: пеп-4o в пн, 29 май 2017, 11:50

Цитат на: beauty_magnolia в пн, 29 май 2017, 09:22

"Идвам" с един въпрос - вчера направих мъфини с банан. Ще ги сервирам във вторник. Дали ще са хубави дотогава? И заради банана трябва ли да ги държа в хладилник?

да и да

в хладилник

Голямо благодаря bouquet

и за двете да Hug

Цитат на: chrissy в пн, 29 май 2017, 12:32

Магнолия, аз мъфините винаги ги държа отвън, особено пък баноновите. Само ако имат глазура с крема сирене отгоре, ги слагам в хгладилника.

Притеснява ме да не започнат да киселеят заради бананите, че вече е и по-топло...

# 452 29 май 2017, 12:49 ч.

София
Мнения: 7 400

А пък да ви се оплача, вчера търсих в нашия Лидл от препоръчаното ми от вас крема сирене и маскарпоне и йок - ни едното, ни другото. Трябват ми до петък, ама ще търся в Била. Crossing Arms

# 453 29 май 2017, 13:01 ч.

Мнения: X

През събота и неделя доста неща се изчерпват, особено следобедните часове. За моцарелата за пици от там след три безрезутатни уикенда отидох през седмицата и имаше. Маскарпонето в Била изобщо не го харесах, между другото Peace

# 454 29 май 2017, 13:40 ч.

Мнения: 9 493

и кремата им не е добро. Иди в Лидъл днес, ще са заредили Peace

Цитат на: beauty_magnolia в пн, 29 май 2017, 12:33

Притеснява ме да не започнат да киселеят заради бананите, че вече е и по-топло...

случвало ми се е с малинови, затова има ли плод, през лятото прибирам в хладилник - не киселеят, но там, където е плода става едно лепкаво.

# 455 29 май 2017, 13:42 ч.

София
Мнения: 10 825

Ще имаме градинско парти в градината на малкият ми син и трябва да занесем домашна почерпка. Събирам идеи за неща, които да занеса. Условието е да се прави лесно и да излизат повечко бройки chef

# 456 29 май 2017, 13:50 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Онна, от мен:

Сладки:

- мини мъфинчета, ако имаш малки формички
- пастички от пандишпанов блат, срязан на 2 и по средата някакъв крем (ти знаеш какво могат да ядат деца, затова не ти предлагам), а отгоре ягодка, зрънце грозде, боднати с клечка за зъби
- бисквитени топчета
- скалички

Солени:

- хапчици от едно кашкавалче / маасдамер/ лердамер и т.н. и едно зрънце грозде
- черита (за малки дечица - на 1/2 срязани) и към тях моцарела или краставичка (колелце), обикн сирене ще се разпадне от набождането с клечката
- кифлички - нз дали ти е достатъчно бързо, но аз много харесвам с обикн тесто за питка и с плънка само от сиренце, търпи, естествено, вариации плънката
- соленки - тези с амонячна сода на Пепчо във форма на зайчета са много вкусни, само формата я променям да са тънки пръчици, а отгоре поръсвам със сусам, ким, шарена сол...

Общо взето бих се спряла на фингърфууд, и то с клечка захванати, за да не се цапат като ядат и ако пипнат с мръсни ръце, да е ок.
не бих направила един голям кекс и всеки да получи филийка, примерно... Също така, предложенията ми са за дребни нещица, защото след парче кекс, детето сигурно повече нищо няма да хапне...

# 457 29 май 2017, 13:51 ч.

Мнения: 35 645

Цитат на: Onna-bugeisha в пн, 29 май 2017, 13:42

Соленки на Ваня

http://svanya.blogspot.bg/2017/03/blog-post_5.html

# 458 29 май 2017, 13:52 ч.

Мнения: 9 493

охлювчета-пица http://pep-4o.blogspot.bg/2016/08/blog-post_15.html с всяко универсално тесто, ако не ти се меси. Става и с бутертесто, но са хубави, докато са топли. Плънка - по желание. Може на спанак/сирене да заложиш.
триъгълничета-кифлички http://pep-4o.blogspot.bg/2013/04/blog-post_4.html тук са със спанак, можеш да смениш плънката
Хляб за тостер без корите, намазваш с масло и ги поставяш в гнездата на форма за мъфини (май имаш Simple Smile

слагаш плънка тип пица, или каквато харесваш, отгоре нещо кашкавалено да се запече и разтече - зелено поръсено и 1/2 чери доматче за цвят
някакви соленки, завити на дрееееебни кифлички

Сладки - http://pep-4o.blogspot.bg/2013/03/blog-post_26.html - бели, черни - каквито избереш ти
банички с шоколад http://pep-4o.blogspot.bg/2012/09/blog-post_4.html
гужер - соленки от парено тесто - със сирене е в тестото, вкусни са дори без плънка. Бързо се шприцоват, бавното е да направиш пареното тесто Simple Smile

но излизат много http://pep-4o.blogspot.bg/2015/10/blog-post_25.html

# 459 29 май 2017, 13:53 ч.

Мнения: 4 859

Цитат на: Onna-bugeisha в пн, 29 май 2017, 13:42

Охлювчета от бутер тесто
http://pep-4o.blogspot.bg/2010/04/blog-post_376.html?m=1
Мини пици
http://tedytitova.blogspot.bg/2016/06/blog-post_12.html?m=1
Пак от бутер тесто охлювчета на Лео със сладка и солена плънка
http://m.bg-mamma.com/index.php?topic=96609
Мини хамбургери
http://recepti.gotvach.bg/r-56464-%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88 … 5%D1%80%D0%B8?l=1
Мини парти кюфтенца
http://www.bulgarian-kitchen.com/iastiia-s-meso-9/iastiia-ot-sml … uftentca-638.html
И тук има няколко идеи
http://www.cookwithasmile.com/%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%B8-%D0%B7%D0 … 0%BA%D0%B2%D0%BE/
Хрупкави пилешки пуканки със сосче (и студени са вкусни)
http://cookingtwentyfourseven.blogspot.bg/2016/02/blog-post_22.html?m=1

Последна редакция: пн, 29 май 2017, 14:03 от lady_gothic

# 460 29 май 2017, 14:04 ч.

София
Мнения: 13 438

Цитат на: chrissy в пн, 29 май 2017, 12:32

Ния, нашите опити вкъщи показват, че сгъстяването идва от мазнината, а не от яйцето и колкото повече олио слагаме, толкова по-гъста става. Та може би да я пасираш още веднъж с още олио? Ние си правим една пропорция и нямам идея какво ще стане, обаче. Иначе другият вариант е да я смесиш с крема сирене или цедено мляко, тя и без друго сигурно няма да се яде само като майонеза без никакви добавки...

Пробвах и това, всъщност пробвах доста неща, но не се сгъсти. Може да пробвам с цедено мляко, иначе мислих да я правя на сос към тортили смесен кетчуп с майонеза, но доста сериозно количество Хайнц ще ми трябва, за да сгъсти такова количество. По-евтино ще ми е май да купя една обикновена майонеза и да я разбъркам с тази и после да смеся с кетчупа. Tired

# 461 29 май 2017, 14:06 ч.

София
Мнения: 10 825

Много ви благодаря за идеите bouquet

Страхотни са, ще си запазя рецептите и за домашни поводи, тъй като такива хич не липсват Simple Smile

Сега ще направя соленките с парено тесто, звучат интересно. От една доза към 50-тина ли излизат, пепчо?
Добра идея ли е да ги направя от предния ден или е по-добре в самият ден?

Имам от малките метални формички от едно време, в които се правеха кошнички от маслено тесто, ако се сещате за какво говоря. Дали бих могла да ги използвам за мини мъфини?

# 462 29 май 2017, 14:18 ч.

Мнения: 9 493

ако ги намаслиш добре, за да се изваждат - да. Ще станат хапки-тъкмо. Но за тях ти предлагам тия соленки от Йоли също .. http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,3096.msg108190.html#msg108190 само че вместо горгонзола за децата крема сирене, или обикновено, с кашкавал, настъргани и споени с яйце съм правила.
тези бонбони от кори за баница http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2175.msg54610.html#msg54610
гужер соленките излизат около 60

# 463 29 май 2017, 14:42 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Онна, освен това, което Пепчо ти казва, да ги намаслиш, има малки хартийки, водят ги за бонбони и имат форма като тези за мъфини, просто са по-малки. Пак ги има в най-различни цветове. Ако никъде не намериш по-евтини, има в ДМ със сигурност.

На Пепчо рецептата ми напомня и за еклери, обаче според мен е играчка да вариш, после шприцоваш, накрая печеш, че за капак и пълниш с някаква плънка. Но вкъщи имам хубава рецепта за парено тесто, ако ти трябва, мога да ти я снимам.

# 464 29 май 2017, 15:17 ч.

София
Мнения: 10 825

Аз имам хартийки за бонбони, точно от тях мислех да ползвам Peace

Аз се справям добре с тестото за еклери и за това си мисля, че няма да имам големи трудности с тези. По-скоро пълнението след това би могло да ми е проблем Thinking

Препоръчани теми

Обсъждане на имотни обяви - 3

763
Жилища и имоти

Азиатска козметика и грим - 24

Пазарът на недвижими имоти - какво се случва реално? - 30

780
Жилища и имоти

🍒Черешката на тортата🍒 - Сезон 16 (Tема 4)

Причина:

Причина: