Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Рецепти от Smiley*

  • 294 757
  • 267
  •   1
Отговори
# 90
  • Мнения: 1 668
ТРАПЕЗАТА НА БЪДНИ ВЕЧЕР



ТРАДИЦИЯТА
Бъдни вечер е един от най-важните семейни празници.
На трапезата трябва да има 7, 9 или 12 ястия. Гозбите са постни: варено жито, варен фасул, сърми, пълнени чушки с боб (или ориз), ошав, туршии, лук, чесън, мед и орехи, вино, тиквеник, зелник и малка пита, в която е скрита паричка (на когото се падне, ще бъде щастлив цялата година). Питката трябва да е кръгла или завита като кравай, но замесена постна, без яйца и мляко. Ако някой е сторил в дома тежък грях през годината, отгоре й се намазва малко мед.

От тестото на погачата се пекат и малки кравайчета - колачета. С тях се даряват коледарите на следващия ден. Всеки трябва да опита всички ястия, за да му върви годината. Накрая по избраните орехи се гадае ще бъде ли здрав; ако орехът е пълен, няма да боледува.

Трапезата не се вдига цялата нощ, за да не избяга късметът.
Вярва се, че на Коледа небето се отваря и всичко в един миг светва; това обаче могат да видят само праведниците. На Коледа човек може да си пожелае каквото поиска, желанията се сбъдват.

Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 11:38 от Smiley*

# 91
  • Мнения: 1 668
ПИТА ЗА БЪДНИ ВЕЧЕР

1 кг брашно
3 ч. ч. топла вода
мая
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
1/2 ч. ч. олио

Маята се размива с 1 ч.ч. топла вода и захарта. Оставя се да втасва на топло около 20 мин. След това се добавят брашното, олиото, водата, солта. Сместа се измесва, прави се на топка и се оставя да втасва в намазана с олио тава. Когато тестото втаса, се оформя питата и отново се оставя да втасва. Слага се да се пече. Когато леко промени цвета си, се покрива с фолио до изпичането.

Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 20:00 от Smiley*

# 92
  • Мнения: 1 668
МЕД С ОРЕХИ
/традиционна разядка за Бъдни вечер/

# 93
  • Мнения: 1 668
ОШАВ



Сушените плодове се измиват добре и се заливат със студена вода. Киснат една нощ. Течността се прецежда. Плодовете се връщат и се варят до омекване. Добавя се мед, канела и карамфил.

Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 20:02 от Smiley*

# 94
  • Мнения: 1 668
ЖИТО



Крина - "Natural choice"- Грухана пшеница - 500 г

Препоръчителното съотношение при варене на жито е 1 част жито на 4 части вода. След като заври, се намалява да къкри тихо, докато зърната се разпукнат. Оставя се още известно време на изключен котлон. Ако все още има вода, тя трябва да се отцеди. След това житото се подсушава върху памучна или ленена кърпа, разбърква се с галета или счукани бисквити и се добавят захар, орехи, стафиди, ванилия (настъргана кора от лимон), канела и др.

Последна редакция: чт, 16 май 2013, 15:40 от Smiley*

# 95
  • Мнения: 1 668
САЛАТА ОТ БОБ



250 гр боб
2 глави стар лук
2 моркова
зехтин, оцет, сол, джоджен, магданоз...

Накисвате за една нощ боба. След това го сварявате заедно с двете глави лук и двата моркова. След като е уврял, добавяте всички подправки. Не трябва да ви остава вода за изцеждане. Добавяте лук, олио и оцет на вкус.

Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 22:27 от Smiley*

# 96
  • Мнения: 1 668
ТУРШИЯ

# 97
  • Мнения: 1 668
ЛУК И ЧЕСЪН

# 98
  • Мнения: 1 668
ПРЕСНИ ПЛОДОВЕ
/ябълки, круши, грозде/

# 99
  • Мнения: 1 668
ПОСТНИ ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ



Ако са сушени, чушките се измиват добре и се накисват във вряла вода.
Приготвя се плънката - оризът се сварява, а лукът се запържва заедно със ситно нарязаните гъби. Смесват се сварения ориз с гъбите и лука, посоляват се и се подправят с черен пипер на вкус и магданоз.
Чушките се пълнят не много плътно с плънката и се нареждат в тава.
Върху тях се сипва малко олио. Заливат се с гореща вода и се слагат във фурна.


Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 20:11 от Smiley*

# 100
  • Мнения: 1 668
ТИКВЕНИК



1 пакет фини кори 400 гр. опаковка
1/2 ч.ч. олио
4 - 5 ч.ч. настъргана тиква
1 ч.ч. нарязани орехи
1 ч.л. канела
2 с.л. галета
1 непълна ч.ч. кафява захар

Тиквата се изсипва се в загрятото олио и се задушава на умерен огън. Смесва се със захарта, галетата, орехите и канелата.
Една трета от всяка кора се подгъва и се намазва с затоплена мазнина. Върху подгънатата част се сипва част от сместа.
Навива се на руло и като се започне от центъра на кръгла тавичка, се оформя тиквеника.
Накрая, с мазнина отгоре се намазва целия тиквеник и се поръсва със сусам.
Слага се да се пече, като щом се зачерви отгоре, се покрива с фолио и така се допича.

Последна редакция: чт, 11 ное 2010, 16:04 от Smiley*

# 101
  • Мнения: 1 668
ПОСТНИ ЗЕЛЕВИ САРМИ СЪС СИНИ СЛИВИ

1 глава лук
3-4 с. л. олио
1 ч. ч. ориз
1/2 ч. ч. булгур
150 гр сушени сини сливи
сол
магданоз

Лукът се задушава в олио и малко вода. Прибавят се оризът и предварително накиснатият в студена вода и добре отцеден булгур. Сместа се бърка непрекъснато. Сипват се 2 ч.ч. вряща вода, похлупва се и се оставя да къкри на умерен огън 10 минути. Сините сливи предварително се обезкостяват и се накисват в топла вода. Нарязват се на едри парчета и се сипват към сместа. Подправя се със сол и магданоз. Оставя се да се охлади.
Завиват се сарми от зелевите листа, нареждат се в тенджерка, затискат се с чиния и се заливат с топла вода. Варят се на слаб огън.

Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 20:17 от Smiley*

# 102
  • Мнения: 1 668
КОЛЕДНИ КРАВАЙЧЕТА - КОЛАЧЕТА



1 кг брашно
20 г мая
сол на вкус

От брашното, размитата в малко хладка вода мая и 2 и половина ч.ч. вода, в която е разтворена солта, се омесва гладко тесто, което се оставя за 15-20 минути на топло. След като втаса, тестото се разделя на топчета по около 100 г. От тях се правят фитили с дължина към 40 см, от които се оформят гевреците. Нареждат се в тава, поръсена с брашно, и се оставят отново за 10-15 минути на топло. След това се пускат в 1 л вряща вода с 2-3 лъжици мед и се варят 3-4 минути, докато изплуват на повърхността. Изваждат се и като позасъхнат, се пекат най-отдолу във фурната.

Последна редакция: нд, 15 фев 2009, 14:05 от Smiley*

# 103
  • Мнения: 1 668
Салата от маслини с лук

Почистеният и измит лук се нарязва на тънки кръгчета и се размачква с малко сол с ръка.
Добавят се почистените от костилките маслини. Подправя се със зехтин, лимонов сок и магданоз.

Последна редакция: нд, 25 яну 2009, 18:19 от Smiley*

# 104
  • Мнения: 1 668
Топеница

2 връзки сушени пиперки,
4-5 скилидки чесън,
3-4 с.л. раститерна мазнина,
2-3 с.л. оцет,
смлени орехи,
сол.

Приготвяне:
Сваряваме пиперките до пълно омекване.
След което остъргваме месестата част.
Чесънът пресоваме и смесваме с пиперките.
Подправяме, овкусяваме с подправките на вкус и сервираме.
Чудесно се съчетава с топлата питка на Бъдни вечер.

Източник: http://vkusnoikrasivo.com/recepy/391/%D0%A2%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0 … D0%B8%D1%86%D0%B0

Зелева чорба с праз и зеле - Армея

1/2 малка кисела зелка
прясно наточен зелев сок
3 стръка праз
4 с.л. зехтин или олио
1 ч.л. червен пипер

Зелето се нарязва на ситно и се залива със зелевия сок. Прибавят се праза и зехтина. Поръсва се с червен пипер.


Доматен сос (разядка)

2 глави кромид лук се задушават с 3-4 моркова. След като омекнат, се сипват при тях две консерви домати. Оставя се да поври сместа около 20 мин.
След това се слага сол. Маха се съда от котлона и се слагат 1-2 глави чесън. След това се пасира сместа хубаво и се връща на котлона само да кипне. Като изстине леко се слага задължително 1 ч.л. захар. След това се овкусява по желание. Може да се добави още сол, черен пипер, оцет.

/рецептата е от Коледната тема в Готварския форум/


Последна редакция: вт, 22 дек 2009, 18:37 от Smiley*

Общи условия

Активация на акаунт