Публикувана: 28 фев. 2008, 21:28 ч.
Последно мнение: 13 апр. 2008, 02:31 ч.

Козуначна тема 2008

89 239
714
1

# 615 8 апр. 2008, 13:59 ч.

Мнения: 122

Здравейте и от мен, аз малко закъснях с моя резултат от събота, но така се случи. Направих козунака по рецептата на Тандури, стана хубав,благодаря за рецептата bouquet

но имах известни затруднения. Да отбележа, че месих на ръка. Първо сухата мая я разтворих в млякото, но тя не шупна/ всъщност и аз незнаех как трябва да изглежда шупнала суха мая/ досега съм процедирала с жива мая, разтварям я в малко мляко и брашно на кашица и тя увеличава обема си. Така че продължих с жива мая, след като добавих и мазнината обаче тестото ми беше много меко, разплуваше се и затова сложих и още малко брашно. Изпекох ги без проблем имаха си и конци, но и на мен на следващия ден ми бяха малко сухи./разбрах че това може да е от рязането на козунака още топъл - ама кой ще трае да изстива, или от добавянето на брашно/.

# 616 8 апр. 2008, 14:11 ч.

Мнения: 122

Това са мойте козунаци:http://images25.snimka.bg/005556621.jpg

http://images25.snimka.bg/005556608.jpg

http://images25.snimka.bg/005556628.jpg

Пробвах и съвета за сухата сметана за по-наситен цвят, стана но с лек кафяв отенък/може да се види на третата снимка/. Плетката на големия е опит за плетене с шест фитила.

Последна редакция: вт, 08 апр 2008, 14:18 от Maria Ilva

# 617 8 апр. 2008, 14:26 ч.

Мнения: 307

Здравейте !
това е моето творение от миналия Великден . А ето и рецептата:
КОЗУНАК
•   2 кг брашно
•   500 гр прясно мляко(от него 150 гр за маята)
•   500 гр мазнина-1 ч мас, 1/2 ч олио— в тестото 300=200+100, за измесване 200- олио,като се сипва по малко на три пъти и се измесва хубаво докато напълно го поеме
•   10 яйца, може и 12 ако са по-малки
•   600 гр захар
•   2 ванилии+1 шише есенция(конячна или ромова)
•   мая колкото 2 кибритени кутийки

•   Всички продукти се приготвят и тогава се замесва
маята със 150 гр прясно мляко, леко затоплено, щипка
сол и захар, няколко лъжици брашно докато се получи
смес малко по-гъста от тесто за кекс.Подмесва се в
съд около 1л съдържание.Млякото,ако е студено се
затопля докато бухне маята.Захарта се слага в
млякото и се бърка докато се разтопи.Яйцата се разбиват и също леко се затоплят. Може да се прибавят към млякото и захарта.
•   Последователност: първо към брашното се сипва млякото и захарта,яйцата, мазнината и накрая маята.
•   Измесва се много хубаво-20-30 мин.Втасва.Тестото трябва да се увеличи 2 пъти.
•   Правят се плитки.Пак втасва.Преди печене се маже с яйце, в което има 2-3 капки вода, може и 2-3 капки олио.
•   Козунакът е капризен при печене, бързо прегаря, за това фурната трябва да е силно загрята и след 5-10 мин се намалява на едно.
Тази рецепта е от майка ми давам я така както ми я е продиктувала.

# 618 8 апр. 2008, 14:52 ч.

Мнения: 1 505

Първо си признавам,че не съм изчела цялата тема и затова искам да попитам,докато замесвате тестото за козунак какво добавяте мазнина или брашно(след като сте сложили всички продукти и след като вече сте месили,точно преди да е готов),и на какво го замесвате на повархност набрашнена или намазнена?Ох,дано сте ме разбрали,че незнам как да обясня иначе.

Миналата година правих първия си козунак и стана много готин,надявам се и тази година да постигна добър резултат,а с ваша помощ дори и по-добър.[/color]

# 619 8 апр. 2008, 15:01 ч.

Мнения: 7 091

Mariq Ilva, втасалата суха мая изглежда по абсолютно същия начин както и живата, сместа удвоява размера си и става на шупли отгоре. Нямам идея защо твоята не е втасала, аз всеки път правя козунаците по този начин. Сигурна ли си, че се е разтворила добре? Покри ли я с нещо за да втаса?
За мазнината - кога точно я добави? Аз няколко пъти обяснявах, че тази мазнина се слага само при измесването на тестото ( както в машината, така и на ръка), просто по няколко капки, после месиш, пак няколко капки, пак месиш, така докато се измеси цялото количество. Ако си го сложила наведнъж може да ти се разплуе тестото, но ако си измесила добре не. Както няколко пъти по-напред писах, допълнително брашно не е необходимо, отразява се на консистенцията след това. Именно затова ти е бил сух после козунака.
Аз май ще трябва да взема и да събера всички допълнителни неща, които ги говорихме по тази рецепта ( а те важат за повечето козунаци) и да ги лепна в първия постинг, за да може да е по-лесно човек да се ориентира в инструкциите. Peace

Мими, с мазнина се меси козунака.

Извинете ме, че днес така накратко, момиченцето ми е болничко, стискайте ми палци, че днес сме на много важни изследвания, дано всичко е ок Sad

# 620 8 апр. 2008, 15:05 ч.

Мнения: 2 211

Цитат на: Tandoori в вт, 08 апр 2008, 15:01

Извинете ме, че днес така накратко, момиченцето ми е болничко, стискайте ми палци, че днес сме на много важни изследвания, дано всичко е ок Sad

С теб сме!

# 621 8 апр. 2008, 15:31 ч.

Пловдив
Мнения: 481

# 622 8 апр. 2008, 15:38 ч.

Мнения: 122

Здравейте пак от мен, първо искам да пожелая на детенцето на Тандури бързо оздравяване.
Благодаря за полезните съвети, определено пак ще се пробвам с тази рецепта. За сухата мая - не съм гледала срок на годност може и да не е била в ред. За мазнината, не съм я слагала наведнъж, но не и на капки, така че следващия път ще пробвам така и без да добавям брашно.Естествено ще се отчета в хубавата темичка.

# 623 8 апр. 2008, 21:12 ч.

Мнения: 406

Цитат на: tety в вт, 08 апр 2008, 15:05

Цитат на: Tandoori в вт, 08 апр 2008, 15:01

С теб сме!

С вас сме

# 624 8 апр. 2008, 21:13 ч.

у дома
Мнения: 1 581

Tandoori newsm17

# 625 8 апр. 2008, 21:40 ч.

Там някъде нейде !!!
Мнения: 1 136

Tandoori ще се моля за вас!!!

# 626 9 апр. 2008, 00:42 ч.

Мнения: 71

tandori-вси4ко сте се оправи.Не се тревожи!!! newsm17

# 627 9 апр. 2008, 02:47 ч.

Мнения: 7

Правила съм по най-различни рецепти и винаги ми става много дебела кората. Иначе се надува, много е вкусен, но тази дебела кора направо разваля цялата работа. Много моля някой ако знае някакви хватки за постигане на тънка коричка да ги сподели.
Благодаря предварително.