Публикувана: 27 март 2008, 19:04 ч.
Последно мнение: 13 окт. 2008, 17:33 ч.

Улични банички - стъпка по стъпка

28 030
42
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е тайната за приготвянето на вкусни и тънки банички?
Могат ли да се използват различни видове плънки за банички?
Какво да правим, ако баничките станат твърди?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е тайната за приготвянето на вкусни и тънки банички?
  
  Тайната за приготвянето на вкусни и тънки банички се крие в качеството на използваното брашно, което трябва да е много фино. Освен това, тестото не трябва да съдържа мая, за да се постигне желаната разтегливост. Замесването и разточването трябва да се извършват внимателно, а тестото може предварително да се овкуси с олио за по-гладка консистенция.
- Могат ли да се използват различни видове плънки за банички?
  
  Да, баничките могат да бъдат пълнени с различни съставки, като натрошено сирене, извара, кашкавал или рикота. Комбинациите са много и всяка от тях придава уникален вкус на крайния продукт. Важно е да се осигури достатъчно сол за подобряване на вкуса на плънката.
- Какво да правим, ако баничките станат твърди?
  
  Ако баничките станат твърди, причината може да е в дебелината на коритата или в използваното брашно. Препоръчително е да опитате разточване на коритата по-тънко и добавяне на достатъчно мазнина, като олио или масло, за да осигурите мека текстура. Освен това печенето им при по-ниска температура може да предотврати изсъхването им, което води до твърдост.
- Как да съхранявате предварително приготвени кори за баница?

27 март 2008, 19:04 ч.

Мнения: 1 122

Улични банички

1 кг. брашно
0,550 мл. студена вода
28 гр. сол

Плънка:
6 яйца
300 гр. сирене

Замесва се твърдо тесто. Оставя се да отпочине 10 мин., след това се разделя на 10 парчета, които се окръглят на топчета, оставят се в/у намаслена с олио маса и отгоре също се намазват. Почиват още 10 мин.

Взема се 1 топка, разплесква се и в средата се слага бучка размекнато масло или мас и се захлупва с друга топка,като краищата се притискат с пръсти.Оставят се да почиват 20 мин.

Масата се намазнява с олио.След това се взима едната "питка" и се разточва малко с точилка, хваща се с ръце и се завърта над главата, това се повтаря няколко пъти ( на който му се вижда трудно може само да издърпва тестото докато стане на много тънък лист- прозрачен), доиздърпва се с ръце и се наръсва с олио. Дебелите краища се изрязват.

Прегъва се от 4-те краища към средата, като височината трябва да бъде 2 педи, а ширината 3 педи, получава се правоъгълник. Поставя се пълнежа и пак се прегъва на две.

Може и да се направи вита баница.

Последна редакция: чт, 27 мар 2008, 23:11 от stasi76

# 1 27 март 2008, 19:11 ч.

Мнения: 7 467

Браво за подробните снимки и хубавата рецепта bouquet

# 2 27 март 2008, 19:25 ч.

сред люляците
Мнения: 767

stasi76 , ще ги пробвам още този уикенд. Благодаря за подробните разяснения Peace

# 3 27 март 2008, 20:24 ч.

Мнения: 7 431

Поздравления за снимките и подробното описание! bouquet

Никога нямам търпение да направя нещо подобно..
Правя подобни банички по рецепта на моята баба.Само че не въртя тестото над главата.
Топките ги разточвам и ги намазвам с олио.След малко почивка ги опъвам/дърпам върху памучна покривка.Корите стават много фини. Wink

# 4 27 март 2008, 20:25 ч.

Мнения: 2 272

Eeeeeх, имайте милост Crazy

# 5 27 март 2008, 20:54 ч.

In a surreal moment!
Мнения: 2 038

Чудесно ! Браво !
Добре е да се отбележи , че брашното трябва да е много фино - с какво да е се късат листите и нищо не става . Аз купувам от специалното за сладкиши и нямам фалове .

# 6 27 март 2008, 21:15 ч.

Мнения: 7 431

Аз ползвам брашно на ''софимел'' тип 500.Грешка няма! Peace

Последна редакция: чт, 27 мар 2008, 21:27 от Селма

# 7 27 март 2008, 22:52 ч.

Става и с типово брашно без проблем важен е майсторлъка Grinning

Няма улични баници с яйца в тях, яйца не се ползват.
Количеството на олиото трябва да е точно определено.

В общ план снимките и майсторлъка са страхотни !!!

# 8 27 март 2008, 23:18 ч.

Мнения: 1 122

Цитат на: bordovsky в чт, 27 мар 2008, 20:52

Става и с типово брашно без проблем важен е майсторлъка Grinning

Да яйца няма, с извара ги правят, но на мен повече ми харесва така и затова така я записах.
Олиото е ок. 0,150 мл.- на мен толкова ми отиде, но по рецептура няма определено. Аз съм завършила ТХСП и от там ми е рецептата.

# 9 27 март 2008, 23:35 ч.

Ето малко илюстрация от мен с типово брашно, зехтин и сирене Laughing

# 10 28 март 2008, 10:00 ч.

В града на хумора...
Мнения: 605

Малеее....огладнях.....страхотни сте Peace

# 11 28 март 2008, 10:04 ч.

Мнения: 1 486

Стаси,мерси bouquet

От няколко дни търся упорито такова тесто!
Ще се точи днес май newsm78

# 12 28 март 2008, 11:39 ч.

по пътеката
Мнения: 3 148

стаси,

нямам думи, захласнах се! bowuu

то4но такива бани4ки искам да направя на моите араби! добре си показала и рецептата за корите, 4е тука нямаме и ще меся! нямаме сирене, но с малко кашкавал или рикота посолена дали ще стане?като гледам на бордовски баницата, май и у наше село ooooh!