Световна кухня-рецепти и превод!

Роца , едно голямо благодаря от мен    Записвам си ги веднага и при първа възможност ще ти се похваля

Ментааааа,

майка намери рецептата
правилно си спомням, че са пълнени гевречета

Пълнени гевречета
за тестото:
2 яйца,
2чашки захар,
1 чашка прясно мляко,
амонячна сода,
брашно за меко тесто

за плънката:
300 гр.захар,
вода,
300 гр.смлени орехи,
1 л.галета
вари се докато стане сухо.

От плънката се оформя пръчка,която се увива в тестото.Реже се и се оформя като кравайче.Маже се с яйце и сусам.

други подробности няма, нито колко се пече, нито от кой е рецептата.
ако се сетиш как се казват тези гевречета дай линк за подробности...
макар че ме блазни да ги изпробвам

Присъединявам се и аз с благодарност към момичетата, които си правят труда да превеждат рецептите.
Специално благодаря на Котка, защото пробвах бретцлерите.
Ето и снимка

shoshi, супер са станали 

Аз така и не съм се наканила да направя, ти от рецептата за големия бретцел направи малки ли?

Да, ползвах рецептата за големия бретцлер. Мъжът ми каза, че на вкус не били точно същите. Казва, че сме ги яли в Прага, но аз не помня. Формата също не била такава, онези имали по-големи дупки и ги нанизвали на дървени поставки. На мен ми харесаха, а бяха вкусни и на другия ден.

И все пак ме тормози рецептата от Котка...Снощи кой да се сети тук да попита......И така.....Др. Хаджиева едно време като ни казваше - Учете руски! Ние и се смеехме...Е, разбрах нещо....но не напълно....

http://www.carina-forum.com/ricette/bread/panini/0000015.php

Благодаря!

брецелите са немски 

ето тук съм давала рецепта, на мен са ми вкусни заради гладката коричка, която се получава с тази лауге...

тук ги продават като нашите гевреци - навсякъде и евтино 

Влязох в темата да благодаря за страхотната рецепта на плитката със сьомга   (аз я направих с шунка, много е вкусна) и между другото преведох рецептата за Мама Цоцоланка, защото тези хлебчета са следващите в списъка ми за пробване.  Дано съм се справила.

Хлебни пръчици с мак и сусам

350 гр. брашно
230 мл. вода
13 гр. прясна мая (4гр. суха)
1 1/2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 с.л. олио (свинска мас)
3 с.л. мак
3 с.л. светъл сусам
1 с.л. черен сусам

Макът и сусамът се запържват в сух тиган.
стива се маята със захарта, добавя се малко вода и се оставя за 10 мин.
Добавя се останалата вода и се разбърква
В течността се пресява брашното, замесва се еластично брашно и се добавя солта и мазнината
Меси се 10 мин. и се оставя в намазан с олио съд да втаса 1 час.
Втасалото тесто леко се омесва и се разточва на правоъгълник 35 на 25
Половината семена се поръсват върху тестото и се сгъва на 3
Разточва се нов правоъгълник 25 на 25
Намазва се тестото от двете страни с вода и се поръсват останалите семена
Покрива се с кърпа и се оставя още 20-30 мин. да втаса
Тестото се нарязва на лентички широки 4 см. и всяка се усуква няколко пъти
Подреждат се пръчиците в тава и се оставят да си удвоят обема
Пръчиците се намазват с вода и се поръсват с едра сол
Пекат се 15-20 мин. на 190-200 градуса

Знам, че са немски, но ние сме ги били яли в Прага, а наши приятели в България казаха, че си ги купуват от метро.

shoshi      

Продуктите съм си ги превела...Но точно оформянето на франзелките ми куцаше.....Определено другия път ще е по рецептата. Че сега бе 1:......Благодаря ти, стават много вкусни, а на другия ден са приятни и меки!

Ох, Мамо Цоцоланке, как ме разсмя с тази другарка Хаджиева..   Аз съм учила в руско училище до 7-ми клас, не че по този повод ми стана веднага ясно какво е "жгуты на противень", но карам горе-долу по усет.

Много благодаря, shoshi, че си я превела, аз нямах възможност по-рано.   Правих и други неща на Карина, всичките са успешни, ще систематизирам рецептите и ще ги сложа в Любимите.

 Котка, ще чакам с нетърпение отзиви за рецептите, че и аз съм си харесала някои. Хлебчетата ги преведох, но ще ги пробвам по-нататък, че напоследък експериментирам само с тестени изделия и много ще ни се отрази на килограмите.

Пепика,
ето още 2 рецепти от "оня списък"  :
http://fidji.canalblog.com/archives/2005/10/08/index.html

Солена корона:

пак от тестото от рецептата за "Navettes", но с друга гарнитира:
прясно сирене (Tresana е търговска марка, нещо като Крема сирене)
пушени гърди
пресни орехи
чери доматчета (от градината)
"провансалски треви" (подправка, смес най-често от мащерка, риган, розмарин, босилек - бел.прев.)

http://fidji.canalblog.com/archives/2006/04/27/1774748.html
Бриошът на Забу

Ето една рецпета, открита в сайта "Les Passionnés du pain", чиято особеност е, че се пече в дълбока керамична тенджера.

Ето и моята версия:
4 яйца (215 г)
400 г брашно тип T45
1 кафена лъжичка сол
12 г вода с аромат на портокалов цвят
40 г захар
15 г ванилена захар
1 пакетче суха мая (стандартните френски са по 7 г и са за 500 г брашно - бел. прев.)
125 г масло
1 разбито яйце

Яйцата, солта, захарта, портокаловата вода, брашното и маята се изсипват в купата на машината за хляб или на кухненския робот. Измесва се, когато придобие форма, се добавя нарязаното на кубчета масло и се измесва отново, докато цялото масло се поеме от тестото. Оставя се да втаса 1 час. Oформя се според предпочитанията. Аз лично разделих тестото на 4 равни по тегло части за бриош от 4 сплитки. (тук е дадено оформянето стъпка по стъпка : http://fidji.canalblog.com/archives/2005/04/23/749948.html) и получих 1 плитка с дължина около 50 см. Поставете бриоша в дълбока, много добре намазан с малко тенджера, аз лично използвах една обла елзаска кeрамична форма (39x24 см). Оставя се да втаса повторно около 1 час, 1ч30. Отгоре се намазва с разбитото яйце и се посипва с филирани бадеми или кристална захар. Пече се на 190°С, аз сложих бриоша в студена фурна и пекох 50 мин.

Аз се чудя от къде ги вадят Мама Цоци и  Котка тия неща, пък и къде дадат, къде не дадат рецепта , а те тука били моля ти се

Сефте виждам тая тема, като че ли кьорчо е бил във форума до сега
Смятам най-честичко да я чета вече. Че котка с тоя черен сусам ми е изпилила душичката