Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 3-та тема

  • 135 347
  • 364
  •   1
Отговори
# 345 9 фев. 2009, 01:52 ч.
  • Мнения: X
nani m , Мамо Цоце,благодаря ви!     
Тук от темата така съм се запалила по тия питки...
Не знам на кое казвате кравайчета,малко съм боса по украсите,разделих я на 16 парчета,всяко на фитил и връзвах на възелче...скоро някой беше пуснал клипче ,май кайзер питки им казват,ако не бъркам...та се опитах да ги направя по същия начин.
tazi sa6tata, добре си се справила.Давай все така!   Peace 
dodyniki ,супер са ти питките!Айде и теб да изкрънкам за рецепти...моля!   

# 346 9 фев. 2009, 09:17 ч.
  • Мнения: 1 394
краси.мира  здравей!Последната ми питка е моя измислица ,но се получи доста добре.Значи сложих към 1.3кг брашно,малко повече от половин кубче мая(моята мая едно кубче е за 2кг брашно),4яйца,1с.л.захар,1с.л.мед,500мл прясно мляко,250гр.кисело с една ч.л.сода бикарбонат разтворена в него,1ч.л.сол,половин пакетче разтопено масло.Това всичкото го месиш като маята я рязтваряш в млякото на гладко и меко тесто.И после си я нареждаш както искаш.Приготви си и още масло и жълтък за намазване отгоре,защото онова масло,което споменах го слагаш в тестото.Ами това е но се получи вкусна питка.
 

# 347 9 фев. 2009, 09:22 ч.
  • Мнения: 11 607
Цитат на: dodyniki в пн, 09 фев 2009, 09:17
половин кубче мая
 една ч.л.сода бикарбонат

Доколкото знам не е добра идея да се смесват в едно тесто мая+сода. Тестото става по-тежко. Аз никога не съм го правила. Много набухватели на едно място става и ....съм скептично настроена. Питката ще е прекрасан и без сода. Поне така мисля аз. А за маята и содата го каза преди време Пина, която е завършила точно нещо с технология на брашната или от този род....

# 348 9 фев. 2009, 09:34 ч.
  • Мнения: X
dodyniki ,     bouquet   

И аз съм се чудила защо се слага и мая,и сода бикарбонат...но понеже се придържам към рецептите,ги правя както са ми дадени.Като се ошлайфам малко повече,сигурно и повече ще импровизирам.

# 349 9 фев. 2009, 09:44 ч.
  • Мнения: 1 394
Трябва да ви кажа ,че наистина стана вкусна и то доста,а що се отнася до содата тя не е чак такъв набухвател като маята ,а и 1ч.л.все пак не е толкова много ,че да пречи.Повярвайте наистина стана приказна.А и ако не сте забравили в Болярската питка,също има сода бикарбонат и става страхотна,така,че експериментирайте!

# 350 9 фев. 2009, 10:16 ч.
  • Мнения: 11 607
Не искам да споря с никой - всеки си слага това, което си знае...Просто споделих,че не е добре. А и 1 ч.л. сода на 1/2 кубче мая - общо взето не е чак толкова малко. Лично аз болярската питка я правя само с мая. Без сода. И пак е супер вкусна! Някой дори в темата за болярската питка писа,че конците на питката идвало едва ли не от содата....Не е така...Идват си от бялото брашно......

По принцип аз не съм привърженик на набухвателите - едно,че после бакпулвера ми мирише много силно напр. Така че всеки сам си преценява. С една добра технология - дълго разбиване на яйцата и добра фурна - набухването също ще стане.

dodyniki дори и да си искала да се презастраховаш за бухването на питката - опасенията са били напразни. Но това количество брашно, което си писала - 1 кубче мая свършва идеална работа! Опитай и ще видиш ще питката ще стане също много добре и без сода, с 1 кубче мая на това количество брашно. А и нека бъдем габровци - днес боба, утре сиренето. Содата може да се използва за прекрасна содената питка!...

Ето Болярската питка без сода - http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/CopyofP1010318.jpg

# 351 9 фев. 2009, 10:52 ч.
  • Мнения: 1 394
Мама Цоцоланка,благодаря ти за съвета.Следващият път ще пробвам само с мая и ще видя.

# 352 9 фев. 2009, 11:57 ч.
  • Мнения: 1 798
dodyniki, страхотни пити. Убедих се, че за да стане хубава пита, тя трябва да е голяма  Peace

# 353 9 фев. 2009, 18:34 ч.
  • Мнения: 1 232
Цитат на: Мама Цоцоланка в пн, 09 фев 2009, 10:16

 С една добра технология - дълго разбиване на яйцата и добра фурна - набухването също ще стане.

Това сега може ли да го коментираш, защото ме интересува.  Колко дълго разбване и с миксер или не? Какво означава добра фурна?
Аз по принцип не правя от вчера пити, обаче никога не ми се е получавала 10-12 см. височина, най-много 7-8 см.

# 354 9 фев. 2009, 18:48 ч.
  • Мнения: 11 607
Цитат на: ябълка в пн, 09 фев 2009, 18:34
Цитат на: Мама Цоцоланка в пн, 09 фев 2009, 10:16

 С една добра технология - дълго разбиване на яйцата и добра фурна - набухването също ще стане.

Това сега може ли да го коментираш, защото ме интересува.  Колко дълго разбване и с миксер или не? Какво означава добра фурна?
Аз по принцип не правя от вчера пити, обаче никога не ми се е получавала 10-12 см. височина, най-много 7-8 см.

Определено и със сода няма да станат тези 10 см. На мен ми се е получавало 10 см. За 12 - незнам.....Въпреки,че съм имала и високи питки, но дали са стигали 12 см...незнам......За 10 обаче да, защото тавата ми е висока малко над 8см. и винаги питката ми минава тези сантиментри.

Зависи - от втасване, вид тава - при по-висока тава вероятността за по-висока питка е голяма, голяма питка, да няма кой знае каква разлика между вън и вътре във фурната - т.е. във фурната да е по-студено от вън. Аз затова в последно време пускам питката поне 10-15 мин. на вентилатор. После го махам.  Брашното да е поне 1,3-1,5кг. Дори и от вида плетка - напр. кравайчетата бухват повече. При хризантемата малко повече трябва да се чака. Охлюва втасва също добре.

А за по-дългото бъркане на яйцата - имах предивд по-скоро при кексовете.......Правя кекс без набухватели, компенсирам точно с по-дълго разбиване с миксера.

Незнам дали съм го обяснила...Но определено зависи от грамажа, вида на тавата - ако е разлата......малко трудно. Моята е права, малко над 8км., 30 см. Има и по-малки - там идеално ще стане по-висока. Напр. Пина бе пуснала една рецепта за италиански хляб. Той се пече във висока тенджера. Ами става разкош този хляб.......Едно от първите неща, които си купих като тръгнах да правя питка бе точно тава. Не я сменям вече години наред...Дори си търся подобна, но все едва 8 см. намирам......

# 355 9 фев. 2009, 18:49 ч.
  • UK/София
  • Мнения: 7 681
Цитат на: Мама Цоцоланка в пн, 09 фев 2009, 09:22
Доколкото знам не е добра идея да се смесват в едно тесто мая+сода. Тестото става по-тежко. Аз никога не съм го правила. Много набухватели на едно място става и ....съм скептично настроена.

 Аз пък от опит съм се убедила, че тесто направено с мая и сода(като содата първо е сложена в к.мляко), става невероятно пухкаво и вкусно.Никак не е тежко тестото, правила съм доста неща от мая и сода и всичко ми харесва много повече, ако е само с мая.

# 356 9 фев. 2009, 19:23 ч.
  • Мнения: 11 607
Биляна, да права си.....Лично аз правих питката и със сода, и без сода.......Не видях особена разлика, става си ми пухкава и вкусна. Но независимо,че дали го усещаме или не - самото натрупване на повече набухватели, при това маята съдържа глутен, прави тестото по-тежко смилаемо. А и продуктите със сода е желателно веднага да се пекат, както и с бакпулвер за да се засили действието им, и то при добре затоплена фурна.

Не споря, но за мен лично проблема съм си го решила - използвам само мая, или само сода.

Майка напр. в содената питка слага бучка мая, точно защото и ставала по-пухкава.....Но за мен ми идва тежко това тесто. Ако искам по-пухкав хляб - правя с мая, ако искам по-посен - със сода.

Всеки да опитва и от опит да разбере кое е най-добре за него и семейството му.

# 357 9 фев. 2009, 19:36 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 3 325
Цитат на: Мама Цоцоланка в пн, 09 фев 2009, 18:48

Незнам дали съм го обяснила...Но определено зависи от грамажа, вида на тавата - ако е разлата......малко трудно. Моята е права, малко над 8км., 30 см. Има и по-малки - там идеално ще стане по-висока.

Ей, маме, къде ги побираш тез 8км. Сори, ама не се стърпях  Blush

# 358 9 фев. 2009, 20:21 ч.
  • Мнения: 11 607
Бутоните на К и С са един до друг на клавиатурата - лесно е да отгатне човек, че е грешка на ръката в бързането.......

# 359 9 фев. 2009, 22:44 ч.
  • Мнения: 1 394
Обещах ви да ви покажа питката от днешния прощъпулник и рожден ден на малкия ми син.Това всъщност е втората-първата замина в казана,поради несъобразеност от моя страна за количеството и тавата-просто се разля(стават и такива работи)но втората се получи ,ето я и нея:

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата