Рецепти от Израел и приятели...

maly, до сега съм правила само със спанак - аз просто обожавам спанак! Правя и комбинирана - спанак и печени чушки, и още един вариант с кедрови ядки, но пак основата е спанакът  Свекърва ми и майка и правят с лук, с царевица, с карфиол, доста разнообразно... С гъби ми е любима - но до сега с гъби съм купувала готова пащида само - от една френска фурна до нас, правят чудни кишове (т.е. с разстлано тесто и плънка от гъби и сирене)... Но съм готова да пробвам 

Мерси, Ели   

Аз съм яла пащида с броколи,ама незнам как се прави-аз не мога да готвя  предполагам,че принципа е същия само се заменя спанака с борколи 

По принцип, ако се прави с броколи или с карфиол, е хубаво да се ползват "розичките" и за украса,
нещо такова:



Но не мога да разбера как запазват тези "розички" от препичане    Трябва да поразпитам 

Намерих рецепта за пащидат питриот - пай от гъби, но ще я изпробвам по-нататък, че напоследък доста тестено ни се събра да вечеряме...
(иначе е от книгата "БиШуля", а рецептите и са сполучливи, каквото съм пробвала от нея - излиза вкусно

Всъщност като си помисли човек тази пащидат теред си е направо "мързелива " баница със спанак.Вместо да месиш разточваш и прочие подробности  заместваш цялата работа с белото хлебче, а сигурно става  хубаво и с изстинал, позастарял багет ,, бъркаш всичко,печеш, приготвяш  и чашка айрянче и ето ти вечеря   

Мента,аз слагам алуминиево фолио отгоре .

утре мина и замина... 

Мали, наистина е простичко, моята асоциация беше с кайма  Все едно правиш кайма от спанак и я изпичаш после  Баницата си я правя вита и така са си свикнали да им я поднасям, ако е друга - няма да разпознаят, че е баница 

Сара, явно покриват с фолио и може би цялото печене е с покрита съдинка  Бабата на съпруга ми често ни поднася карфиола за гарнитура, като го пече с малко вода, в която разтваря бульон на прах (аз бих ползвала зеленчуковата вода с няколко капки олио), а отгоре го поръсва с Nigella - т.нар. черен кимион или чилибитка (на иврит - кецах):


Понякога слагат и на пая с карфиол от тази подправка, ето една снимка: http://saigel.files.wordpress.com/2007/11/cimg1272.jpg  И още една: http://images.nana10.co.il/upload/62005/IsraBlog/98756/posts/2773090.gif


А аз снощи правих сушени захаросани кори на помела  Това е плод, който тук отглеждат и дори изнасят... (с много обелки)



Опитах на един рожден ден захаросани кори и много ги харесах, така че нямах търпение да си направя в къщи. Обаче в нета видях, че правят и с други кори, така че пробвах с корите на една помела, един портокал, една мандарина и един лимон  Ако се ползват кори на помела или грейпфрут, бялото отвътре трябва да се изреже  (на другите плодове - не). Няколко дни се попарват - т.е. в голям съд върху тях се изсипва вряща вода, подменя се 2-3 пъти дневно; след това се кипват няколко пъти (отново водата се подменя след всяко кипване), и накрая се сиропират - т.е. кипват в смес от равни части вода и захар, докато не водата почти не изври и накрая остане гъст сироп. Накрая корите се сушат (изцедени от сиропа) - или два дни на проветриво и сухо място, или във фурната - на температура, която не превишава 80^о-100^о. След това може да се овъргалят в кокосови стърготини, в пудра захар (за да се запазят) или в разтопен шоколад  (или най-простото - да се ползват в някой кекс)

Моите снимки: сиропираните парченца , изсушени и овъргаляни в пудра захар, и с шоколадовата глазура

И чужди снимки: кори на помела в кокосови стърготини, портокалови кори в кристална захар
- стават сладки отвън с тръпчив вкус отвътре, оставят кисело-горчиво на езика

Опа и тези цитрусови корички хващат око .Аз ги купувам с шоколадово покритие.Има няколко подправки между които канела, кокосови стърготини ,кориандър и хауайъдж(дори да ги  произнасям не ми се ще) които са персона нон грата в устата ми но тези лакомства топнати в шоколад са бижу

Мали, и ние сме така с изброените от теб подправки    Аз ги харесах с шоколад, но мъжът ми ги предпочете в пудра захар... Може би, защото не ползвах качествен шоколад (просто нямах вкъщи), иначе биха били истински деликатес  В шоколадовото покритие ми се запазиха по-сочни 

    ексюзе моа 

Салата от авокадо

2 бр. авокадо
сокът на един лимон
3 твърдо сварени яйца
3-4 стръка  зелен лук (според вкусовите предпочитания)
3-4 лъжички майонеза

При авокадото най- важното е да е хубаво узряло, но не и да е презряло (защото се разкашква и вкусът се променя).
Помня как се търкалях от смях на едно предаване по GTV (Перфектата вечеря). Там един от участниците беше решил да сложи авокадо в шопска салата. Но не за това се смях, резултата е добър. Обаче явно за пъви път приготвяше нещо с авокадо, защото обясняваше, че е най- трудно да се отдели от костилката и се бореше с него като прасе с тиква. А е всеизвестен факт, че когато авокадото е зряло то костилката се отделя супер лесно с едно докосване. Да не говорим, че когато не е зряло е като гума със стипчиво- горчив вкус... Както и да е, отклоних се, но това е важен факт за вкусовите качества на тези салатки.

Обелваме авокадото и леко го намачкваме с вилица. Веднага поръсваме с малко сол и прибавяме лимонът, за да запазим авокадото от потъмняване. Обелваме яйцата и  пасираме всички продукти с помощта на блендер или пасатор. Палучава се гладка паста. Нарязваме на ситно и прибавяме зеленият лук. Накрая прибавяме мойонезата, също според предпочитанията. Дозата може да се намали или увеличи. Объркваме и поставяме за няколко часа в хладилник. Поднасяме с крекери или брускети. Може да се гарнира и с резанчета домати.

Тази рецепта научих от израелската лелята на мъжът ми, когато дойдохме преди 12год.

Мента, чудесни са резанките. Изглеждат много апетитно.
За пащидата- не съм знаела този начин с халата  . Винаги съм правила някакво тесто с брашно, яйца, к. мляко.
Аз съм алергична към спанак, моята любима е с царевица, гъби и кашкавал. С броколи не съм правила, но ще се пробвам скоро.

Нека да се върнем няколко страници по назад - за бурекас.Че са вкусни-няма две мнения но само когато са пресни топлички току що излезнали от фурната. Изстинат ли  , колкото да ги претопляш, Ето не то-както казват италянците( нямам е оборотное  )


Опитайте обаче прословутите бурекитас, но не тези купешките


Завирате в дълбока тенджера 1 чаша олио и щипка сол.Изтегля се от огъня и внимателно се изсипва вътре 1 чаша вода(без 1 пръст височина).Хубаво е да поизчакате все пак минута две за да не пръсне.Започвате да изсипвате вътре брашно и с дървена лъжица бъркате, докато се получи меко тесто.
 [За ориентация на някои по млади и по неопитни бъдещи и настоящи мами, тестото трябва да бъде  меко като долната част на ухото, там където се закачват обиците ,не се смейте, това мама ме е учила ,, работи неотказно]

От готово размесеното тесто  откъсвате топчици с големина на орех и всяка топчица размесвате на кръгче. В средата слагате плънка по желание


сирене и белтък
сирене и печен патладжан
сирене и варен намачкан картоф,
само картоф,
патладжан с кайма
гъби
или всичко друго каквото обичате


подгъвате едната стана на кръгчето  върху другата  защипвате краищата намажете с жълтъка и поръсете със сусам или настърган кашкавал(за разкош както казва една дружка)и печете.
Снимката която давам не е моя, само за нагледност




Най големия им недостатък е че колкото повече стоят по вкусни стават, но къде ти да останат

мали ,като дебела гастрономка, си копвам тази рецепта! откога си умувам с подобно тесто дали ще се полу4и нещо, тип парено!друго освен познатите толумби, еклери и тн! мерси!

Здравей Марси,

убедена съм че ще ти харесат тези соленки


Много приятно чувство поражда участието  на сънародници разпръснати по целия свят

Мали а кафена чаша или няма значение просто да е една и съща и за брашното и за олиото  а горе долу колко соленки излизат?
Ох да и на колко градуса се пекат

Добрутро ,

снощи рано напуснах поста защото спешно трябваше да се гледа"пайдърмен салос"Spiderman 3 и сукамен 2(Superman2)-поне 10 пъти от едно и също място до определена точка така че не съм видяла въпроса ти Бубе.


 Не е важна големината на чашата,  а да се спази съотношението ,(тъй като брашното е колкото поеме) колкото по- голяма, повече соленки излизат .Температурата е 180 гр,
От една средна водна чаша 200 мл излизат около 20на.


Несиа това ве билуи наим



Happy Friday the 13th