Рецепти от Израел и приятели...

Боже , хора ...сетих се за една много обикновена салатка , но много вкусничка ...То е едно нищо за обяснение , но понеже хапнахме и скачам да я напиша ....Не помня дали е писана ...Както и да е  ... Твърдо сварявам яйца .Нарязвам ги на ситно (колкото може да не се разронват ...).Разбърквам ги със  зелен лук на ситно .Добавям лимон, сол , черен пипер на вкус.

Моята свекърва нарежда по много салатки на вечерите - много на брой в малки чинийки ...

Дъщеря й пък прави една страшна салата с марули , краставички, домати и запържени  орехови ядки отгоре ...Може и сусамени ...може и двете ... С ореховите става супер ... Може да се полее със сос на вкус от  готовите или какъвто си правите за салати.... На мене ми харесва без сос , за да усещам вкуса на орехчетата - на едро хем ....

Много рядко правим на вечерите халави (млечно) , все басари ( месно ) ...Жалко ...аз обичам млечните вечери ... У нас обаче мъжете остават недоволни от млечното .... Малко недовтршено им идва ....ядат , ядат и току търсят още нещо - не става работа ...мръвки трябва ...  ....  Халави било за детски рожден ден - твърдо гориво им трябва .... после ни с ядки си дояждат , ни с чай ...ни сладкото им върви като се отместят в хола вече ...Опват  се  - пият чайче ...уж  заслаждат ама  - ц !   

  

Жакиник много хубави сладки сте направили за Пурим , браво на твоята малка помощничка 

Мента чудесно изглеждат коричките от помела    интересно ми е как ще са на вкус ....аз съм хапвала помело, при нас на пазарчето продават, по вкус ми заприлича малко на грейпфрут 

Ето и сладкишите които приготвих преди два дни за рожд. ми ден - по ваши рецепти , за което Ви Благодаря   

Браунис по рецепта на Мента:

намазанки с шоколад - http://www.snimka.bg/album.php?album_id=345685&pid=11035591
и пак - http://www.snimka.bg/album.php?album_id=345685&pid=11035657   мноого вкуснички

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=345685&pid=11035569  украсата със сърчицата  е по идея на Мента   

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=345685&pid=11035630  портокаловите мъфини на Умбра

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=345685&pid=11035648  и отново шок. топчета на Тали  , двойна доза 

Тали ще пробвам браунис и по рецептата която даде ти, обаче четейки темата на Блонди нещо се обърках, аз също като теб ползвам силиконови формички, трябва ли да ги слагам в хартиени кошнички ? Моля те кажи 

Сега наред са- сладките от тахан с вкус на халва, пай със спанак , ще чакам и рецептата на пай с гъби ....и гъбки и спанак много обичаме всички в къщи.

Уау     ! Поздравления за отличните резултати  ! Близките ти са облагодетелствани с кулинарка и естетка като теб  !
Аз не слагам хартия в силиконовите форми. Блонди е слагала защото нейните формички не са силиконови и трудно се вадят готовите браунита. А силиконовите, знаеш излизат много лесно, само ги вади докато са топли, защото после стават отгоре хрупкави и се разтрошават ако се вадят студени.

Близначке , ти с тия  златни ръце ...а и време как намираш с малчовците !? Бравос ! 

Леле, за какви вкуснотии сте дали рецепти!
Близнаците – супер сладкиши
Петя, вярно адски вкусничка салата става. Правя същата, но добавям и малко майонеза и съвсем малко горчица или ситно смлян хрян.

Преди 13, но кой ти брои 

Близнаците, голямо удоволствие е да разглеждам приготвените от теб неща  Направо все едно съм ти била на гости 

Набързо в този късен час ще се опитам да опиша как приготвят салата от чушки в Израел.
За пример, една снимка от бюфет в заведение:http://www.mentha.snimka.bg/album.php?album_id=332730&pid=10133115
Давам оригиналната рецепта, но аз променям пропорциите - слагам 3 чушки, а останалите продукти - наполовина 


Салата от чушки
Продукти:
1/3 ч.ч. олио
2 глави лук, нарязани тънко
9 чушки в различни цветове (но не прави чушки, а от тези във форма на камбанка, дебелокожи, от този сорт)
2 скалидки чесън (накълцан, намачкан или пресован)
Сол, пипер на вкус
1/3 ч.ч. бяло вино (аз ги подправям с оцет от бяло вино и с балсамов, като сипвам в малки количества докато го докарам на вкус), клонче мащерка
Приготовление:
Затопляме олиото в голям съд и запържваме лука. Междувременно нарязваме чушките на ивички и ги прибавяме в тигана. Добавяме чесъна, подправяме със сол и черен пипер и оставяме за няколко минути да се задушат, накрая добавяме виното , разбъркваме добре, и оставяме на тих огън за още не повече от 10 минути. Накрая добавяме клончето мащерка и оставяме да се изстуди... (поднася се със стайна температура или по-студено, т.е. след престой в хладилник)

Така се готвят чушките:

     Готовата салата:

Други варианти: 1) към салатата може да се добавят обелени и "изпечени" на тиган тиквени семки; 2) да се задушат чушките с цели скалидки чесън; 3) да се прибави един малък патладжан и  домат, нарязани на ситно, запича се във фурна (вместо на тиган) и накрая се поръсва с половин връзка магданоз, също поднасят студено 

Ако е узряло, би трябвало да е лишено от горчивината на обикновения грейпфрут  Аз получавам киселини от грейпфрута, а от помелото - не  Коричките са сладки отвън, но оставят леко горчив, тръпчив вкус на езика. За да не е прекалено горчив (и неядлив) трябва да се кисне във вряла вода, която да се подменя няколко пъти дневно, а после и да се остави на огъня няколко кипвания, преди да се сиропира... А може да се сложи и повечко захар в сиропа, за всеки случай... 
(колкото повече се кипва и попарва, толкова повече "изкарваш" горчивина)

Аз първо хапнах на един РД и много се запалих да си направя, но не е за хора с абсолютна непоносимост към горчивината...
Портокаловите и лимоновите също станаха вкусни, но мандарината няма достатъчно дебела кора за целта и съхне...


 

П.П. За който не е свикнал да яде помела - за разлика от другите цитрусови плодове, при които отделяме кората от плода и така ги ядем, при помелата разрязваме кората по дължина на плода (или на две части, или на три) и след това отделяме плода от кората... не е лесно, но не е невъзможно : )

Пай с гъби – пащидат питриот - с хрупкава основа от тесто



Продукти:
За тестото
½ кофичка сметана (кисела сметана – това е 100 мл)
1 ½ ч.ч. набухващо брашно
100 гр маргарин
Пълнеж от гъби
Олио за запържване
2 големи глави лук, нарязани на едро
1 конср. кутия гъби – около 230гр, аз ползвам смес от замразени  и пресни гъби, нарязани на филийки
1 с.л. гъбен бульон на прах (гъбен бульон домашно производство може да се направи от сухи гъби, сол и сух магданоз, но тогава се слага ½ с.л.), аз прибавих шепа пресен магданоз вместо бульон
Млечен пълнеж
200 гр настърган кашкавал
3 яйца
2 с.л. мляко
1 кофичка кисела сметана (200 мл)
¼ ч.л. сол
¼ ч.л. черен пипер
Огнеупорна съдинка с размер около 20 см на 30 см, намазнена добре (аз слагам и хартия за печене, но и нея намазнявам със спрей)

Приготовление:
Смесваме продуктите за тестото и го оставяме за около час в хладилника. Разточваме го и го поставяме в тавичката така, че да има тесто от всички страни. Затопляме фурната на 180^о. В тиган затопляме олиото, запържваме лука и прибавяме гъбите да се задушат малко. Подправяме с гъбения бульон (или заместителя му), разбъркваме и оставяме настрана да изстине. Накрая изсипваме гъбената смес върху тестото. В една купа разбиваме яйцата със сметаната и останалите продукти за млечната смес (кашкавал, подправки). Изсипваме най-отгоре в тавичката и запичаме в предварително загрятата фурна около 40 минути, докато пайът не придобие специфичния златист цвят на запечено. Поднасяме със салатата от чушки, зелена салата, кисело мляко.


Снимка на пая, туко-що изваден от фурната:
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11043376
Парченце:
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11043382

И идея за поднасяне на такъв тип пайове, както се прави в израелските заведения:
http://www.rest.co.il/img/sites/9883/DSC_7605.jpg (в заведения поднасят персонални, малки пайове)
 
* Тестото може да се замени с готово тесто за пици, но даденото в рецептата е вкусно и е трайно - може да се направи няколко дни по-рано - в хладилник издържа 2-3 дни, а освен това може да се замрази в камерата  

4 поста един след друг...  надявам се да не прекалявам 

Обещаните бишкоти Кантучини - италиански бишкоти, които и тук са много обичан придружител на задължителната чаша кафе след вечеря (или на закуска)  Докато ги проготвях, се замислих, че може би са наабрали популярност и заради това, че не съдържат мляко, което ги прави подходящи за сервиране след месна вечеря... Но най-вече са харесвани заради вкуса им  Сладките са италиански! но просто са популярни и тук, за това давам рецептата, по която ги правих (иначе се продават навсякъде, ние си взимаме от кварталния "Dominique" или от веригата Arcaffè)


Бишкоти кантучини (cantuccini) с размер XXL ...защото в Израел сладко ядем по много
Продукти:
3 и 1/2 ч.ч. брашно (500 гр)
2 чаени лъжички бакпулвер
½  ч.л. сода за пиене
½ ч.л. сол
4 яйца
1 ½ ч.ч. захар (300 гр)
2 п. Ванилова захар (20 гр)
3 с.л. бренди или ликьор (аз ползвам бадемов ликьор за всякакви сладкиши)
2 ч.ч. бадеми – сурови, необелени (200 гр) (аз сложих равни части бадеми и шам фъстък, изчистен, за готвене)
1 ½ ч.ч. лешници – сурови, необелени (150 гр)
Излизат 20 големи бишкоти
Приготовление:
Загряваме фурната на 170^о.
В една съдинка объркваме брашното с бакпулвера, прибавяме содата и солта
В отделен съд разбираме яйцата с ванилията, захарта и ликьора (получава се много вкусен крем). След това объркваме (с лъжица) брашнената смес с яйчения крем, омесваме тесто и прибавяме ядките, като се стараем да са равномерно разпределeни в тестото. С мокри ръце оформяме от тестото хляб, около 4 см висок и около 35 см дълъг (20 см на ширина) - малко се разтича по краищата, но не е страшно  (следете за температурата на печката  )
Печем го 35 – 40 минути докато не се получи златиста коричка. Не се боде, не се реже докато е топъл! Отвън трябва да изглежда с коричка, твърд, но отвътре се запазва мека сърцевина...
Резултатът при мен беше такъв: http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11043401

Оставяме го да изстине на стайна температура (най-добре е да се остави един ден, т.е. поне 10-12 часа). Внимателно го нарязваме на тънки (около 1 см) филийки с остър нож: http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11044387
Нареждаме филийките върху решетка и ги пъхаме да се изсушат във фурната (загрята на 140^о) не повече от 15- 20 минути.  Приготвяме кафе....    (сериозно - топят се в кафето)

Ние опаковахме няколко за подарък (би трябвало да ги наредим във висок буркан за сладки, но нямахме...):
  http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11047156

* Разрязването е най-трудно, защото покрая има препечена част, която е трошлива, затова първите филийки ("крайчетата" на хляба) излизат на трохи, но след втората филия се реже с лекота - използвах гладък и прясно наточен нож

Момичета, невероятни сте


благодаря за милите думи  , ние сме начинаещи   имаме много да учи ме от вас
Близнаците, много ми хареса как си украсила кексчетата и шоколадовия сладкиш много оригинално се е получило.
Мента, не прекаляваш разбира се невероятни бишкоти си направила

Благодаря ви момичета за милите думи  всички вие тук също приготвяте много красиви и вкусни ястия   

Ах...Мента замириса ми на гъбки    чуден пай, много е свежичка салатата с чушки, а бишкотите ти са разкошни, браво .......ех...ако имах пръстена на Арабела  да се телепортирам у вас и да хапна от всичко което си приготвила 

Тали мерси за бързия отговор   

Петя ще пробвам и твоите салатки    забравих да ти кажа , че правих ябълковия пай , много вкусен, моите " домашни любимци "    го харесаха много .

   Здравейте, момичета,
   Чудесна ви е темата.   
 Мentha, кантучините са ми любими  и не се сдържах да те поздравя.   
 В Италия се ядат без топене, но с огромно внимание  (заради евентуална раздяла с част от зъбите  ). 
Разликата е, че замесеното тесто се прави продълговато, като салам, 5-6см широк, което помага при нарязването. 
Bliznacite, какви произведения само 

  Още веднъж поздравления 

Албичка, сигурно ще прозвуча смешно, но ние си превърнахме медения месец в Италия и Франция в кулинарен туризъм  толкова обичаме и двете кухни  Всеки ден, освен списък кои места да посетим, имахме и кулинарни цели 


И в моята рецепта пишеше "като салам", но на мен ми се разтече по края и, както е видно и от снимката ми, заприлича на хляб. Реших, че "като салам" е написано по погрешка  , но явно така е правилно   

Мерси за поздрава и допълнението    

Близнаците, и аз, като ти гледам снимките, си мечтая да се телепортирам при теб  На мъжа ми даже не ги показвам, че рискувам да ми вдигне летвата 

   Mentha   
 В интерес на истината никога не съм ги правила (нали си ги купувам  ), но съм гледала няколко пъти по Тv как се приготвят.   
 И изобщо не звучиш смешно за кулинарният туризъм.  Напротив. Има неща, както навсякъде по света, които можеш да пробваш само на място. А кухнята им е много богата и е хубаво поне основните неща да се опитат.
Вие сте били типични туристи, отворени към новото. За мен беше меко казано шок в началото италианската кухня,  но този момент е отдавна в миналото. 
 Ако мога с нещо да помогна по кулинарните въпроси, макар и не в тази тема-насреща съм. 
 Извинявам се за ''лиричното'' отклонение

Ох, гъбен пай, ох кантучини... Мента, ти си бич за диетата ми!