Re: Пай Банофи

Искам да попитам дамите, които са го правили пая - 1 консерва мляко достатъчна ли е?

Маме, аз го правих преди няколко месеца по молба на мъжа ми...Но нямах време да чакам 3-4 часа варене на млякото и действах по бързата процедура в МВ. Определено стана добър десерт! Ползвах повече от една кутийка кондензирано мляко - някъде 1 1/2

Аз го правих с 1. И тя почти си изтече, макар че силно казано изтече, че като го награбихме четиримата, от всички краища, ей така забавно ни беше и се срещнахме някъде по средата та нямаше за кога да изтече де. При мен и грам не беше попило в бисквитения блат, но май прекалено го натъпках - с плоско дъно на 1 чашка, почуквах, потупвах отгоре и то така се беше степало, че направо едвам го "откъртвахме"

Но аз от тези кутии си варя по 4 наведнъж - няма кой да се пипка за 1 кутия. Понеже ползвам същото мляко за крема на Пепи за торти - това свареното се смесва с пудинг ванилия или карамел (или брашняно млечен крем) и маслен крем . Та 3те заедно правят великолепен крем за торти, но аз обичам карамел де. Има опасност да се пресече , но пак е вкусен. Пепи е дала в тортената повече разяснения за този крем.

Така или иначе на мен ми стигна 1 кутийка.

Здравейте, момичета, сладкиша наистина е превъзходен, един от  любимите в къщи! Правила съм го няколко пъти и винаги имам един и същ проблем - карамела ми изтича. Правя го в откопчаваща се форма, махам я само да отрежа парченца и остатъка пак го затварям с формата, но карамела се стича от вътрешните разрязани страни. Вярно е че за ден-два го изяждаме, но вида му определено се разваля, като изтече карамела. В другата тема, на 5стр. Иринка има снимка на пая - ами превъзходен вид. Последните два пъти го правих дори с Dulce de leche и пак ми изтече.
Та ако може някой да ми каже къде греша и какво не правя както трябва  и дали има някакъв трик да остане пая компактен без да се разтича карамела!?
ПС: Слагам една консерва конд. мляко.

И аз съм го правила няколко пъти,защото това е един от любимите сладкиши в къщи.Винаги се разтича,но това мисля е нормално,защото карамела поема от влагата на бананите.За мен най-вкусно си остава с вареното кондензирано мляко (но не съм пробвала с "Dulce de leche",поради липсата му на пазара в Бг  ).В микровълновата не става толкова карамелен вкуса.
На снимката е направен като индивидуални десерти във формички за тарталети.

Ами ако се наслага по стените на тавата от тестото с бисквитките, няма ли да задържи карамела 

Задържа го докато се отреже първото парче.После изтича от там,от където е отрязано  .

И аз го варя, никога не съм пробвала  в МВ. Няма разлика във вкуса на готовото Dulce de leche и свареното 4-5 часа конд. мляко.
Благодаря за идеята с тарталетите, отскоро имам тези формички и ще пробвам с тях. 
Макар че снимката на Иринка ме вдъхнови да го направя за първи път и очаквах и аз да докарам тази визия, но уви... тече ли тече!

Не се усетих 

Момичета, според мен оригиналната руска варена сгущенка е доста по-гъста от нашето, т.е. от моето варено мляко. Мисля, че затова се разтича. Но на вкуса не оказва влияние. Моля някой англочетящ да погледне рецептата по-долу /претендира да е най-старата и оригинална/ и да каже каква разлика има по сравнение с публикуваните във форума.

The Original Hungry Monk Banoffi Pie Recipe
 

Invented at the Hungry Monk in 1972, Banoffi Pie (originally known as Banoffee Pie), is still as popular today as it was the first time it appeared on the menu. There have been many imitations as far and wide as Russia and the United States; it is even rumored to be Mrs Thatcher's favourite pudding! Below is the original Banoffi Pie recipe as it first appeared in 'The Deeper Secrets of the Hungry Monk' in 1974.
Banoffi Pie Recipe (to serve 8-10 people)

12 ounces uncooked shortcrust pastry
1.5 tins condensed milk (13.5 ounces each)
1.5 pounds firm bananas
375ml of double cream
Half a teaspoon powdered instant coffee
1 dessertspoon caster sugar
A little freshly ground coffee

Preparation
Preheat the oven to gas mark 5 (400F, ). Lightly grease a 10in x 1.5in flan tin. Line this with the pastry thinly rolled out. Prick the base all over with a fork and bake blind until crisp. Allow to cool.

The secret of this delicious pudding lies in the condensed milk.
Immerse the cans unopened in a deep pan of boiling water. Cover and boil for 3 hours making sure that the pan does not boil dry *(see CAUTION).

Remove the tin from the water and allow to cool completely before opening. Inside you will find the soft toffee filling.

Method
Whip the cream with the instant coffee and sugar until thick and smooth. Now spread the toffee over the base of the flan. Peel and halve the bananas lenghtways and lay them on the toffee. Finally spoon or pipe on the cream and lightly sprinkle over the freshly ground coffee.

*CAUTION
It is absolutely vital to top up the pan of boiling water frequently during the cooking of the cans. 3 hours is a long time and if they are allowed to boil dry the cans will explode causing a grave risk to life, limb and kitchen ceilings.

Hint - Banoffi is a marvellous "emergency" pudding once you have the toffee mixture in your store cupboard. We therefore suggest that you boil several cans at the same time as they keep unopened indefinitely.

 

в къщи го обожаваме. Първите няколко пъти не ми стана особено сполучливо и се обърнах към Цецето да ми даде нейната рецепта, от тогава няма грешка.

Моите наблюдения са:
1.пробвала съм на МВ, само потъмнява, без да добие карамелен вкус, а и доста кипи.
2.Не само, че колкото по-дълго се вари, става по-вкусно и карамелено, но и става много по-гъсто и изтичането извън тортата е минимално.

Превъзходен пай,и аз съм го правила  преди време.За съжаление нямам снимки оттогава.От къде беше рецептата също е хикс.Спомням си само,че първия път го варих,нооо ...след това нямах нерви, щото домочадието напираше и направих следното:карамелизирах захар и по-малко доливах от кондензираното мляко докато се усвои.Сега единствения проблем е ,че не си спомням колко захар и мляко използвах .
Решението е следното.....ще се прави поне карамела

Аз го направих с 2 кутии карамелизирано кондензирано мляко, обаче стана прекалено сладко за моя вкус. Следвах рецептата в която се слага кутия и половина, сварих две и за да не го хвърлям изсипах и двете - но следващия път няма да правя така. Дори не съм сигурна дали само една кутия не е достатъчна.

Иначе за първи път варя кутии и като ги сложих изправени много взеха да се местят в тенджерата, после ги сложих легнали, после се уплаших да не гръмнат и пак ги изправих - абе с две думи голям екшън беше това варене. А нямам толкова малък съд за две кутийки само ... може би трябва да ги уплътнявам с нещо 

аз варя по две-три наведнъж. Така и така ще се занимавам с това нещо. После ти трае с месеци. Като решиш и след половин година пак да направиш такъв пай, си имаш готово кондензирано карамелизирано мляко. А и аз слагам само по една консерва.