Публикувана: 1 окт. 2013, 20:28 ч.
Последно мнение: 24 апр. 2019, 11:40 ч.

Гръцка кухня

214 622
923
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Можете ли да предоставите някои рецепти за гръцки сладкиши, споделени в темата?
Как се приготвя пастицио и какви са основните съставки?
Как се приготвя гръцката фава с леща?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Можете ли да предоставите някои рецепти за гръцки сладкиши, споделени в темата?
  
  В темата са споделени няколко рецепти за гръцки сладкиши. Една от тях е меломкароната, която се приготвя с олио, портокалов сок, портокалова кора, нарязани орехи, канела и карамфилово масло. Друга рецепта е за сиропиран сладкиш със съставки като яйца, захар, брашно, грис от твърда пшеница, бакпулвер и мляко. Освен това има рецепта за меломкаронатадес с олио, портокалов сок, пудра захар, амонячна сода на прах (или сода бикарбонат), орехи, канела и карамфилово масло.
- Как се приготвя пастицио и какви са основните съставки?
  
  Пастициото е гръцко ястие с паста, приготвено на фурна със сос бешамел, кайма и макарони. Основните съставки включват макарони, кайма, лук, чесън, магданоз, домати, доматено пюре, канела на пръчки или млян карамфилово дърво , зехтин , сирене кефалотири , брашно , мляко , яйце , индийско орехче (по желание), сол и черен пипер.
- Как се приготвя гръцката фава с леща?
  
  За да приготвите фава, използвайте жълта средиземноморска леща и я сварете със зехтин, оцет, моркови, лук, чесън, сол и черен пипер. Добавете дафинов лист и капсаици. След като се свари добре се пасира на едро и се добавя лимон сок и още зехтин. Сервирайте ястието топло като гарнитура. Гръцката фава се приготвя чрез варене с лук и след това пюриране със ситно нарязан лук. Опитайте да го приготвите по тази рецепта и вижте дали ви харесва.
- Как се приготвя κοκκινιστό, гръцко ястие с месо?
- Как се приготвя Κοτόπουλο φρικασέ, гръцко ястие с пиле?

# 495 12 юли 2014, 14:41 ч.

Мнения: 2 551

Не разбрах само с какво брашното от мелница или сладкарски цех е по-различно от пакетираното, което се продава в магазините? Доколкото знам брашната са различни типове. Кой тип е подходящ за козунаци?

# 496 12 юли 2014, 15:04 ч.

София
Мнения: 10 825

Продава се и брашно за козунаци в големите магазини Peace

Аз не съм голям специалист по козунаците, но домочадието ги изяжда и твърдят че са хубави Wink

, моето мнение е че ти е нужно брашно с колкото се може по-ниско пепелно съдържание

# 497 12 юли 2014, 15:52 ч.

Мнения: 1 825

В България, тъй като е няма тази практика, зърно-жито производители да имат собствени мелници, фурни, магазини, сладкарници и съответно да си продават продукцията, май-ще е най-добре да ги правите с брашно от маркета, което е за козунаци.

Тук (където съм аз - Стереа Елада), голяма част от производителите, които си имат ниви и отглеждат пшеница, жито, царевица и др. са направили нещо като затворен цикъл, т.е. имат си къде да си пласират земеделската продукция като си имат собствени фурни с мелници, сладкарски цехове и сладкарница, точно тези магазини за брашно и подправки. При тях си сигурен, че в брашното няма набухватели, консерванти, оцветители, аромати. Брашното е чисто. Те си правят най-различни смески и можеш да си закупиш твърдо, меко брашно, брашно за хляб, царевично брашно, брашно за козунаци, брашно с което се прави пълнозърнестия хляб и разни други.
Та от тази гледна точка, кирия Фани, която е на 70 и кусур години ми изясни ситуацията с брашната, и този магазин, който се намира до нас е именно такъв.

Последна редакция: сб, 12 юли 2014, 18:40 от Hawaiian Islands

# 498 12 юли 2014, 19:05 ч.

Мнения: 2 551

Благодаря ви за подробните разяснения Hug

# 499 14 юли 2014, 09:25 ч.

Мнения: 1 825

Споделете как правите мелидзаносалата (патладжанена) салата. Simple Smile

# 500 14 юли 2014, 11:34 ч.

Мнения: 1 316

А аз питам и за тарамосалата newsm78

# 501 14 юли 2014, 12:53 ч.

Мнения: 1 825

тарамосалата..... веднага ти казвам рецептата, става страхотна. Моята свекърва е прави и откакто е опитах за първи път, все така е правя.
За да ти стане вкусна салатата, най-добре да е направиш от предния ден, за да отлежат продуктите, и на следващия да е консумираш.

Продукти:
Тарамас (червен или бял) около 100-150 грама;
багятико псоми (някакъв стар хля, сух) - един среден хляб е достатъчен (вътрешността, без корите);
лук - 2-3 средни глави;
лимон - 2-3 (изцедени, ако е необходимо и повече)
зехтин на око (според предпочитанята (аз слагам доста)

Приготовление:
От предната вечер се накисва във вода хляба и се оставя в хладилник за едно денонощие.
На следващия ден в блендер смилаш лука, добавяш тарамата, хляба, зехтина и лимона.
Завурташ няколко пъти, изсипваш салатата в купа и бъркаш много добре. Опитваш и според вкуса ти добавяш още лимон и зехтин.
Може да ти се стори много солена, не се стрсирай, това е така, защото не е отлежала. Затова ти казвам, че става за ядене и много вкусна на следващия ден. Тъй като хляба е поел от солта, лука е овкусил тарамата.
При сервиране, в чинията, салтата се полива отново с малко зехтин.

Сега като го пиша и направо ми се прияде. Жалко, че тук при нас (в Ламия) не продават тарама през останалото време на годината, совен за катара девтера Grinning

Но е идея, като ходя в Атина да си купя от Склавенити.

Последна редакция: пн, 14 юли 2014, 21:15 от Hawaiian Islands

# 502 14 юли 2014, 17:19 ч.

Мнения: 1 316

Хавайче, благодаря! bouquet

Така си го описала, че получих слюноотделяне страшно я харесвам и често си я поръчваме по таверни, но искам да се науча да я правя!

Само да попитам тарамас колко като количество е необходимо за тези продукти и от къде мога да го купя (супера, рибните магазини)? Не знам даже как изглежда
Свекървата на няколко пъти беше правила, но беше доста розова салата. Вместо хляб може ли да се замени с фриганиес?

# 503 14 юли 2014, 21:14 ч.

Мнения: 1 825

за тези продукти ти е необходим около 100-150 грама тарама. С фриганя няма да се получи нищо. Хляба е по-плътен, докато фриганята се топи.
Ако е с червен тарама, т.е κόκκινος ταραμάς сатава розова салатата. На вид е много дребни топченца - хаивер и е мнго солен, не можеш да го ядеш така чист. Има един особен мирис, но пък като се приготви става невероятна салата.
По-принцип го продават в големите супер маркети, на щандовете с риба. По псарадиката, където има прясна риба няма. Ако, там, където живееш има Склавенити, със сигурност ще го намериш. Иначе и в А§В съм срещала.

Последна редакция: пн, 14 юли 2014, 21:23 от Hawaiian Islands

# 504 15 юли 2014, 09:15 ч.

Мнения: 1 316

Ще се прави тези дни, мерси! Hug

# 505 16 юли 2014, 10:54 ч.

зад парка
Мнения: 1 586

Цитат на: simpatikonia в пт, 11 юли 2014, 22:08

Това определено ми допада Peace

. Два часа мога да ги отделя на драго сърце и още как Hug

Винаги се старая точно да спазвам рецептите, но някои от продуктите тук са ми напълно непознати - напр. това махлепи newsm78

. Мастихата предполагам е т.нар. "дъвка", която се слага и в ракиите, нали? Тя може да се намери в аптеките, доколкото ми е известно.

И да попитам за брашното, което ми се струва едно от съществените неща в рецептата.
Тук в БГ какво брашно е препоръчително за ползване?
И все пак, ако не мога да намеря махлепи, с какво да го заместя? newsm78

Махлепи има в арабските магазина на Пазара.
Бяло брашно взимам немско, 450-480 от био магазин.

Последна редакция: ср, 16 юли 2014, 11:00 от InaDot

# 506 17 юли 2014, 17:27 ч.

Мнения: 367

Nqkoi ima li originalna recepta za PAKSIMADIA? Domashno prigotovlenie, razbira se.

Hug

# 507 18 юли 2014, 09:39 ч.

София
Мнения: 611

Защо чак сега виждам тази тема? doh

Колко много съм пропуснала.... Голяма съм почитателка на гръцката кухня, обожавам да се храня там. Дори напоследък си мисля да отскоча за някой уикенд само заради манджата!
Записвам се в темата и вече огладнях, само дето тук няма къде да хапна това, което ми се яде...