Публикувана: 23 март 2006, 18:21 ч.
Последно мнение: 9 апр. 2007, 06:30 ч.

Козунаци месите ли?

52 871
400
1

# 90 11 апр. 2006, 09:34 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

5 яица
2 ч.ч захар
1 ч.ч олио
1 ч.ч кисело мляко
1/2 ч.л хлебна сода
1 ч. ч прясно мляко
кубче мая
около 1 1/2 кг. брашно

подмесва се маята - в купичка се забърква каша от маята, малко брашно и 1/ ч.л захар . Гъстотата на сместа е като на боза. Сместта запоцхжа да шупти и надига и в един момент намалява обема си . Точно тогава трябва да се смеси с останалите продукти .
Яйцата и захарта се разбиват добре , пробавя се прясното мляко и цялата смес се затопля . Но не остажяите да заври че се пресичат яйцата. Аз тая процедура я правя в млековарката - на водна баня и не ми загаря сместта .
Прави се кладенче в брашното където се изсипва част от яйцата,киселото мляко разбъркано с хлебната сода и маята.Постепено се доизлива и останалата смес от яицата .
За тези които не обичат да бъркат тестото с ръце мога да им кайа да бъркат с лъжица докато тестото почне да лепне по нея . Тогава трябва вече с ръце .
Тестото трябва да е средно твърдо .
Слага се в хладилник . Там престоява от вечерта до сутринта .
Като се извади се изчаква около час да се отпусне . Размесва се със свинска мас и се оформят различни вкусотии по ваш избор

Да ви е сладко Cool Laughing

Може и да се замеси тестото и да се чака да втаса без да се слага в хладилник. За по бързо може и във фурната. Аз я загрявам на около 50 градуса и като сложа тестото я изключвам. Така тестото ми втасва за около 30 мин.

# 91 11 апр. 2006, 09:57 ч.

UK/София
Мнения: 7 681

Да попитам и аз:казват, че за месенето на козунак, всички продукти трябва да са предварително затоплени.С яйцата как да стане номера?Ако ги извадя вечерта от хладилника, до сутринта няма ли да се развалят на стайна температура Confused

Вие как ги затопляте Confused

# 92 11 апр. 2006, 10:03 ч.

Мнения: 1 708

Цитат на: Биляна в вт, 11 апр 2006, 09:57

Вие как ги затопляте Confused

Ами аз ги вадя от вечерта и ги оставям на стайна,нищо им няма! Peace

# 93 11 апр. 2006, 10:06 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Цитат на: sneji_ в вт, 11 апр 2006, 10:03

Цитат на: Биляна в вт, 11 апр 2006, 09:57

Вие как ги затопляте Confused

Ами аз ги вадя от вечерта и ги оставям на стайна,нищо им няма! Peace

И аз така практикувам!

# 94 11 апр. 2006, 10:07 ч.

Мнения: 200

Цитат на: Mimito в вт, 11 апр 2006, 10:06

Цитат на: sneji_ в вт, 11 апр 2006, 10:03

Цитат на: Биляна в вт, 11 апр 2006, 09:57

Вие как ги затопляте Confused

Ами аз ги вадя от вечерта и ги оставям на стайна,нищо им няма! Peace

И аз така практикувам!

Аз също си ги вадя от вечерта.

# 95 11 апр. 2006, 10:10 ч.

Мнения: 3 927

И аз вадя яйцата от вечерта от хладилника, когато правя кифлички с мая - не се развалят! Simple Smile

# 96 11 апр. 2006, 10:12 ч.

София
Мнения: 974

Една приятелка прави страхотен козунак....рецептата й не е нещо усобено, но загрява яйцата на котлона. Според мен това е много трудно, защото ако не внимаваш ще направиш омлет Joy

Иначе и аз ги оставям на стайна температура и не съм имала проблеми, но немога да си крива душата козунакът ми никога не е ставал толкова хубав като нейния.
Ако някой има желание да пробва и да сподели, ще е интересно bouquet

# 97 11 апр. 2006, 10:17 ч.

Мнения: 3 927

Мими, сега се чудя с коя рецепта за козунак да правя репетиция за Великден. Имам подобна на твоята за козуначени кифлички, наистина стават вкусни, но без да се късат на конци.....

А сега пека Великденските курабийки пак по рецепта, която отлежава в хладилника една нощ - ужасно вкусно......пека и хапвам, пека и хапвам.....добре, че дозата е голяма Wink

# 98 11 апр. 2006, 10:41 ч.

Мнения: 1 708

Селянка,ето и снимката на брашното:
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=556588

# 99 11 апр. 2006, 10:54 ч.

Варна
Мнения: 3 888

Цитат на: Taneto в вт, 11 апр 2006, 10:17

А сега пека Великденските курабийки пак по рецепта, която отлежава в хладилника една нощ - ужасно вкусно......пека и хапвам, пека и хапвам.....добре, че дозата е голяма Wink

Може ли рецептата за курабийките?

# 100 11 апр. 2006, 11:05 ч.

Мнения: 3 927

Може, sladka hapka няма да ми се сърди, че я разпространявам, а не я "присвоявам" Wink

Тя е тук, в темите за Великден от миналата година:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22450.0

Избрах си именно нея точно заради маста. От опит най-меките и топящи се маслени топчета или локумки, които съм правила са именно със свинска мас!
За глазурата отгоре обаче към разбитото яйце добавам винаги по 1-2 с.л. прясно мляко - това е практика в немските рецепти.
И наистина, направи половин доза, защото стават ужасно много - аз с половин доза пека повече от 2 ч. и половина, а имам още една тава Simple Smile

За по-интересно изрязвах с формички, макар че курабийките много се надуват и не си личи ке зайче, кое патенце, кое гъбка Wink

Ето резултата:

http://www.bgphoto.net/photos/2105/o632803511093281250.jpg
http://www.bgphoto.net/Photos.aspx?UserId=2105&AlbumId=5778& … p;PhotoId=2007190

Последна редакция: вт, 11 апр 2006, 11:20 от Taneto

# 101 11 апр. 2006, 16:44 ч.

Мнения: 135

Меся,но миналата година не можах newsm45

.Много е различно с домашен козунак!

# 102 11 апр. 2006, 18:40 ч.

Балчик-Сливен
Мнения: 1 058

Момичета,да споделя-днес направих генерален козунак с брашно Техра
пише"Козуначена готова брашнена смес".Аз го купих от Била.Козунакът ми стана чудесен.Според мен поне 80 % заслугата е на това брашно.
Аз го правя близък по вкус на козунаците Балоко-с портокалови корички,стафиди,много ароматизатори.