Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 18 фев. 2009, 15:53 ч.

Турската кухня *3*

  • 283 643
  • 752
  •   1
Отговори
# 255
  • Мнения: 44
Момичета  Hug може ли превод на рецептата за кекс с тахан и петмез  Praynig ето от този блог  http://fahriyeskitchen.blogspot.com/
Много благодаря предварително!   bouquet
Ох, ще ме побърка тази турска кухня - вижте какво още намерих http://meleginmarifetleri.blogspot.com/2009/03/tahinli-pekmezli- … ali-corekler.html
ще се учи турски готварски май  Crazy Joy така знам немски готварски  hahaha

Лелееее, това изглежда наистина жестоко! Моля ви момичета направете превод. Чакам с нетърпение!!

Тестени закуски с петмез и тахан

Продукти за тестото:

Половин чаена чаша хладка вода /турските чаени чаши са 115 мл/
Половин чаена чаша хладко прясно мляко
Половин чаена чаша кисело мляко
2 яйца (жълтъка на едно се оставя за намазване)
3 супени лъжици захар
Половин чаена лъжичка сол
1 опаковка суха мая
брашно

Пълнеж:

6-7 лъжици тахан /сусамен/
Петмез
1 чаша смлени орехи

Сусам за поръсване

Течните продукти се смесват добре, прибавят се брашното и маята. Омесва се добре и се оставя половин час да втаса. Разточва се тестото върху набрашнена повърхност възможно най-тънко. Отгоре се намазва с 6-7 лъжици тахан, а след това и с петмез, колкото желаете. Най-отгоре поръсете с една чаша смлени орехи. Навийте тестото на руло и го нарежете през 2-3 пръста дебелина на кръгчета. Наредете кръгчетата в тава като оставите разстояние между тях. Намажете с жълтък и поръсете със сусам. Оставете да втасат за 30 мин., опечете в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.

По желание може да не мажете с яйце и сусам и след като ги опечете да поръсите с пудра захар.

Афиет олсун!

Правила съм подобни закуски, но със прясна мая. Мисля, че по-добре се надуват.


Kaigi, много много благодаря!
Ще го пробвам при първа възможност (трябва да намеря пекмез). Ако мога ще снимам и ще покажа как съм се справила.

# 256
  • София
  • Мнения: 3 090
Момичета  Hug да ви почерпя с кекса с тахан и петмез   bouquet Домашните толкова са го харесали, че макар да стана доста като количество, докато се прибера да го снимам, е останало по-малко от половината  Crazy
Макс мама  Hug мерси за превода   bouquet
Много сте мили и любезни момичета, домакинки на темата  Hug

# 257
  • Разград
  • Мнения: 3 105
krikri,изглежда чудесно.Мислех да те предупредя,че ще излезе голямо количество,но съм забравила след превода.Е,щом ви е харесал,значи количеството е добре.Трябва и аз да го пробвам.

# 258
  • София-Банкя
  • Мнения: 2
Момичета, страхотна тема! Съжалявам, че чак сега попадам на нея. Много харесвам турската кухня. Преди 20 дни бях в Истанбул и си донесох разни неща. След два дни ще правя парти с турска кухня, уточних менюто и много искам да направя кюнефе.
Има ли някой представа, дали в София може да се намери суров кадаиф?
Много здраве и успех на всички!

# 259
  • Мнения: 113
и аз отдавна търся суров кадаиф, точно за кюнефе, но без успех за сега. и все не се решавам да пробвам с готовия.... някой ако е намирал, и аз моля да сподели  Praynig

# 260
  • Варна
  • Мнения: 29
Момичета,суров кадаиф може да намерите в "Била".

# 261
  • София-Банкя
  • Мнения: 2
Милена, хиляди благодарности. Утре ще отида. Приятна вечер!

# 262
  • Мнения: 113
Милена, хиляди благодарности  Hug

# 263
  • Пловдив
  • Мнения: 562
     Момичета, бихте ли споделили как се прави ювлама? Или поне така го чух в петък във филма "Брак с чужденец". Понеже всички бяха много доволни, че е сготвено точно това ястие, пък аз съм си пощелива и реших, че вие със сигурност ще ми помогнете за рецептата.

# 264
  • Мнения: 282
     Момичета, бихте ли споделили как се прави ювлама? Или поне така го чух в петък във филма "Брак с чужденец". Понеже всички бяха много доволни, че е сготвено точно това ястие, пък аз съм си пощелива и реших, че вие със сигурност ще ми помогнете за рецептата.

И на мен ми направи впечатление това ястие. И аз се надявам, някой да даде рецептата.  Grinning
Снощи направих турското реване. Много е вкусно, обаче мнооого сладко.

# 265
  • Мнения: 123
   alessina   nela_66   това което сте чули в сериала  -ювалама  ,пълното му име е  Газиантеп юварламасъ.

Yuvarlama (Gaziantep)


Характерно е за района на Газиантеп
Рецептата  е от книжка и с допълнения от тук    https://bg-mamma.s3.eu-central-1.amazonaws.com/afYq/03040fa3.jpg и снимката е от нея страница.


Продукти :

300 гр. кайма без мазнини
500 гр. парче овче месо
1 1/2  водна чаша ориз  /някъде е до 500 гр/
1/2 или 1  чаша нохут /нахут/
2-3   чаши кисело мляко /гъсто или изцедено/
2  лъж. брашно, сол, черен пипер.

1 яйце
1 глава средна по големина лук
1 ч л черен пипер
1 ч .л.сол
1 с.л.джоджен

Приготвяне:

1. Ориза накиснете в гореща вода.

2.Поставете в цедка и oтцедете добре,счукайте ориза в хаван леко за да се получат много малки счупени оризови зрънца.  /или в блендер/.Някъде пише че ориза трябва  да е смлян до парченца малко по-големи преди да се получи оризово брашно.

3.Рендосания лук,ориза, каймата,солта,черния  пипер и брашното се  омесват  добре.Покрийте с влажна кърпа.

4.Направете от  сместа  малки топчета с големина на нохутено зърно.Може да вземете от сместа топче  с големина на орех ,да го направите на фитил дълъг 10-15 см ,и от този фитил да нарежете парчета с големина 0,5 см и да ги оформите на топченца.
Топчетата може леко да се сварят на пара, но не до пълна готовност,като ги сложите в метален гевгир върху тенджера с вряща вода без да имат контакт с водата.

5.Сложете да се вари нохута /накиснат от вечерта/ и парчетата овнешко месо в голямо количество вода. /до готовност/.

6.Разбитото яйце смесете с киселото мляко.

7.В готово уврялото месо с нохут добавете топчетата от месо и ориз и варете още 10-15 мин ./или докато и те се сварят/.

8.След това застройте бавно с киселото мляко и разбитото яйце и варете още 5-10 мин разбърквайки.

9.Сервирайте със  запържен в масло джоджен.

Да ви е сладко !

Върнах се да добавя още нещо
След като се омеси ,сместа я смилали през месомелачка 2 пъти.
Тъй като от това количество продукти се получавали много топчета , сместта можело да се сложи във фризера  и да се използва за около 3-4  пъти.

Ето как изглежда сместа и малките топченца  тук     http://img.blogcu.com/uploads/yasemenlesiniz_HPIM1211_(850_x_633).jpg

В тенджерата след като месото е сварено ,количеството на водата трябва да е толкова ,че месото да е покрито с вода.

Последна редакция: ср, 04 ное 2009, 19:07 от sevi_nil

# 266
  • Мнения: 282
sevi_nil, много ти благодаря!  Hug   bouquet
Аз съм почитател на турската кухня и непременно ще пробвам рецептата! 

# 267
  • Мнения: 113
Dinah, ти намери ли суров кадаиф в Била? Аз търсих в Билата на Соф. Университет, но не намерих... Утре ще проверя в тази в Младост 3.

# 268
  • София
  • Мнения: 753
Аз съм голям фен на турската кухня и се записвам да следя с интерес.

# 269
  • Мнения: 623
за турската кухня знам, че много често в яденето, докато се готви (например бял боб) скагат по една шепичка кайма (разбирасе телешка, защото те не ядат свинско) и ставало много вкусно

Общи условия

Активация на акаунт