- Публикувана: 6 ян. 2007, 23:17 ч.
- Последно мнение: 11 ян. 2007, 09:01 ч.
защо ми се пресича застройката на супата
... ние пък от къде да знаем като не казваш нищо. 
Единият вариант е да оставиш супата настрана от котлона, за да се поохлади малко и тогава застройваш. Когато бързам обаче, прилагам следния трик: към приготвената застройка слагам една лъжичка от горещата супа, после още една и още една... И прибавям към супата.
Трети вариант е да добавиш в застройката нещо кисело - оцет или лимонов сок.
А моят мъж обожава пресечена застройка
, вкусове разни...
Трети вариант е да добавиш в застройката нещо кисело - оцет или лимонов сок.
А моят мъж обожава пресечена застройка
, вкусове разни...
Супата трябва да се остави настрани за 3-5 мин. -не повече. И яйцето се прибавя точно така- разрежда се постепенно с малко количество супа преди да се влее. Трябва температурата на яйцето с количеството влята супа да се изравни постепенно с тази на супата.
Застройката не бива да се прави в прекалено изстинала супа, т.к. яйцето ще остане сурово. Застроената супа при притопляне рискува да бъде с пресечена застройка.
Застройката не бива да се прави в прекалено изстинала супа, т.к. яйцето ще остане сурово. Застроената супа при притопляне рискува да бъде с пресечена застройка.
Според мен го правиш на много гореща супа,махаш от котлона и добавяш 2 3 лъжици супа към застройката и после на тънка струйка добавяш застройката при непрекъснато бъркане.Ако претопляш супа остава проблема, пак може да се пресече,затова внимавай и тогава не стопляй до завиране.
По този повод аз вече не застройвам супите,ядем ги бистри
По този повод аз вече не застройвам супите,ядем ги бистри
Според мен го правиш на много гореща супа,махаш от котлона и добавяш 2 3 лъжици супа към застройката и после на тънка струйка добавяш застройката при непрекъснато бъркане.Ако претопляш супа остава проблема, пак може да се пресече,затова внимавай и тогава не стопляй до завиране.
По този повод аз вече не застройвам супите,ядем ги бистри
По този повод аз вече не застройвам супите,ядем ги бистри
а и зависи и от супата и от застройката
има супи където трябва да е на"парцали"
От майка ми знам, че за да не се пресече застройката към яйцето се прибавя малко студена вода. Аз правя застройка само с яйце. Дърпам супата от котлона, изчаквам 5-10 мин., след това към разбитото яйце с малко студена вода прибавям лъжица от супата и бъркам, след това още една лъжица супа. След което изсипвам бавно яйчената смес в тенджерата.
От майка ми знам, че за да не се пресече застройката към яйцето се прибавя малко студена вода. Аз правя застройка само с яйце. Дърпам супата от котлона, изчаквам 5-10 мин., след това към разбитото яйце с малко студена вода прибавям лъжица от супата и бъркам, след това още една лъжица супа. След което изсипвам бавно яйчената смес в тенджерата.
аз пък от баща ми знам, че освен да поизстине малко и да сложиш първо една после две после 4 и т.н. лъж. супа в застройката докато се уеднакви температурата се бъркало в една посока защото иначе пак се пресичало незнам дали е вярно
Аз правя застройката така:разбивам жълтъка много добре,добавям супена лъжица кисело мляко,отново разбивам,добавям на тънка струя от горещата супа,разбивам и накрая слагам малко брашно.Така получената застройка варя на слаб огън при постоянно разбъркване около 5 минутки.След това я добавям към супата и чакам за заври с нея.Досега никога не се е пресичала. 
Махам супата от котлона, разбивам желтък с кисело мляко и започвам да прибавям на тънка струйка по малко от сока от супата.Така пълня една купа.След това започвам обратно да връщам застройката в супата, като сипвам по малко и на тънка стръйка (отново).Капакът на тенджерата не го слагам 
(може да ти се пресича и от него).
(може да ти се пресича и от него). 
Мен ме е учила свекървата и правя варена застройка и никога не се пресича.
А тя се прави така едно яйце се разбива с 1 лъжица брашно и 3 -4 лъжици кисело мляко , вари се докато заври и се сгъсти , а после сипвам от бульона на супата за да я разредя. Тайната е да не я връщаш /супата/ пак да ври. Успех
А тя се прави така едно яйце се разбива с 1 лъжица брашно и 3 -4 лъжици кисело мляко , вари се докато заври и се сгъсти , а после сипвам от бульона на супата за да я разредя. Тайната е да не я връщаш /супата/ пак да ври. Успех
Сурова застройка се прави с кисело мляко и лъжичка лимон или оцет. Разбиват се в купичка, към тях се добавя малко от супата на тънка струя и се бърка (изършва се изравняване на температурите) и после сместа се връща тенджерата при непрекъснато бъркане. Никога застроената супа не трябва да завира отново, защото се пресича.
Сурова застройка се прави с кисело мляко и лъжичка лимон или оцет. Разбиват се в купичка, към тях се добавя малко от супата на тънка струя и се бърка (изършва се изравняване на температурите) и после сместа се връща тенджерата при непрекъснато бъркане. Никога застроената супа не трябва да завира отново, защото се пресича.
и не се слага капак, а се оставя открита. 
Препоръчани теми